Leto by sa dalo považovať za ružovú sezónu, ale každý gurmán, ktorý stojí za svoju váhu v avokáde, vie, že skutočnou hviezdou slnečnej sezóny je guacamole. Len málo vecí sa spája s množstvom kokteilov happy hour lepšie ako klasická zmes maslového avokáda a štandardných zmesí. Ale nie všetci guacovia sú si rovní a naozaj, čo je viac sklamaním ako smutný, zriedený dip?
Takže sme klepli na Alexa Stupaka, uznávaného šéfkuchára a majiteľa Empellón restaurant group, za jeho vedenie pri vytváraní toho najlepšieho a najnávykovejšieho guacamole na akejkoľvek letnej blokovej párty. Prečítajte si jeho tipy, vyskúšajte ich na jeho recepte nižšie a potom si vyhľadajte miestne anonymné stretnutie guacsa, pretože ho budete potrebovať.
1. Použite bielu cibuľu. "Je to oveľa ľahšia chuť ako žltá cibuľa," hovorí Stupak.
2. Vynechajte paradajky. Hoci je to bežný doplnok, Stupak zistil, že môžu spôsobiť, že guacamole bude vodnaté.
3. Nabrúste si nôž. Ak ste niekedy skúšali krájať produkty tupou čepeľou, viete, že sa z toho môže stať neporiadok.
4. Nepreháňajte. "Avokádo má dva odtiene zelenej," hovorí Stupak. „Po dokončení rmutovania by ste mali vidieť oba odtiene neporušené. Ak je to homogénna zelená, je premiešaná.“
5. Urobte to čerstvé. Existuje dôvod, prečo sa uprednostňuje guac pri stole. "Čerstvosť je zvyčajne chýbajúcou ingredienciou," hovorí Stupak. "Až príliš často guacamole chradne v chladničke a jeho výroba je tak neuveriteľne jednoduchá, že nie je dôvod ho nezložiť na poslednú chvíľu."
SÚVISIACE: Perfektné letné jedlá, ktoré môžete tento víkend vyskúšať
Empellón Guacamole
Podáva 4-6
Ingrediencie
Podľa potreby kóšer soľ
1 malá biela cibuľa
1 zväzok koriandra
2 jalapenos
3 zrelé avokáda
2 limetky
Pokyny
1. Ošúpte a nasekajte cibuľu. Potrebujete iba 1/4 šálky nasekanej cibule, takže si možno budete musieť nejakú rezervovať na iné použitie. Nasekanú cibuľu vložte do sitka a niekoľko minút opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Cibuľu sceďte a odložte.
2. Vyberte si asi 70 najlepších listov zo zväzku koriandra. Polovicu necháme vcelku a druhú polovicu len nasekáme jačmeňom.
3. Odrežte hornú časť jalapenos, nakrájajte ich na štvrtiny. Každú štvrtinu položte naplocho a odrežte semená a biele žilky. Jalapenos nasekajte a odložte bokom.
4. Avokádo rozrežte a odstráňte kôstky. Vydlabte dužinu z avokáda a pomocou lyžice ich dajte do misky. Avokádo roztlačte buď malým drvičom na zemiaky alebo dokonca metličkou. Uistite sa, že si avokádo stále zachováva svoju textúru.
5. Limetky odšťavte a nalejte na guacamole. Pridajte 3/4 pistácií do misky spolu s mletou cibuľou, nasekaným koriandrom a mletým jalapeňom. Zmes dochutíme soľou a jemne premiešame.
6. Presuňte guacamole do servírovacej misy a ozdobte celými lístkami koriandra. Podávajte guacamole s tortilla chipsami.
VIDEO: Ako si pripraviť ľahké cuketové cestoviny na ďalšiu letnú párty