Sú výhody alkalickej diéty legitímne?

V dobrom aj v zlom, keď celebrity chvália diétu alebo konkrétny spôsob stravovania, ľudia počúvajú. To sa stalo, keď A-listeri ako Jennifer Aniston, Victoria Beckhama Gwyneth Paltrow začiatkom roku 2010 propagoval kuchárske knihy, programy a dokonca aj balenú vodu inšpirovanú zásaditou stravou.

SÚVISIACE: Toto sú diétne trendy, ktoré dominovali v poslednom desaťročí

A z nejakého dôvodu má tento štýl stravovania skutočnú zostávajúcu silu. „Videli sme, ako desiatky diétnych trendov rastú a klesajú, ale zásaditá diéta zostáva témou rozhovorov pre tých, ktorí chcú získať zdravé, zmeňte svoje telesné zloženie alebo ho používajte ako nádej na vyliečenie alebo oddialenie chorôb, “hovorí Claire Fudge, BSc RD, poradkyňa Kaliber Fitness.

Čo však diéta obnáša a sú výhody zásaditej stravy skutočné? Odborníci na výživu vážia dopredu.

"Alkalická diéta je celé jedlo, predovšetkým vegánske, zvyčajne bezlepková diéta s a primárne zameranie na rastlinné potraviny“, Hovorí Lauren O’Connor, MS, RDN, autor Sprievodca zdravou zásaditou stravou.

SÚVISIACE: Vegáni „na čiastočný úväzok“ sú na vzostupe-a „skutoční“ vegáni sú z toho šialení

Diéta kladie dôraz na ovocie a zeleninu, ktoré sa považujú za „zásadotvorné“. Čo to však presne znamená?

"Alkalická diéta pochádza z hypotézy o kyslom popole, ktorá tvrdí, že naša typická strava spôsobuje, že vytvárame prebytočné kyseliny, čo znižuje pH krvi," vysvetľuje. Aja Gyimah, RD, MHSc, odborník na kuudose. (To by znamenalo, že naša krv je kyslejšia, ako by mala.)

Môžete si pamätať pH zo strednej školy, hovorí Fudge. Meria sa na stupnici od 0 do 14. 7 je neutrálny, pod 7 je kyslý a nad 7 je zásada.

Hypotéza kyslého popola hovorí, že prebytočnú kyselinu v našej krvi musíme neutralizovať, inak by to mohlo byť spôsobujú problémy, ako je osteoporóza, rakovina, cukrovka, kardiovaskulárne ochorenia a ďalšie, podľa Gyimah. Cieľom alkalickej diéty je predchádzať dlhodobým zdravotným problémom tým, že budete jesť potraviny, ktoré v tele neprodukujú kyseliny.

V praxi to nevyzerá tak odlišne od vašej typickej zdravej výživy. "Alkalická strava podporuje konzumáciu ovocia a zeleniny a obmedzuje nasýtené tuky, trans -tuky, rafinované cukry a vysoký príjem červeného mäsa," hovorí O'Connor.

SÚVISIACE: Je vylúčenie cukru jedinou „diétou“, ktorú by sme mali brať vážne?

Rozdiel je však v tom, že diéta zakladá svoje usmernenia na type zvyškov, ktoré v tele zanechávajú, keď metabolizuje danú potravinu: buď kyslú alebo zásaditú.

• K kyselinotvorným potravinám patrí: hovädzie, bravčové, hydina, mliečne výrobky, vysoko spracované potraviny a alkohol
• Potraviny považované za zásadotvorné zahŕňajú: ovocie, zeleninu, orechy a strukoviny
• Medzi potraviny, ktoré sú považované za neutrálne, patria: prírodné tuky, škroby a cukry

Dodržiavanie diéty je jednoduché: Jedzte zásadité a neutrálne potraviny a vyhýbajte sa kyselinotvorným jedlám. Ľudia často testujú moč alebo sliny pomocou pH pásikov, aby zistili, či sú v „zásaditom“ stave.

SÚVISIACE: Je sloboda jedla protijedom kultúry stravy?

Existuje teda niekoľko zásadných problémov s alkalickou diétou. Čo je najdôležitejšie...

Aj keď minimalizácia spracovaných potravín a jedenie väčšieho množstva rastlín nie je zlá vec, úvahy o kategóriách potravín pre zásaditú diétu neobstoja.

"K dnešnému dňu neexistuje žiadny vedecký výskum, ktorý by ukázal, že zásaditá strava mení pH tela," hovorí Maya Feller, MS, RD, CDN z Brooklynu. Výživa Maya Feller. "Ukázalo sa, že zásaditá strava má určitý vplyv na pH moču, ale nie na krv." To preto, obličky, pľúca, tráviaci systém a pečeň zaisťujú, aby zdravý jedinec udržiaval pH krvi od 7,35 do 7,45, Feller hovorí. "Odchýlky mimo tohto úzkeho rozsahu pH môžu byť smrteľné, ale sú veľmi zriedkavé, pokiaľ telo nie je vážne ohrozené zdravotným alebo vrodeným stavom."

SÚVISIACE: Ospravedlňujeme sa, ale potraviny "na podporu metabolizmu" sú falošné

Inými slovami - potraviny, ktoré jeme, neovplyvňujú pH krvi zmysluplným spôsobom, takže aj keď je váš moč testovaný „zásadito“, neznamená to, že diétou získate zdravotné výhody.

Odborníci na výživu vo všeobecnosti nie sú veľkými fanúšikmi diét, ktoré vylučujú celé skupiny potravín bez prítomnosti potravinovej intolerancie alebo citlivosti. Univerzálny prístup, ako je zásaditá diéta, nebude pravdepodobne dlhodobo úspešný. "Táto diéta je dosť obmedzujúca, pokiaľ ide o konzumáciu mäsa, mliečnych výrobkov a celozrnných výrobkov," upozorňuje Feller. Aj keď je určite možné mať zdravý spôsob stravovania, ktorý tieto potraviny vylučuje, chybná hypotéza diéty nie je dobrým dôvodom na ich odstránenie.

SÚVISIACE: Všetko, čo si myslíte, že viete o sacharidoch, je nesprávne

Pretože mnohé zdroje bielkovín sú z alkalickej diéty vylúčené, môže byť dodržiavanie tohto stravovacieho režimu a uspokojovanie potrieb bielkovín náročné. Budete musieť zvážiť alternatívne zdroje kompletných bielkovín alebo esenciálnych aminokyselín, hovorí Feller. "Esenciálne aminokyseliny sú stavebnými kameňmi bielkovín, ktoré nie je možné syntetizovať v tele, a v tele zohrávajú niekoľko kritických úloh."

"Vyvinuli sa doplnkové spoločnosti propagujúce výrobky a potraviny, ktoré tvrdia, že majú schopnosť alkalizácie," upozorňuje Gyimah. "Vzhľadom na malý výskum na podporu hypotézy kyslého popola však konzumácia týchto výrobkov pravdepodobne neposkytne výhody, ktoré spotrebitelia hľadajú, a môže byť dosť drahá."

Vzhľadom na nedostatok dôkazov o zásaditej diéte by to Gyimah svojim klientom neodporúčala. „Alkalická diéta však ľudí nabáda, aby jedli veľa ovocia, zeleniny a strukovín konzumujte menej spracovaných potravín a alkoholu, čo je v súlade s pravidlami zdravého stravovania, “hovorí hovorí. "Strava s vysokým obsahom ovocia, zeleniny a strukovín je prospešná pre naše zdravie, aj keď nemusí mať vplyv na naše pH."

"Výskum je naďalej celkom jasný, že rastlinná strava má pozitívny vplyv na krv." tlak, zdravie kostí a manažment kyslého refluxu kvôli ich obsahu živín - nie kvôli pH, “ Hovorí O'Connor. "Existuje napríklad významný a podstatný vedecký dôkaz, že draslík (minerál veľmi prítomný v mnohých vaše ovocie a zelenina) má svoj podiel na rovnováhe sodíka a vazodilatácii-je teda ideálny na kontrolu krvného tlaku.

Ďalší vedľajší účinok zamerania sa na ovocie a zeleninu a vylúčenie spracovaných potravín: „Určite by to znížilo pravdepodobnosť nadmernej konzumácie kalórií a pravdepodobne by sa zvýšil príjem základných mikroživín a vlákniny, “hovorí Fudge. hovorí. Aj keď je pri chudnutí potrebné obmedziť príjem kalórií, môže pomôcť aj pridanie vlákniny, ktorá je veľmi príjemná.

"Diéty, ako je alkalická diéta, robia zdravé stravovanie ťažším, ako by malo byť," hovorí Gyimah. "Som veľkým fanúšikom jednoduchého a zdravého stravovania a môžete to urobiť tým, že budete jesť viac rastlín a celozrnných produktov." Inými slovami: Zdravé stravovanie nemusí byť také komplikované - ani nevyžaduje testovanie moču.