Všetci poznáme štandardné zmrzlinové polevy (posypky, vlašské orechy, možno aj bobuľové ovocie, ak sa snažíte byť pseudo-zdraví), ale čo chalva? Pre neznalých, sladká cukrovinka z Blízkeho východu vyrobená z tahini a medu zažíva v N.Y.C. vážne kulinárske chvíle, v nemalej miere vďaka Záhrada víťazstva, rušný obchod s nealkoholickým kozím mliekom v Greenwich Village, ktorý sa špecializuje na svojrázne sezónne polevy.
Drobivá zmes nielenže ponúka pikantný nádych typickej letnej pochúťky – možno vás len prinúti odprisahať svoje štandardné kornútové doplnky. „Oriešková chuť kontrastuje so sladkými kopčekmi,“ hovorí Sophia Brittan, majiteľka kultovej obľúbenej zmrzlinárne, ktorá poznamenáva, že chalva je zďaleka jej najobľúbenejšou polevou. Ak naozaj cítite kombináciu, odporúča zdvojnásobiť dávku rozdrobením chalvy na zmrzlinu s príchuťou chalvy.
Pokiaľ ide o mrazené vírenie, Brittan je fanúšikom odrody kozieho mlieka najmä kvôli jeho obrovským nutričným a zdravotným výhodám. "Kozie mlieko je najľahšie stráviteľné mlieko," hovorí a dodáva, že má menej alergénnych bielkovín ako kravské mlieko a má tiež vyšší obsah vápnika a mastných kyselín, ale nižší obsah cholesterolu. "Chutí naozaj osviežujúco a neobsahuje toľko tuku." Zdá sa, že teraz si môžete dať svoju zmrzlinu a jesť ju tiež.