Taliansky šéfkuchár a hviezda Food Network Giada de Laurentiis zdieľa päť jednoduchých receptov z jej kuchárskych kníh, ktoré sú ideálne na servírovanie počas sparného letného dňa. Tieto sendviče a šaláty sú chutné studené alebo izbovej teploty – takže sa nemusíte trápiť s horúcou rúrou alebo sa roztápať pred grilom. Či už organizujete neformálny piknik alebo formálnejšie jedlo, tieto recepty zaručene potešia publikum.
Ingrediencie:
•1 1/2 libry ružičkový kel
•2 balené šálky (2 unce) detskej rukoly
•1 belgická endivia nakrájaná na 1/2-palcové kúsky
•1/3 šálky nakrájaných mandlí, opečených [Na opečenie mandlí poukladajte v jednej vrstve na plech. Pečieme v predhriatej rúre na 350 °F 6 až 8 minút, kým sa ľahko neopečú. Pred použitím úplne vychlaďte.]
•1/4 šálky extra panenského olivového oleja
• 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy (z 1 veľkého citróna)
•Kosher soľ a čerstvo mleté čierne korenie
•1/3 šálky strúhaného syra pecorino romano
Pokyny:
1. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou na stredne vysokej teplote. Pripravte si misku naplnenú do polovice ľadovou vodou.
2. Medzitým, ak máte čas, pomocou malého nožíka oddeľte listy od ružičkového kelu. (Jadierka si ponechajte na iné použitie.) V opačnom prípade môžete ružičkový kel jednoducho nakrájať na štvrtiny, čo je rýchlejšie. Ružičkový kel pridajte do vriacej vody, listy varte 1 minútu a štvrťky 2 minúty. Scedíme a preložíme do misky s ľadovou vodou. Po vychladnutí dobre sceďte v cedníku.
3. Zmiešajte ružičkový kel, rukolu, endiviu a mandle v šalátovej miske.
4. V malej miske vyšľaháme olivový olej a citrónovú šťavu do hladka. Dochutíme 1/2 lyžičky soli a 1/4 lyžičky korenia. Pridajte dresing do šalátu a premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Posypeme syrom a podávame. Podáva 4.
Pretlačené z knihy
Týždenné noci s Giadou od Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 Giada De Laurentiis. Autorské právo na fotografie © od Amy Neunsinger. Vydal Clarkson Potter, divízia Random House, Inc.
Ingrediencie:
•Kosher soľ a čerstvo mleté čierne korenie
•1 šálka izraelského kuskusu
•Nastrúhaná kôra a šťava z 2 citrónov
•1/4 šálky extra panenského olivového oleja
•2 lyžice medu
• 1 (4-librový) kus vodného melónu, zbavená kôry, dužina nakrájaná na 1/2-palcové kocky
• 2 (4 unce) bloky syra feta, nakrájané na 1/2-palcové kocky
•2 balené šálky (2 unce) žeruchy alebo rukoly
Pokyny:
1. V strednom hrnci priveďte 3 šálky vody a 1 lyžičku soli do varu na stredne vysokej teplote. Vmiešame kuskus a znížime oheň, aby sa zmes podusila. Panvicu prikryte a varte 8 až 10 minút, kým kuskus nezmäkne. Scedíme a necháme 15 minút vychladnúť.
2. V šalátovej miske rozšľaháme citrónovú kôru, citrónovú šťavu, olivový olej, med, 1 lyžičku soli a 1/2 lyžičky korenia. Pridajte vychladnutý kuskus, vodný melón, fetu a žeruchu. Jemne premiešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Dochutíme soľou a korením. Ihneď podávajte. Podáva 4.
Pretlačené z knihy
Týždenné noci s Giadou od Giada De Laurentiis. Copyright © 2012 Giada De Laurentiis. Autorské právo na fotografie © od Amy Neunsinger. Vydal Clarkson Potter, divízia Random House, Inc.
Ingrediencie:
8 uncí na tenké plátky nakrájanej pancetty, asi 8 plátkov
amp#149;1/2 šálky plus 2 lyžice majonézy
amp#149;1 polievková lyžica kari
amp#149;1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
amp#149;2 lyžičky medu
amp#149;1 1/2 čajovej lyžičky mletého olúpaného čerstvého zázvoru
amp#149;3 1/2 až 4 šálky pečeného kurčaťa nakrájaného na kocky (z 2-librového pečeného kurčaťa z obchodu)
amp#149;1 1/2 šálky strúhanej čakanky
amp#149;4 rolky ciabatty
Pokyny:
1. Plátky pancetty opečte vo veľkej panvici na vysokej teplote do chrumkava. Pancettu nechajte odkvapkať na papierových utierkach a odložte.
2. Vo veľkej miske zmiešajte majonézu, kari, limetkovú šťavu, med a zázvor. Miešajte, aby sa spojili. Pridajte kuracie mäso a čakanku a premiešajte, aby sa obalila dresingom.
3. Rolky prekrojíme na polovicu. Na spodné polovice závitkov lyžičkou nanášame kuraciu zmes. Navrch položte kúsky chrumkavej pancetty a topy rolády a podávajte. Podáva 4.
Pretlačené z knihy
Giada's Kitchen od Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 Giada De Laurentiis. Autorské práva na fotografie e 2008 od Tiny Rupp. Vydal Clarkson Potter, divízia Random House, Inc.
Ingrediencie:
1/2 šálky syra marscapone pri izbovej teplote
amp#149;1/4 šálky extra panenského olivového oleja
amp#149;2 polievkové lyžice čerstvých listov estragónu
amp#149;2 polievkové lyžice nahrubo nasekanej čerstvej pažítky
amp#149;Kôra z 1 citróna
amp#149;1 čajová lyžička čerstvej citrónovej šťavy
amp#149;1 strúčik cesnaku, mletý
amp#149;Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
1/2 libry vareného mäsa z homára (alebo varených kreviet nakrájaných na kocky)
amp#149;4 rolky focaccia (každá asi 4 x 5 palcov)
Pokyny:
1. V strednej miske zmiešajte marskapon a olivový olej, kým sa nespojí a nebude hladký. Vmiešame estragón, pažítku, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a korenie.
2. Mäso z homára nakrájajte na pekné, veľké kúsky; ak používate krevety, ošúpte ich a nakrájajte na 1-palcové kúsky.
3. Pridajte mäso z homára do bylinkovej omáčky a premiešajte, aby sa obalilo. Homárovú zmes rozdeľte medzi rolky a ihneď podávajte. Podáva 4.
Pretlačené z knihy
Giada's Kitchen od Giada De Laurentiis. Copyright e 2008 Giada De Laurentiis. Autorské práva na fotografie e 2008 od Tiny Rupp. Vydal Clarkson Potter, divízia Random House, Inc.
Ingrediencie:
• 1/2 (asi 1 libra) malý melón bez semien
•1/2 (asi 1 libra) medového melóna, zbavené semienok
• 1/2 (asi 1 libra) melónového melóna, bez semien
• 1/2 šálky balených čerstvých lístkov mäty, jemne nasekaných, plus vetvičky mäty na ozdobu
•1/2 šálky turbinado alebo iného hrubého cukru
Pokyny:
1. Každý melón nakrájajte pozdĺžne na plátky široké 1 palec. Plátky melónu podržte na konci so šupkou a pomocou ostrej škrabky na zeleninu nastrúhajte dužinu melónu na dlhé stužky do veľkej servírovacej misy.
2. V malej miske zmiešajte lístky mäty a cukor. Pridajte mätový cukor do nastrúhaného melóna a jemne premiešajte.
3. Rozložte melónový šalát na jednotlivé šalátové taniere. Ozdobte vetvičkami čerstvej mäty a podávajte. Podáva 4-6.
Cookova poznámka: Melóny sa najľahšie oholia na stuhy, keď sú mierne nezrelé a vychladnuté.
Pretlačené z knihy
Giada doma od Giada De Laurentiis. Copyright © 2010 Giada De Laurentiis. Autorské práva na fotografie © 2010 od Jonelle Weaver. Vydal Clarkson Potter, divízia Random House, Inc.