Nemôžeme poprieť, že vaječný likér by chutil ešte lepšie, keby sme ho mohli piť bez obáv zo záplavy kalórií. Riešenie, ako si užiť naše dovolenkové vinné potešenie počas celej sezóny? Verzia na báze avokáda, ktorá je rovnako bohatá a krémová ako originál. Tento recept od Jasona Eisnera, nápojového riaditeľa vegánskeho hotspotu Gracias Madre v L.A., „je pikantná mexická variácia na vaječný koňak na báze čokolády,“ hovorí V štýle. „Keďže sme rastlinná reštaurácia, chcel som použiť avokádo namiesto vaječných žĺtkov, ktoré zahusťujú tradičný vaječný likér. Pretože tento nápoj obsahuje pôvodné mexické zložky, jeho chute skutočne dopĺňajú chuť avokáda." Presvedčte sa sami pomocou nižšie uvedeného receptu.
2/3 šálky mandlí
1½ šálky plus ďalšie 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, rozdeleného (organický/vegánsky) (5 dolárov; vitacost.com)
5 šálok kokosového mlieka
1 šálka mandľového mlieka
2 tyčinky škorice
Kôra z 1 plného citróna (bez bielej drene)
1 ČL čistého vanilkového extraktu
1/4 ČL sódy bikarbóny
1/2 avokáda
3/4 šálky tequily blanco
1/4 šálky mezcalu
1. Rozdrvte mandle s 2 lyžicami cukru v kuchynskom robote, kým sa nezomlejú na jemnú pastu.
2. Mandľové mlieko, kokosové mlieko, škoricu, citrónovú kôru, vanilku a sódu bikarbónu priveďte do varu na stredne vysokej teplote vo veľkom hrnci s hrubým dnom. Znížte teplotu na stredne nízku a varte 10 minút.
3. Odložíme nabok vychladnúť. Odstráňte škoricu a citrónovú kôru a vyhoďte. Vo veľkej mise vyšľaháme roztlačené avokádo so zmesou mandľového/kokosového mlieka, zvyšku 1½ šálky cukru a mletej mandľovej pasty, až kým nebude hustá a bledá.
4. Všetko pridajte do kuchynského robota. Miešajte 20-30 sekúnd. Vmiešame tequilu a mezcal. Podávajte.