Nápady na vegánske a bezlepkové svadobné torty: alternatívne svadobné torty a dezerty

Jedna z najzábavnejších a najzaujímavejších častí akýkoľvek svadba je krájanie torty. A ak ste niečo ako my (t. J. Môžete zjesť pol litra zmrzliny na jedno posedenie, ako by to bolo NBD, a potom sa opýtať viac), je to tiež časť, na ktorú ste čakali celú noc, pretože to znamená, že sa bude podávať dezert veľmi čoskoro. A milé budúce nevesty, uisťujeme vás, nie sme jediní svadobní hostia posadnutí svadobným dezertom. Či už teda zvažujete bezlepkovú alebo vegánsku svadobnú tortu zo zdravotných dôvodov alebo preto, že by ste chceli svojim hosťom dopriať niečo iné, alternatívne dezerty si zaslúžia vašu pozornosť.

Hovorili sme s odborníkom na wellness so sídlom v New Yorku, Abigail Cannona Lael koláče mimoriadna majiteľka a šéfkuchárka Emily Aumillerová, ktorá je za Penn Badgley a Domino Kirke nádherná vegánska svadobná torta o alternatívnych dezertoch a po ceste stroskotala na niekoľkých mýtoch.

VIDEO: Rozhovor o svadbe, príprava na krásu s Lauren Conrad

Začnime však najskôr od základov.

Ak ste medzi tri milióny Američanov trpíte celiakiou, pravdepodobne už poznáte rozdiel. "Ak niekto netoleruje glutén a bude ho jesť [lepok], bude mať nejaké gastrointestinálne príznaky alebo problémy s trávením," vysvetľuje Cannon. „Celiakia je skutočné autoimunitné ochorenie. Poškodzuje vaše tenké črevo. Ľudia s celiakiou už nedokážu správne absorbovať živiny. Ak máte niečo s lepkom, budete čoskoro behať do kúpeľne. Ak ste netolerantní, môžete mať rovnakú reakciu, ale nie je to tak škodlivé pre vaše celkové zdravie. "

A to isté platí pre ponúkanie nevegánskych potravín ľuďom, ktorí nemôžu tolerovať živočíšne produkty.

"Mnoho ľudí nereaguje dobre, keď majú živočíšne produkty: môžu netolerovať laktózu alebo môžu byť alergickí na mliečne výrobky," hovorí.

Netreba dodávať, že ak by ste chceli, aby si všetci vaši hostia užili svadbu, pravdepodobne by ste chceli vyhovieť všetkým potravinovým alergiám alebo zdravotným problémom, ktoré môžu mať.

SÚVISIACE: 7 spôsobov, ako zabrániť svadobnému dortu #Fail

Ak by ste chceli na svojej svadbe ponúkať zdravé jedlo, a preto zvažujete alternatívne dezerty, potom my máme pre vás niekoľko noviniek: to, že má niečo bezlepkové alebo vegánske označenie, neznamená, že to tak musí byť zdravšie.

„Glutén, bielkovina, sa prirodzene vyskytuje v pšenici, jačmeni a raži a prispieva k pevnosti, pružnosti, chuti a vlhkosti výrobkov,“ vysvetľuje Cannon. „Keď teda musíte z výrobku odstrániť lepok, musí niečo dať na svoje miesto tieto vlastnosti a často je to veľa prísad a veľa cukru, aby jedlo chutilo dobre. Takto niektoré spoločnosti kompenzujú nedostatok lepku - pridávajú veľa cukru a všetky rôzne spracované gumy, ako xantánová guma a guarová guma. “

Kľúčové slovo, dodáva, sú prísady. V zásade na to, aby ste mohli na svojej svadbe ponúknuť zdravý vegánsky alebo bezlepkový dezert, musíte nájsť dobrého a uznávaný pekár, ktorý dáva prednosť prírodným surovinám a používa ich čo najviac vo svojom pečive.

SÚVISIACE: 10 Unikátnych (a Delicious!) Alternatív svadobného koláča

Sme si istí, že ste aspoň raz v živote počuli, že niekto hovorí, že bezlepkovým a vegánskym dezertom chýba chuť. Zovšeobecnenie nie je nikdy dobré, a to platí najmä pre alternatívne dezerty. Tajomstvo je opäť v prísadách.

„Namiesto umelých výťažkov alebo [potravinárskych] farbív používam všetky prírodné ingrediencie, ktoré vyrobím od začiatku, takže namiesto toho, aby som mal skutočne sladkú príchuť [z pridaného cukru], v skutočnosti ochutnávate všetky neobvyklé, krásne a chutné kombinácie, vďaka ktorým je profil neporovnateľný s bežnými dezertmi, “hovorí Aumiller, ktorý tiež napísal knihu na bezlepkových a vegánskych zákuskoch.

Aj keď ste typ človeka, ktorý by sa chcel držať klasiky ako vanilka alebo koláč z červeného zamatu, ísť na vegánsku možnosť neznamená, že skončíte s dezertom bez chuti. V skutočnosti môžete skončiť s niečím ešte chutnejším ako originál.

„Mnohokrát, keď ste sa dostali do pekárne, aby ste dostali koláč z červeného zamatu, skončili ste sklamaní, pretože na vanilkový koláč používajú veľa červeného farbiva. Je preto zábavné, na čo sú ľudia niekedy zvyknutí, “hovorí Aumiller.

SÚVISIACE: 10 Podmienok svadobnej torty, ktoré sa musíte naučiť RN

Aj keď priznáva, že vegánske koláče sú o niečo krehkejšie ako bežné koláče, pre Aumillera je to všetko o tom, ako so všetkým zaobchádzať s mimoriadnou starostlivosťou a dopriať si čas s každým koláčom.

„Mám klientov, ktorí by za mnou prišli zhruba rok a urobili ochutnávku, prechádzali vzorkami a vyberali dizajn,“ vysvetľuje. „Obvykle by som vytvoril náčrt a návrh a zvyčajne odtiaľto pôjdeme. Cukorové dekorácie môžu byť niekedy vymodelované aj celé mesiace. Tak budú mať dostatok času na sušenie. Týždeň akcie, zvyčajne pečiem všetko dva až tri dni vopred, v závislosti od toho, koľko dekorácií je potrebné získať. Je to teda skutočne celý týždeň, ktorý strávim výrobou samotného koláča. Je to dosť zložitý proces. “

Už sme spomenuli, že urobiť vegánsku alebo bezlepkovú verziu klasického koláča nie je problém, ale pre dobrodružné nevesty ponúka Aumiller najneobvyklejšie chute, akými sa už stali obľúbené medzi klientmi.

„Mám citrónový koláč s polevou z levanduľového rozmarínu, ktorý je vynikajúci. Mám mrkvový koláč z pomarančového kvetu so zázvorovou polevou a obľúbená je aj moja poleva z jahodovej bazalky, “hovorí. A ešte jedna: mrkvový koláč z pomarančových kvetov so zázvorovou polevou.

Nevieme ako vy, ale po tom všetkom sa v blízkej dobe nepriblížime ku konvenčným dezertom.