Nicole Richie rád sa zabáva, čo je samozrejmosťou, keď spočítate Cameron Diaz a Kate Hudsonová medzi vašim vnútorným kruhom. A pokiaľ ide o kŕmenie týchto áčkových priateľov počas chladnejších mesiacov, televízna hviezda dizajnérskej reality-slash uprednostňuje najmä jeden recept: túto polievku minestrone. „Nielen, že sa ľahko pripravuje, ale chutí ešte lepšie, keď deň alebo dva leží v chladničke,“ hovorí Pamela Salzmanová, šéfkuchár a certifikovaný holistický zdravotný poradca so sídlom v LA, ktorý vyškolil Richieho spolu s Kristen Bell a Rashida Jonesová, v umení vytvárať rýchle, jednoduché a zdravé jedlá. Aké lepšie jedlo si pripraviť pred ďalšou večerou? Prečítajte si celý recept.

2 lyžice nerafinovaného, ​​za studena lisovaného extra panenského olivového oleja (plus viac na pokvapkanie)
1 cibuľa, nahrubo nakrájaná
1 stonka zeleru, nahrubo nasekaná
1 mrkva, nahrubo nakrájaná
2 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 libra čerstvých paradajok, olúpaných, zbavených semienok a nahrubo nasekaných alebo 1 14 ½ oz nádoba, nakrájaná na kocky so šťavou


2 lyžice nasekanej čerstvej plochej petržlenovej vňate
Morská soľ
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
6 šálok kuracieho alebo zeleninového vývaru, najlepšie domáceho
¾ šálky farro
Kúsok kôry z plátku syra Parmigiano-Reggiano (ak máte)
4 malé cukety, stredné kocky, asi 4 šálky
1 ½ šálky varenej bielej fazule (napr. cannellini, Great Northern), opláchnuté, ak sú konzervované
Hrsť zelených, nahrubo nasekaných
Nasekané lístky bazalky alebo pesto na ozdobu (voliteľné)
Čerstvo nastrúhaný syr Parmigiano-Reggiano alebo Pecorino-Romano

1. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej na stredne nízkej teplote a pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak. Varíme, kým zelenina nezmäkne, asi 10 minút. Nedovoľte, aby zelenina zhnedla.
2. Pridajte paradajky so šťavou, petržlenovú vňať a ½ ČL morskej soli. Varte ďalších päť minút, kým paradajky nebudú voňavé.
3. Pridajte vývar a 2 ČL morskej soli a priveďte do varu. Pridajte farro a kôru z parmezánu a znova priveďte do varu. Znížte teplotu, aby sa polievka rozvarila. Varte asi 15 minút.
4. Pridajte cuketu a varte ďalších 10 až 15 minút, kým farro nezmäkne, ale bude mať stále trochu „zubosti“.
5. Pridáme uvarenú fazuľu a prehrejeme. V prípade potreby pridajte viac vývaru.
6. Pridajte nakrájanú zeleninu a miešajte, kým nezvädne. Upravte korenie a podávajte s nasekanými lístkami bazalky a čerstvo nastrúhaným parmezánom a/alebo pokvapkaným olivovým olejom alebo lyžicou pesta.