Sledujte šéfkuchárku a spisovateľku Sophiu Roe na Instagrame a rýchlo si všimnete, že všetko, čo robí, je naplnené nákazlivou, neutíchajúcou vášňou. Či už ide o zdieľanie nového receptu, diskusiu o jej láske k hubám alebo rozhovor o potravinovej spravodlivosti, Roe prichádza k stolu pripravená hrabať sa. (Áno, slovná hračka je určená.) Jej Vice TV show Counter Space, ktorú Roe hostí a produkuje, využíva svoje schopnosti rozprávačky, aby pokryla všetko od globálnej kuchyne až po systémový rasizmus, a získala jej Nominácia na Emmy za vynikajúceho kulinárskeho hostiteľa.
Jedlo je šošovka, cez ktorú Roe vidí svet a svet – vrátane vysokej módy – venuje pozornosť tomu, čo vydáva. Tento rok bol Roe vybraný ako jeden z 10 šéfkuchárov, ktorí pomôžu vytvoriť a naplánovať večerné menu pre Met Gala, ktorý bol výlučne rastlinný (dobre, áno, niektorí účastníci neboli pripravení za veg-predné cestovné). Zúčastnila sa aj ona a ohromila na červenom koberci vo zvyku inšpirovanom diskotékou Halston orchideový degradé kaftanový odev cez potápačsko-neoprénový slipový oblek. Takže že bol moment.
Sophia Roe
| Poďakovanie: Jess Farran
Akokoľvek sa môže zdať, že sa jej zúčastňuje módny veľký večer, Roeov prístup k jedlu je priamy, srdečný a vždy prístupný. A hoci má takmer 340 000 sledovateľov na Instagrame, vďaka jej spojeniu s varením a komunitou sa cíti ako priateľka, ktorá vás práve pozvala na úžasné jedlo. Porozprávali sme sa s Roe, certifikovanou Badass Woman, o tom, ako jej minulosť informuje o jej práci šéfkuchárky, aká radosť je súčasťou všetkého, čo robí, a čo robí huby tak, no, zábavné.
Vaša práca šéfkuchára, spisovateľa a televízneho moderátora je hlboko zakorenená v sociálnej spravodlivosti, aktivizme a vzdelávaní o rovnosti potravín a prístupe k nim. Koľko z toho pochádza z osobnej skúsenosti?
Skončil som na vysokej škole a potreboval som len prácu. Nikdy som jedlo nevnímal ako miesto, kde by som mohol mať skutočnú kariéru, pretože som sa v ňom nikdy nevidel. Vieš, videl som Inu Gartenovú. Nechápal som, že ako povolanie môžete byť kuchárom. Ale vedel som, že som mal veľa traumy, a keď som potom pracoval v reštaurácii, povedal som si: „Och, wow; toto je zvládanie. V skutočnosti sa pri tom cítim veľmi dobre. Možno sa v ňom nevidím, ale páči sa mi, ako sa v ňom cítim."
Takže keď sa ľudia pýtajú na jedlo a na to, čo na ňom milujem, to, čo ma skutočne dostane, sú práve plné bruchá. Áno, je to dobrý pocit pri varení. Áno, je to skvelý pocit vzdelávať ľudí o sociálnej spravodlivosti. Milujem to. Ale to, čo sa cíti najlepšie, je, keď sa nehovorí a všetci len jedia. To je moja najobľúbenejšia vec.
Myslím, že to skutočne súvisí s mojím vzťahom k hladu. A to je naozaj dôvod, prečo sú tieto veci také dôležité. Radi používame výrazy ako napríklad „potravinová neistota“ alebo „nedostatok prístupu k jedlu“. A tie používam termíny, pretože chcem, aby ľudia rozumeli tomu, čo hovorím, ale v skutočnosti sa bavíme o tom hlad. Takže tento výraz naozaj musíme použiť. V skutočnosti hovoríme o tom, že ľudia idú spať hladní. Zamyslime sa nad tým takto.
Je jedlo pre vás spôsob, ako začať tieto rozhovory s ľuďmi?
Ach áno, je to in. Keď vidím, ako veľa ľudí hovorí o potravinovej neistote alebo prístupe k jedlu, nevidím to naozaj pretkané optikou hladu. A myslím si, že práve tam sa musíme stretávať. Musíte sa len uistiť, že v týchto rozhovoroch je zahrnutý každý a všetko. Myslím, že si všetci musíme dovoliť tieto nuansy a komplikovanosti rozhovorov. A veľa vecí môže byť správnych. Môže byť pre vás správne byť vegánom a veriť, že vám to pomáha zachrániť planétu, a tiež môže byť správne, ak niekto v Jemene pije kravské mlieko alebo chová ťavy. Všetky tieto veci môžu byť správne.
Či už varíte alebo hovoríte o týchto jemných témach, vaša práca sa vždy zdá byť naplnená takou radosťou.
Oh, človeče, je to také radostné. Myslím, že je to preto, že viem, aké to je byť hladný. Radosť pre mňa, keď varím pre ľudí, je ako: 'Panebože, zjedz všetko! Zjedzte každý kúsok.“ Toto je moja práca. Mám pocit, že som na to bol vo všetkých smeroch predurčený.
Vaša vášeň pre huby je obzvlášť radostná.
Som známy tým, že idem na hubársky nájazd, keď idete von a zbierate huby a nejete ich, len ich študujete. To je moja obľúbená vec. Pre mňa je to pokojná záležitosť. Možno ste jediný, kto tú hubu vidí. V tom môže byť to čaro. Nemusí to byť určené na to, aby ste jedli. Je určený len na to, aby ste si ho vážili a tešili sa z neho.
Vaša práca ako hostiteľ a producent na Vice's Counter Space je naozaj miesto, kde vidíme jedlo ako radosť, komunitu a aktivizmus. Bude aj druhá sezóna?
Áno; máme také šťastie, sme práve v polovici jeho tvorby a prichádzame z nominácie na cenu Emmy. Táto sezóna je náročná, pretože musíme hovoriť o klíme spôsobom, z ktorého sa ľudia nemusia cítiť dobre. Naozaj sa musíme pozrieť na našu spotrebu a na to, odkiaľ pochádza.
Ako podľa vás vyzerá komunitná starostlivosť?
Keď sa ľudia pýtajú: 'Čo môžem urobiť pre svoju komunitu?' Hovorím, môžete začať s vlastným kapitálom. Môžeš sa opýtať. Môžete spoznať svoju komunitu. Ako sa volajú vaši susedia? Poznáš ich? Viete, čo robia? To ma najviac inšpiruje: ľudia priamo okolo mňa. Skutočne sú na čele, keď uvažujem o tom, že by som mohol povedať áno alebo nie. Ak sa vám to nezdá ako niečo, čo by mohlo prospieť mojej komunite, potom to pravdepodobne neprospeje ani mne.