Práve včas na leto, prišiel Národný deň homárov. A aký lepší spôsob, ako si pripomenúť túto príležitosť, než šľahaním várky lahodných (a rozkošných) mini homárov? Tento recept od šéfkuchára Marca Forgioneho, majiteľa rovnomennej reštaurácie v centre N.Y.C. a nedávno otvorený Lobster Press v novej stravovacej hale Pennsy, The Pennsy, je perfektné jedlo na servírovanie pod holým nebom so studeným džbánom piva.
Navyše je jedinečná: S neočakávanými prísadami, ako je mirin (ryžové víno), Sriracha, mäta, zázvor a dokonca aj citrusové ovocie yuzu, táto aplikácia má ďaleko od vašej štandardnej rolky z homára. "Homárový šalát by ste mali pripraviť vopred a vychladiť, kým nebudete pripravení zostaviť rolky," hovorí Forgione. V štýle, takže zvážte prípravu týchto mini pochúťok večer vopred. Keď sú rolky naplnené, podávajte ich čerstvé a uistite sa, že si jeden vezmite skôr, ako si hostia pozrú tanier. Prečítajte si celý návod.
Mini Chili Lobster Rolls
robí 20 mini roliek
Aktívny čas 20 minút
Celkový čas 2 hodiny, 20 minút
SÚVISIACE: Urobte si perfektnú tortu zo štvrtého júla – POZRITE SI
Ingrediencie
1 polievková lyžica repkového oleja
2 lyžice nadrobno nasekaného čerstvého zázvoru
2 lyžice mletej šalotky
2 lyžice mirin (3 doláre; jet.com)
4 1½-lb homáre, dusené, mäso vybraté a nahrubo nasekané
1 šálka majonézy
3 lyžice chilli omáčky Sriracha
2 lyžice šťavy yuzu (15 dolárov; amazon.com) alebo limetkovej šťavy
3/4 lyžičky kosher soli
1/4 ČL čierneho korenia
1 šálka nadrobno nakrájaného zeleru
4 cibuľky, oddelené zelené a biele časti, každá nakrájaná na tenké plátky
2 lyžice čerstvej mäty nakrájanej na tenké plátky
10 malých zemiakových roliek (5/24 dolárov; gardengrocer.com)
SÚVISIACE: 17 dôvodov, prečo milovať národný deň homárov
Pokyny
1. Zohrejte olej vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, kým sa trblieta; pridajte zázvor a šalotku a varte za častého miešania, kým šalotka nebude priehľadná a nezačne hnednúť, asi 3 minúty. Pridajte mirin, miešajte, aby sa uvoľnili zhnednuté kúsky zo spodnej časti panvice. Odstráňte z tepla; pridajte mäso z homára, miešajte, aby sa obalilo.
2. Zmiešajte majonézu, Sriracha, šťavu yuzu, soľ a korenie v strednej miske; pridajte zmes homárov, zeler, plátky bielej kôry a mätu a premiešajte. Prikryte a nechajte vychladnúť 2-24 hodín.
3. Ak chcete vytvoriť mini buchtičky, rolky rozrežte priečne na polovicu a každý kúsok pozdĺžne prekrojte do polovice.
4. Rolky naplníme homárovým šalátom. Navrch dáme plátky zelenej cibuľky a podávame.
Ďalšie tipy na letnú zábavu nájdete v júlovom vydaní V štýle, dostupné v novinových stánkoch a pre digitálne sťahovanie teraz.