Pre austrálskeho šéfkuchára Curtisa Stonea spočíva odpoveď na hviezdne domáce jedlá v dobre zásobenej kuchyni a niekoľkých kľúčových ingredienciách. Keď Stone nekrája sezónnu zeleninu vo svojej novej reštaurácii L.A., Maude, mladý otec (jeho syn Hudson s herečkou Lindsay Price má 2 roky) je spolumoderátorom novinky Bravo Súboje najlepších šéfkuchárova dizajnovanie šikovný riešenia pre domácich kuchárov. Tu ponúka niektoré zo svojich obľúbených zábavných tipov, sponky do špajze a dokonca aj kuchynský soundtrack, ktorý zaručene rozprúdi párty.
Čo je vždy vo vašej chladničke?Vždy mám pekný výber syrov, ako aj množstvo dobrých pochutín, kapary a kyslé uhorky. Sám veľa nakladám a v lete robím paradajkovú omáčku. Takže mám všetko pripravené, keď prídu hostia!
Aké sú niektoré z vašich základných kuchynských potrieb?Pár ostrých, vysokokvalitných nožov patrí medzi najdôležitejšie nástroje v kuchyni. A určite potrebujem dobrý zvukový systém, aby som si mohol počas varenia púšťať svoje obľúbené melódie. Keď sa pripravujem na obsluhu v mojej reštaurácii, hrám trochu rock and rollu ako The Black Keys
Obľúbená ingrediencia, ktorá rozžiari jednoduché jedlo?Hľuzovky! Viem, že sú na drahej strane, ale nemôžem si pomôcť, keď sú v chladnejších mesiacoch v sezóne hľuzovky. Keď mám po ruke nádhernú veľkú hľuzovku, oholím si ju na jednoduchých jedlách, ako sú lasagne, cestoviny, miešané vajíčka a rizoto. Čo sa týka menej extravagantnej stránky veci, vždy sa uistím, že mám v skrini naozaj kvalitný extra panenský olivový olej. Je k dispozícii po celý rok, je ako tekuté zlato a každá kuchyňa potrebuje tento základ – je nevyhnutný na obliekanie šalátov.
Kredit: zdvorilosť
Aký je váš zábavný štýl?S manželkou sa doma radi zabávame. Máme celkom uvoľnený, uvoľnený prístup a varíme veľké rodinné jedlá, ako sú domáce lasagne a šaláty. Každý si pomáha len sám. Brunch je vždy príjemný spôsob, ako sa zabaviť, a pretože sme tu v LA obdarení skvelým počasím, radi jeme vonku.
Najlepšia gurmánska dovolenka, na akej ste kedy boli?Keď som mal 21 rokov, išiel som na výlet do južného Talianska. Naučil som sa, ako pripraviť tie najchutnejšie domáce cestoviny a ako uvariť kávu do plnej dokonalosti. Nikdy nezabudnem na fakt, že deň sa totálne točil okolo varenia a zdieľania jedla. Dalo mi to hlboké uznanie a pochopenie pre čerstvé suroviny – v Taliansku naozaj žijú dobrým životom!
V ponuke je Curtis Stone v našom vydaní z augusta 2014, ktoré je teraz k dispozícii v novinových stánkoch a na stiahnutie. Navyše získajte recept na jeden z jeho obľúbených letných šalátov: Krevety s perličkovým jačmeňom, grilovanou zeleninou a mätovým vinaigrettom.
Poďakovanie: Gentl & Hyers