Párovanie jedla a vína pre perfektný víkendový piknik počas pracovného dňa

Už je víkend práce, čo znamená, že leto sa chystá prejsť na mrazivé zimné vetry, GoTSiedma sezóna sa skončila a my musíme trpezlivo čakať na najočakávanejšie predstavenia jesene. Stručne povedané, toto je pokojný čas na indoorové aktivity a najvyšší čas vychutnať si posledné slnečné lúče v lete. Keď sa naše myšlienky obrátili von, rozhodli sme sa osloviť someliérku Lauru Maniec, aby sme získali inšpiráciu na párovanie vína a občerstvenia na perfektný piknik.

„Povaha pikniku je hravá, zábavná a svieža,“ povedal Maniec, keď sme vyskočili na hovor. „Takže chceme jedlo, ktoré sa nepokazí, napríklad veci, ktoré môžete jesť prstami alebo uchopiť dvoma ruky. A vaše víno by malo byť niečo, čo by vám nevadilo vložiť do chladiaceho vrecka, v ktorom sa môže strieľať. Takže pre môj pohľad na to, choďte na vína, ktoré sú pod 20 dolárov, dostupné, svieže, ovocné a hravé. To sú naše východiskové body. “

Maniec je riaditeľom vína a destilátov v 20 reštauráciách po celej krajine. Teraz pracuje aj s vybraným boxom na víno s názvom Týždenná ochutnávka, kde ona a ďalší someliéri ponúkajú jemné páry vína a jedla. Krabica vína je odoslaná priamo k vašim dverám s návrhmi a dokonca aj niektorými receptami.

Prejdite nižšie a pozrite sa na tipy na piknik od Manieca. A aby ste sa dozvedeli, čo obsahuje box Týždenná ochutnávka na tento týždeň, navštívte weektasting.com.

Maniec odporúča frizzante (mierne bublinkové) španielske víno s názvom Txakoli za špeciálnu ľahšiu pochúťku na pikniku.

"Nie je šumivé ako šampanské alebo prosecco samo o sebe, ale má malú šumivosť, ktorá je citrónová, svieža a s nízkym obsahom alkoholu." Je perfektné chladiť a piť len z plastového pohára. “

Maniec tiež hovorí, že môžete vyskúšať portugalské Vino Verde alebo iné jemne bublinkové biele a skombinovať ktorékoľvek z týchto vín so slaným občerstvením, ako sú tapas, syr alebo jamón.

Maniec navrhuje, aby ste pri večeri v uvoľnenom prostredí spojili biele ako Chablis z Francúzska (z oblasti výroby Chardonnay) s bohatšími jedlami, ako je kura alebo šalát z morských plodov.

Podľa Manieca spárujte ružové víno z vašich obľúbených oblastí na celom svete so studenými rezňami, ako je prosciutto alebo saláma.

„Väčšina ľudí vie, že región Sancerre vo Francúzsku produkuje skvelé vína, ale možno nevedia, že Sancerre vyrába aj ružové víno. Mohlo by to byť zábavné, keby ste považovali pinot noir rosé zo Sancerre za niečo trochu známejšie. Alebo je tu toto skutočne skvelé purpurovo ružové ružové z Talianska s názvom Cerasuolo d’Abruzzo, ktorého som práve teraz veľkým fanúšikom. “

Maniec navrhuje ľahké červené vína ako hroznové sicílske Frappatto, ktoré sú najlepšie vychladené na vonkajší piknik. Svoju svetlo červenú môžete spárovať s doskou na syr a mäso alebo so studeným sendvičom, aby ste vyvážili ovocné chute.

"Na pikniku choďte na červené vína, ktoré nemajú veľa tanínov alebo dubovej chuti." Mám rád svetlejšie červené. Existuje tento región vo Francúzsku nazývaný Beaujolais, kde vyrábajú biele, biele červené, ktoré takmer vyzerajú ako tmavé ružové. To by mohlo byť naozaj pekné so studeným kuracím sendvičom, šunkou alebo tanierom z uzeného mäsa. “