Ako si vybrať najlepšiu fľašu Bubbly

Či už opekáte zasnúbenie svojho miláčika, alebo si jednoducho dávate víkendový brunch, existuje veľa vhodných okamihov na pohárik osviežujúceho bublania. Nájsť toho pravého však môže byť niekedy stresujúci zážitok. Aby sme sa zorientovali v neustále rastúcom zozname šumivých možností na dnešnom trhu, klepli sme na Pauline Lhote, vinárku z kalifornského vinárstva. Domaine Chandon, aby nás učili na tému Šumivé víno 101. Nižšie si pozrite jej zoznam výrazov, ktoré musíte poznať, a tipov na nakupovanie.

Šampanské: Na získanie prestížnej značky „Champagne“ musí byť šumivé víno vyrobené v Champagne vo Francúzsku; vyrobené z tradičného hrozna Champagne (chardonnay, pinot noir a pinot meunier); a dodržiavať tradičnú vinársku techniku, ktorá vyžaduje, aby kvapalina bola fermentovaná vo fľaši, nie v tankoch. Vyšší cenový bod je spôsobený cenou hrozna, ktoré je drahšie ako akékoľvek iné. Z týchto troch (šampanské, prosecco a cava) je táto najmenej sladká a má najjemnejšie bublinky.

Cava: Podobne ako šampanské, aj toto španielske šumivé víno sa fermentuje vo fľaši, ale používa lacnejšie hrozno, čo má za následok nižšiu cenu. Bublinky Cava sú jemnejšie ako tie, ktoré sa nachádzajú v prosecca, ale sú väčšie ako šampanské a sú zvyčajne sladšie ako šampanské.

Prosecco: Tieto vína vyrobené v Taliansku sa vyrábajú metódou Charmat, čo znamená, že sa najskôr fermentujú v tankoch a až potom sa plnia do fliaš. Prosecco je vo všeobecnosti sladšie ako cava a má najhrubšie bublinky.

Šumivé víno: Všeobecný termín pre všetky druhy šumivých vín, ktoré sa neriadia žiadnymi tradičnými technikami výroby vína ako tri uvedené vyššie. Navyše môže prísť z akéhokoľvek miesta, od Kalifornie po Švajčiarsko.

SÚVISIACE: Výhody šampanského na starostlivosť o pleť

V poslednej fáze výroby sa do šumivých vín pridáva cukor, aby sa vyrovnala kyslosť. V závislosti od množstva pridanej sladkosti bude výsledná fľaša spadať pod jednu z týchto etikiet, ktoré sú uvedené nižšie od najsladšej po najsuchšiu. Pokiaľ ide o párovanie jedál, jedným spoľahlivým prístupom je zladiť nápoj s jedlom, odporúča Lhote a dodáva, že sladké zmesi dopĺňajú dezerty a kyslé odrody sú vhodnejšie na šaláty.

Doux: Toto je také sladké, ako prichádzajú. Dajte si to s creme brulée.

Demi-Sec, Sec a Extra Sec: Stále v sladkej škále sa dobre hodia k dezertom, ale prekvapivo dobre sa kombinujú aj s pikantnými ázijskými jedlami.

Brut a Extra Brut: Teraz zamierime do suchého územia. Na rozdiel od sladších odrôd je víno Brut veľmi všestranné a možno si ho vychutnať samotné alebo s celým radom jedál od šalátov a krabích koláčov až po pizzu a kuracie mäso, hovorí Lhote.

SÚVISIACE: Povedzte na zdravie tomuto receptu na nanuky s proseccom

klasické: Vstupná úroveň vinohradu.

Rezervovať: Znamená, že fľaša bola nejaký čas starnutá (ktorá sa môže líšiť od niekoľkých rokov až po niekoľko) pre komplexnejšie výsledky.

Prestíž: Tieto zmesi sú vyrobené z najprestížnejšieho hrozna z vinárstva.

Fľaše medzi 15 až 20 dolármi sú dobrým východiskovým bodom, ak si nie ste istí, čo si zaobstarať, a najmä ak sa snažíte zapôsobiť na hostiteľa párty alebo svokrovcov.

Rovnako ako olivový olej, vína môžu byť ohrozené nadmerným svetlom, a preto sú mnohé šumivé vína balené v tmavých fľašiach. Uchovávajte ich na chladnom a tmavom mieste, aby ste neriskovali „uvarenie“ vína, ktoré premení ideálne arómy na niečo kapustovejšie, radí Lhote.

SÚVISIACE: Správny pohár na pitie šampanského (nie je to flauta!)

Ako posledný tip, vedieť, čo funguje – a čo nie – aby bubliny prúdili. Už ste niekedy vložili lyžicu rúčkou nadol do hrdla fľaše v nádeji, že zachováte bublinky? Prepáčte, ale nič to nerobí, hovorí Lhote. Jediný spôsob, ako môžete natiahnuť fľašu šampanského dlhšie ako pár hodín, je zaobstarať si zátku na fľašu šampanského (8 $; surlatable.com) — to udrží vaše víno v dobrom stave až tri dni.