Môžeme mať ešte pár týždňov trenčkoty a dáždniky riešiť, ale dnes večer budeme podávať leto na večeru vďaka novej kuchárskej knihe Katie Lee, Nekončiace leto ($18; amazon.com). Kniha je treťou pre Leeho, ktorý je tiež spolumoderátorom The Food Network's Kuchyňa, a je určite náš obľúbený. Možno je to tým, že sme to práve zvládli tuhá newyorská zima, ale praskanie otvorené Nekončiace leto Je to ako otvoriť okná a nechať prúdiť slnečné lúče.
Pozoruhodný citát
"Neprinúti vás vôňa grilu okamžite pomyslieť na leto?" —@KatieLeeKitchen
Tweetujte toto!
Kuchárska kniha je ódou na sezónu – najmä v jej adoptovanom prímorskom meste. „Pre mňa nie je v lete lepšie miesto ako Hamptons,“ píše Lee v úvode knihy. "Táto oblasť je výnimočná po celý rok, ale leto je pre mňa to najlepšie."
FOTKY: 17 jarných pochúťok (takmer) príliš pekných na jedenie
Lee naplnila svoju knihu letnými sponkami, ktoré sú tak voňavé ročným obdobím, že pri listovaní takmer cítite, ako vám na pokožke schne morská soľ. Lobster reubens, tacos s čerstvým pico de gallo, pizza priamo z grilu, čučoriedkové daiquiris, melónové limonádové nanuky – sme pripravení natrieť sa opaľovacím krémom, zapáliť gril a ponoriť si prsty do Lee's
Nekončiace leto.Prečítajte si náš rozhovor s Lee a jej uspokojivo lahodný recept na čínsky kurací šalát.
FOTKY: Vznešené letné šaláty
Kredit: zdvorilosť
Aké jedlo vám okamžite evokuje „leto“?Neprinúti vás vôňa grilu okamžite premýšľať o lete? Mám rád jednoduchú letnú večeru s grilovaným mäsom a zeleninou. Jedným z mojich obľúbených je môj recept na grilované hangárové steaky s maslom jalapeño, kukuričným klasom (obliekam ho kúskom domácej dresing zo zelenej bohyne a strúhaný parmezán), nakrájané paradajky pokvapkané extra panenským olivovým olejom a posypané vločkovou morskou soľou a veľké zelené šalát. Ako dezert moja broskyňová čučoriedková panvica.
Aký potravinový trend momentálne prijímate?Snažím sa objať matcha prášok. Je to také zdravé, ale nemám rád tú chuť, tak sa snažím naučiť sa to páčiť. Možno je to získaná chuť? ja vyrobené sušienky na "The Kitchen" s polevou matcha a ja vlastne pijem čaj, keď robím tento rozhovor.
SÚVISIACE: Prečo je Matcha nový nápoj „It“, ktorý by ste mali popíjať
Aký je váš obľúbený recept na raňajky, ktorým obslúžite víkendových hostí, ktorých hostíte?Moji priatelia sú posadnutí mojimi palacinkami z mixéra. Sú tak šialene ľahké a chutné. Je to len jedna šálka ovsa, jedna šálka tvarohu a dve vajcia v mixéri. Vylejem to hneď z mixéra na panvicu. Rád ich podávam s rozmixovaným bobuľovým ovocím a robím si veľkú kanvicu kávy, aby som podporil dlhé „kávové rozprávanie“.
Čo je prvým znakom "leto je tu!" v Hamptons?Premávka! Keď je Route 27 nárazník na nárazník a začnú trúbiť klaksóny, viem, že je leto. V Hamptons je celoročná komunita, ale z väčšej časti je to mesto letných dovoleniek. Nemusí mi však vadiť davy, je zábavné sledovať, ako sa všetko vracia k životu a vzrušenie z príchodu leta. Všetky stánky farmy sú znovu otvorené a vo vzduchu je šum.
FOTKY: Cool New Summer Cocktails
Čo najradšej nosíš, keď varíš?Pri varení mi ide hlavne o pohodlie v kuchyni. Úprimne povedané, zvyčajne som v tričku a výstrihoch alebo teplákoch a teniskách, pretože dlho stojím. Ak sa bavím, urobím čo najviac vopred a potom si nechám hodinu pred príchodom hostí, aby som sa pripravil. Nenosím biele ani svetlé farby, ktoré by boli vidieť, keby striekala omáčka, a žiadne zvonové rukávy, ktoré by mohli prekážať. Zvyčajne sa vyhýbam balansujúcim vysokým podpätkom a namiesto toho volím klin. Vždy hovorím, že mám rád svoju módu ako svoje jedlo – ležérne, pohodlné a s nádychom módy.
FOTKY: Ako usporiadať skvelú letnú večeru
Čínsky kurací šalát Katie Lee
Podáva: 4 až 6
Poznámka šéfkuchára: „Diesing na tento šalát ma núti spomenúť si na reštauráciu, v ktorej som pracoval na vysokej škole, Kona Bistro, v Oxforde, Ohio. Podávali sme to, čo sme nazývali thajský šalát s kuracím mäsom, ale dresing bol vyrobený s omáčkou hoisin, ktorá je čínska, takže choďte na to. Túto verziu (ktorá je inšpirovaná ultimátnym čínskym kuracím šalátom Wolfganga Pucka) robím v horúcich letných dňoch a jej chrumkavá zelenina je v horúčavách taká uspokojujúca a hydratujúca.“
Ingrediencie
Na šalát:
Mäso z 1 kurčaťa na grile z obchodu ½ malej hlávky napa kapusty, priečne nakrájané na tenké plátky ½ ľadového šalátu malej hlávky, nastrúhaná 1 červená paprika, zbavená jadierok a najemno pozdĺžne nakrájané 2 šálky (asi 4 unce) fazuľové klíčky1 (8 uncí/227 g) konzerva nakrájané vodné gaštany, nahrubo nasekané6 cibuľky, biele a zelené časti, na tenké plátky nakrájaná ½ šálky (30 g) nahrubo nasekané čerstvé lístky koriandra 1 šálka (55 g) chrumkavých rezancov chow mein½ šálky (75 g) pražených nesolených sójových bôbov alebo arašidov1 veľký pomaranč z pupkaSoľ a čerstvo mletá čierna korenie
Na dresing:
2 PL čerstvej pomarančovej šťavy 2 PL omáčky hoisin 2 PL ryžového octu1 strúhaný malý strúčik cesnaku 1 ČL strúhaného ošúpaného zázvoru3 PL rastlinného oleja Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Pokyny
Na šalát:
1. Z kurčaťa odstráňte kožu a mäso naporcujte vidličkou.2. Vo veľkej miske premiešajte kurča, kapustu, šalát, červenú papriku, fazuľové klíčky, vodné gaštany, cibuľku, koriander, chow mein rezance a arašidy.3. Ostrým nožom odrežte kôru z pomaranča, odrežte plátky od blany, nahrubo nasekajte a pridajte do misy.4. Vytlačte membránu cez malú misku a 2 polievkové lyžice šťavy si nechajte na zálievku.
Na dresing:
1. V malej miske vyšľaháme odloženú pomarančovú šťavu, omáčku hoisin, ocot, cesnak a zázvor. Počas šľahania pomaly pridávajte olej a šľahajte, kým nebude emulgovaný a hustý; dochutíme soľou a korením podľa chuti.2. Šalát zalejeme dresingom, dochutíme soľou a korením a premiešame tesne pred podávaním.
FOTKY: 25 strhujúcich instagramových účtov na sledovanie