Nikdy nie je nesprávny čas jesť banánový chlieb a len zriedka bochník, ktorý nemilujeme. Food Network hostiteľskej verzie Nigelly Lawsonovej, ktorú nájdete v jej novej knihe Jednoducho Nigella: Feel Good Food ($20; amazon.com) nie je výnimkou, navyše s pridaním kardamónu a kakaa pre údenejší záver. Ďalší bonus? Lawson v recepte obmedzuje cukor, takže chlieb na raňajky môžete zjesť bez viny. Navyše, je banán chlieb, takže je to v podstate ovocie... nie? Nižšie si vypočujte, ako vyrába rannú pochúťku.
2 ČL mletého kardamónu alebo semienok z 1 ČL strukov kardamónu, mletých
1. Predhrejte rúru na 350 ° F a vložte papierovú vložku do formy na chlieb (alebo vysteľte dno pergamenovým papierom a boky namažte trochou rastlinného oleja).
2. Robím to celé pomocou voľne stojaceho mixéra, ale miska a elektrický šľahač alebo drevená varecha a veľa lakťového tuku by boli v poriadku. Banány roztlačte (a ak nepoužívate voľne stojaci mixér, použite najprv vidličku a menšiu misku, inak plochú lopatku postačí voľne stojaci mixér) a naraz zašľaháme 1 vajce, potom jogurt alebo cmar, potom olej a všetko zašľaháme spolu. Do misky si odmeriam múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a kardamón a počas toho šľahám.
3. Znížte rýchlosť, zatiaľ čo pridávate suché prísady, postupne, stále šľahajte a potom opäť mierne zvýšte rýchlosť a šľahajte 1 minútu, kým nie sú všetky suché ingrediencie začlenené. Ak si všimnete, že sa na okrajoch misky lepí nejaká múka, možno budete musieť zoškrabať misku a na záver krátko poraziť. Potom pomocou gumenej špachtle alebo drevenej varešky ručne vmiešajte kakaové hroty a zmes preneste do pripraveného panvicu a potom do rúry na 1 hodinu (je rozumné začať kontrolovať po 45 minútach) alebo kým nevyjde tester koláčov čisté.
4. Formu položte na mriežku a nechajte banánový chlieb na panvici, kým nevychladne. Vytiahnite ho do papierovej vložky (alebo pergamenového papiera) a zabaľte do väčšieho množstva pergamenu a potom hliníkovej fólie a uchovávajte deň – ak môžete – pred jedlom.
Poznámka k zmrazeniu: Dá sa zmraziť až na 3 mesiace. Zabaľte tortu do dvojitej vrstvy plastovej fólie a vrstvy hliníkovej fólie. Na rozmrazenie rozbaľte a položte na mriežku pri izbovej teplote asi na 5 hodín. Alebo jednotlivé plátky zabaľte do plastovej fólie a vložte do uzatvárateľného vrecka a rozmrazte opekaním na miernom ohni.