Fajnšmekri, všimnite si: Michael Stillman, reštaurátor za ikonickým N.Y.C. reštaurácie ako Smith & Wollensky a nedávno, Kvalitné mäso a Kvalitná taliančina (teraz známa 14-palcovou kuracou parou v tvare pizze), nedávno otvorila nový podnik vo West Village: Quality Eats. „Vždy som chcel urobiť verziu našej reštaurácie Quality Meats ‚enfant terrible‘, ktorá by bola neformálnejšia a zameraná na bežných hostí zo susedstva,“ hovorí Stillman. V štýle. Aj keď je reštaurácia uvoľnenejšia, stále sa môže pochváliť kvalitnými, zvýšenými jedlami, dokonca premieňajúcimi tanier surovej zeleniny na umelecké dielo. Nižšie ich nádherný šalát Crudité, ktorý určite omráči ako príloha na budúcotýždňovej sviatku vďakyvzdania.

SÚVISIACE: Toto 4-zložkové predjedlo na Deň vďakyvzdania bude konkurovať samotnej hostine

Cruditový šalát

Podáva: 4

Ingrediencie

1 veľká mrkva, olúpaná a nakrájaná na 1 ½ palca dlhé juliennes
1 malá jicama, olúpaná a nakrájaná na 1 ½-palcové juliennes
4 reďkovky nakrájané na tenké plátky na mandolíne (40 dolárov;

target.com)
1 japonská uhorka, rozrezaná pozdĺžne na polovicu a potom nakrájaná na polmesiace hrubé 3/8 palca
2 baby Chioggia repy, dobre umyté a nakrájané na tenké plátky na mandolíne
1 serrano korenie, nakrájané na tenké plátky na mandolíne
1/4 šálky vysoko kvalitných sušených paradajok v oleji, nakrájaných na tenké prúžky
4 šálky detskej rukoly, umyté a vysušené
1/4 šálky pažítky, nakrájanej na 1-palcové palice
1/4 šálky listov thajskej bazalky
1/4 šálky kôprových vetvičiek
1/4 šálky talianskej petržlenovej vňate

SÚVISIACE: Tieto popcornové guľôčky sú lahodnou (a jednoduchou) pochúťkou, ktorú môžete poslať domov svojim hosťom na ďakovnú večeru

Citrónový dresing

1/2 šálky citrónovej šťavy
1/2 ČL soli
2 lyžice svetlého agávového sirupu
1/2 šálky extra panenského olivového oleja

SÚVISIACE: Získajte chuť vďakyvzdania (mínus veľké množstvo kalórií) v tomto recepte na zdravé zelené smoothie

Cmarový dresing

1/2 šálky kyslej smotany
1/2 šálky majonézy
2 strúčiky cesnaku nastrúhané na mikrolietadle (15 dolárov; crateandbarrel.com)
1/2 šálky cmaru
3 lyžice bieleho vínneho octu
1/2 ČL soli
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
Extra panenský olivový olej
Soľ
Čerstvé mleté ​​čierne korenie

SÚVISIACE: Tento útulný koktail chutí ako jablkový koláč v pohári

Pokyny

Na prípravu citrónového dresingu:

Soľ a agáve zašľaháme do citrónovej šťavy a potom pomaly zašľaháme olivový olej.

Na prípravu cmarového dresingu:

V miske vyšľaháme kyslú smotanu a majonézu do hladka. Pridajte zvyšné ingrediencie a spolu dobre premiešajte. Ihneď dajte do chladničky.

Na prípravu šalátu:

1. V miske zmiešajte mrkvu, jicama, reďkovky, uhorky, cviklu a korenie serrano a oblečte citrónovým dresingom, soľou a čiernym korením.
2. V inej miske zľahka oblečte rukolu s olivovým olejom, soľou a čiernym korením.

SÚVISIACE: Naše obľúbené jesenné recepty

Na tanier:

1. Rukolu rovnomerne rozdeľte na štyri taniere a navrch pokvapkajte maslovým dresingom.
2. Zeleninu rovnomerne rozdeľte na štyri taniere a rozložte na rukolu.
3. Na zeleninu rozložte paradajky.
4. Vložte všetky bylinky do misky, v ktorej bola zelenina, a pomocou zvyškového dresingu bylinky jemne obalte.
5. Na zeleninu nasypte bylinky a ihneď podávajte.