Keď zima začína miznúť do pozadia, zisťujeme, že túžime po ľahšom, sezónne primeranom cestovnom. Jediný problém je, že nie celkom ešte je čas na nákup jarných produktov. Šéfkuchár Kevin Sbraga, a Špičkový šéfkuchár víťaz a majiteľ novej reštaurácie so sídlom v Jacksonville na Floride Sbraga & Company, má riešenie: Pečená repa s omáčkou Piri Piri. Len s niekoľkými prísadami toto jedlo premení zimnú zeleninu na jemnú a zdravú večeru.
„Ako dieťa som repy nikdy nemal najradšej,“ hovorí. "Až keď som bol dospelý, začal som si ich užívať."
Pri tejto príprave je cieľom Sbraga predviesť repu jednoduchým, no jedinečným a chutným spôsobom. „Kombináciou repy s mojou charakteristickou omáčkou Piri Piri sa ukáže skutočná podstata zeleniny,“ hovorí. "Pridáme trochu oholenej, surovej repy pre kontrast v chuti a štruktúre." Vyskúšajte nižšie uvedený recept.
SÚVISIACE: Ako pripraviť tie najjednoduchšie sušienky s arašidovým maslom
Pečená repa s omáčkou Piri Piri
Slúži 4-6
Ingrediencie
10 mláďat repy
1/4 šálky olivového oleja
1½ ČL morskej soli
Pre Piri Piri
1½ lyžice thajského čili
2 lyžice cesnaku
1 polievková lyžica soli
3/4 šálky olivového oleja
1 zväzok petržlenu
1 zväzok koriandra
1/2 šálky citrónovej šťavy
SÚVISIACE: Ako si vyrobiť lahodnú havajskú Poké Bowl bez tuniaka
Pokyny
1. Príprava repy: Predhrejte rúru na 400 °F. Umyte repu a odstráňte jej vršky. Repík otrháme a odložíme bokom. Dve repy ohoľte a odložte bokom. Zostávajúcu okrúhlicu nakrájajte na štvrtinu a vhoďte do misky s olivovým olejom a morskou soľou. Položte na plech a pečte v rúre 15 minút.
2. Príprava Piri Piri: Zmiešajte chilli papričky, cesnak, soľ a olivový olej v mixéri alebo kuchynskom robote. Miešajte do hladka. Pomaly pridávajte petržlen a koriandr na nízkej rýchlosti, kým sa nerozlomia, a potom pridajte citrónovú šťavu.
3. Oblečte repy s Piri Piri v miske. Presuňte do servírovacej misy. Pred podávaním ozdobte surovou, oholenou repou a natrhanou okrúhlicou.