Majiteľom je Mike Burke Denino, kultová obľúbená pizzeria so sídlom na Staten Island. Teraz legendárna reštaurácia otvorila svoju prvú základňu na Manhattane v štvrti Greenwich Village v New Yorku. Prečítajte si, čo hovorí o slávnej histórii reštaurácie nižšie, a určite ju navštívte Denino nové miesto na 93 MacDougal Street, keď budete nabudúce v N.Y.C.
Aktualizované 20. júla 2016 o 6:30
Denino's bol prvýkrát otvorený v roku 1937 ako sódová fontána a cukráreň na Richmond Avenue na Staten Island kým môj nevlastný otec Carlo Denino neskôr toho roku, po prohibícii, pridal bar a biliardový stôl zrušené. Potom v roku 1951 pridal pizzu a odvtedy to robíme.
Cesto je zvláštne a kôrka je tenká, chrumkavá a na spodku chrumkavá. Nepreháňame žiadnu zložku. Ľudia hovoria: „Nie je dosť omáčky; nie je dosť syra." Ale keď dáte príliš veľa jednej veci, nemôžete ochutnať cesto, syr alebo omáčku. Môj nevlastný otec povedal, aby to bolo vždy jednoduché.
Náš typický koláč sa nazýva „M.O.R. Pie“ – sú to mäsové guľky, cibuľa a syr ricotta. Asi pred štyrmi mesiacmi som rozvinul nový koláč s názvom "A Salute", ktorý je pokrytý čerstvou mozzarellou, ricottou, rukolou, citrónovým dresingom a nastrúhaným reggiano parmezánom. Prvý večer, keď sme otvorili, si ten koláč objednalo asi sedem stolov.
SÚVISIACE: Ako si vyrobiť klasickú pizzu Margherita doma pomocou kultového obľúbeného receptu
Poďakovanie: Creative Solutions NYC
Pred týmto miestom sme otvorili jedno na Jersey Shore. Predtým som bol hasičom v New Yorku. V nových obchodoch sme do nových jedálnych lístkov pridali cestoviny – nechceli sme nikoho odcudziť. Rona Perlmana a Thea Rossiho k nám prichádzali tony slávnych návštevníkov Synovia anarchie, SNL's Colin Jost, Dominique Easley z Los Angeles Rams.
SÚVISIACE: 5 najlepších miest na pizzu, ktoré Chicago ponúka
Poďakovanie: Creative Solutions NYC
Do vnútra sme sa pokúsili vliať trochu histórie. Na druhej stene je fotografia obchodu z roku 1937 s mojím starým otcom a dvoma tetami. Vedľa nej je pizzeria z roku 1980. Potom vedľa je môj nevlastný otec v prevádzke v roku 1947 – práve sa vrátil z námorníctva – spolu s obrázkom mosta Verrazano, ktorý spája Staten Island s Manhattanom.
Celý interiér je dôkazom tradície Denino's. Pracujem tu už 32 rokov. Je to rodinný podnik – vždy to tak bolo.
-Ako som povedal Claire Sternovej