V tomto ročnom období sme blázni do korenia, pridávame ho do pečiva, kávy a dokonca aj glazovanej šunky. Jeden z našich obľúbených spôsobov použitia aromatického korenia? V kokteile, ktorý nás zahreje od hlavy po päty, ako je tento Spiced Orange Fizz z newyorskej stredomorskej barovej reštaurácie Estela. „Sviatky sú synonymom nového korenia,“ hovorí hlavná barmanka Sarah Boisjoli. "Niekedy môže chuť prevýšiť koktaily, takže ju radšej vyvážim citrusmi a rumom a odľahčím ju tým, že z nej urobím šum." Vyskúšajte nižšie uvedený recept a prijmite ho počas celej zimy.
1. Na prípravu Spiced Orange Oleo Saccharum: Do ½ qt baleného cukru pridajte nasekanú pomarančovú kôru, klinčeky a škoricu. Nechajte túto zmes lúhovať 1 až 2 týždne. Pri izbovej teplote pridajte ½ kv vody a nechajte cukor úplne rozpustiť. Nakoniec výsledný Oleo Saccharum preceďte od šupiek a korenia.
2. V koktejlovom šejkri zmiešajte všetky ingrediencie okrem klubovej sódy. Krátko pretrepte bez ľadu. Pridajte ľad a dôkladne pretrepte. Naplňte Collins alebo iný vysoký kokteilový pohár ⅓ plným klubovou sódou. Pretrepaný kokteil pomaly sceďte cez klubovú sódu a vytvorte penovú hlavu.