Samozrejme, šampiňóny sú chutné, keď sú restované v omelete, posypané špagetami a cesnakom alebo rozpustené na syrovej pizzi. Ale podávané v kokteile? Teraz je to nové. „The Candy Cap Dream“, krémový nápoj, ktorý vytvoril Matthew Biancaniello, hlavný mixológ vo francúzsko-japonskom fusion hotspote Maru v Santa Monice, Kalifornia, je funky a nečakaná alternatíva ku klasickému vaječnému likéru. Biancaniello hovorí, že huby, pre ktoré bol nápoj pomenovaný, „boli objavené pred 15 rokmi v okrese Marin a sú v sezóne len dva týždne v roku. Keď sú vysušené, uvoľňujú aminokyselinu, ktorá preberá chuť hnedého masla a javorového sirupu."
Sušené huby sú dostupné len dočasne na farmárskych trhoch, no dajú sa ľahko nájsť online (prejdi na wheatgrasskits.com). Biancaniello dodáva: „The Candy Cap Dream je kokteil na báze vína, takže byrrh (aperitív na báze vína), ktorý má karamelovú príchuť, nalievame do šampiňónov a veľmi dobre sa páruje. Bol navrhnutý ako alternatíva dezertu, pretože je taký lahodný, ako je sladký.“ Cítite sa dobrodružne? Vyskúšajte si recept nižšie.