Krevety sú bojovníkom na týždennú večeru a hrdinom na párty na dvore. Drobný kôrovec môže byť pripravený okamžite a ochutený množstvom korenín a omáčok, čím sa okamžite stane hviezdou jedla alebo vynikajúcou prílohou.
Jedno z našich obľúbených stvárnení je pečená kokosová tigrovaná kreveta z kambodžskej reštaurácie so sídlom v N.Y.C. Sendvičový obchod Num Pang. Recept pochádza z čerstvo vydanej kuchárskej knihy Num Pang: Odvážne recepty z obľúbeného obchodu so sendvičmi v New Yorku ($17; amazon.com), ktorú napísali majitelia jointu Ratha Chaupoly a Ben Daitz. „Toto je jeden z našich najobľúbenejších sendvičov, ale zbavený chleba sa stáva skvelým sám o sebe, či už sa podáva s ryžou, rezancami alebo dokonca opekaným chlebom,“ píšu Chaupoly a Daitz. „Máme radi tigrie krevety, pretože majú štruktúru podobnú homárovi a neuveriteľne sladkú chuť – hľadajte ich a budete šťastní (ak ich nenájdete, kúpte si radšej sladké biele krevety).“ Prečítajte si nižšie pre recept.
1 polievková lyžica repkového oleja
1 lb (počet 21 až 25) kreviet (najlepšie tigrie krevety), olúpané a zbavené
1 lyžička kóšer soli a viac podľa potreby
1/2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
3/4 šálky kokosového mlieka
1 polievková lyžica nesladeného sušeného kokosu, opraženého
1. Veľkú panvicu zohrievajte na vysokej teplote 2 minúty, pridajte olej a keď sa trblieta, pridajte krevety. Krevety ochutíme soľou a korením a varíme, kým nezačnú byť po okrajoch nepriehľadné, ale v strede sú stále surové, asi 1 minútu.
2. Otočte krevety a pridajte kokosové mlieko. Krátko opekáme z druhej strany, kým nie sú krevety uvarené, ešte asi 1 minútu. Preložíme do misy a dochutíme ešte soľou (ak treba) a podávame posypané kokosom.
Text vyňatý z NUM PANG, © 2016 od Ratha Chaupoly a Bena Daitza. Reprodukované so súhlasom Houghton Mifflin Harcourt. Všetky práva vyhradené.