Dnes ráno máme na mysli len jednu vec a to sú ranné závitky so šampanským Dominique Ansel. Tieto gýčové drdoly sú perfektným spôsobom, ako zazvoniť v rozprávkovom novom roku. Renomovaný cukrár ich navrhuje podávať k dvojitému macchiatu a nevynechať ani kvapku lahodnej polevy: „Pokvapkajte si sušienky alebo sušienky. Získate nádych štipľavosti a skutočne príjemnú extra úroveň hĺbky chuti,“ hovorí. Nalejte bublinky a pečte – recept nižšie!
Šampanské ranné rolky
Tie sa dajú vyrobiť jeden deň dopredu.
robí: 9 roliek
Ingrediencie:
Na cesto:
3 ¼ šálky univerzálnej múky
3 ČL soli
4 ½ lyžice cukru
2 ½ ČL suchého droždia
5½ vajec
2 lyžice mlieka
2 tyčinky plus 1 polievková lyžica zmäknutého nesoleného masla nakrájaného na kocky
Na škoricovú náplň:
2 šálky tmavohnedého cukru, balené
2¾ tyčinky masla
2 lyžice melasy
1 polievková lyžica škorice
Nastrúhaná kôra z 1 citróna
Na polevu zo šampanského:
4½ šálky práškového cukru
1 šálka šampanského
Nastrúhaná kôra z 1 citróna
(TIP: na tento recept môžete použiť akékoľvek šumivé víno – šampanské, cava, prosecco atď. Radi používame aj šumivé rosé, pretože dáva poleve naozaj peknú svetloružovú farbu!)
Na základ zapekacej misy:
¾ šálky hnedého cukru
½ paličky nesoleného masla, nakrájaného na 1 cm kocky
SÚVISIACE: Urobte dojem na svojich priateľov týmito krásnymi receptami na neskoré raňajky
Pokyny:
1. Na prípravu cesta: Zmiešajte múku, soľ, cukor a droždie v stojanovom mixéri vybavenom nástavcom na hák na cesto. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým sa nespojí. Postupne prilievame mlieko a potom vajcia. Miešajte 6-7 minút, kým sa cesto neodlepí od stien misy.
2. Pokračujte v miešaní pri strednej rýchlosti a postupne pridávajte na kocky nakrájané maslo. Miešajte, kým sa maslo úplne nezapracuje a cesto nebude hladké a lesklé.
3. Vyberte cesto z mixéra a vytvarujte guľu. Cesto necháme odležať v miske zakryté plastovou fóliou pri izbovej teplote 1 hodinu. (Cesto sa zväčší približne na 1,5 násobok.)
4. Cesto roztlačíme, prikryjeme plastovou fóliou a dáme na 3-4 hodiny do chladničky stuhnúť (cesto môžeme skladovať v chladničke aj cez noc).
5. Na prípravu škoricovej plnky: V strednom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo. Do hladka vymiešame tmavohnedý cukor, melasu, citrónovú kôru a škoricu. Necháme vychladnúť a odstavíme.
6. Zloženie roliek: Misu na pečenie alebo tortovú formu s rozmermi 9 x 9 palcov zľahka vymastíme sprejom na varenie, potom bohato posypeme tmavohnedým cukrom a drobnými (1 cm) kockami nesoleného masla.
7. Vychladnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik hrubý asi ¼” s dlhšími stranami hore a dole. (TIP: Ak nemáte valček, použite fľašu vína!)
8. Škoricovú plnku rovnomerne rozotrite na cesto a ponechajte okraj 1” pozdĺž horného okraja.
9. Cesto rozvaľkajte zdola nahor do dlhého vodorovného polena. Nakrájajte na 2½ rezov, aby ste vytvorili 9 roliek.
10. Rolky vložíme do tortovej formy rezom nahor, jemne prikryjeme plastovou fóliou a necháme 2 hodiny odstáť pri izbovej teplote (alebo cez noc).
SÚVISIACE: Piecaken, Wonuts a 5 ďalších hybridných sviatočných dezertov trendy na Pintereste
11. Predhrejte rúru na 350 ° F.
12. Pečte 25 – 30 minút, kým nie sú vrchy dozlatista upečené, pričom panvicu v polovici otočte (aby ste skontrolovali prepečenie, stred roliek by mal pri jemnom stlačení vyskočiť späť).
13. Vyberte z rúry. Nechajte 15 minút vychladnúť a potom prevráťte na servírovací tanier.
14. Zmiešajte práškový cukor a šampanské v strednej miske. Metličkou alebo elektrickým šľahačom vyšľaháme do hladka. Závitky pokvapkáme polevou a dochutíme trochou strúhanej citrónovej kôry. Podávajte teplé.