Kedy Lesné hody (Antropológia, $ 35), nová kuchárska kniha od Erin Gleeson, pristála na našom stole, mysleli sme si, že sme zomreli a dostali sa do neba, ktoré si veľmi zaslúži Pinterest!

Inovatívna kuchárska kniha je rozložená na dvojstranách: jedna strana je umnou kolážou ingrediencií a ručne napísaných pokynov; druhá je lákavá fotografia hotového výrobku.

"Keď sa pozriem na recept, chcem mať možnosť naskenovať ingrediencie, vidieť obrázok hotového jedla a mať základnú predstavu o tom, ako by som ho mohol urobiť," hovorí Gleeson. "Mojím cieľom v tejto knihe je prezentovať dostupné recepty týmto spôsobom: vizuálne, krásne, jednoducho."

Gleeson najprv vytvoril Lesné hodyako blog, keď s manželom vykorenili svoje životy v New Yorku a zamierili na západ. Mechové lesy nahradili betónové ulice a Gleeson, odborník na fotografovanie jedla a nadšenec pre akvarel, sa nechal inšpirovať zmenou scenérie.

„Keď som začal ukazovať svoju prácu San Francisco redaktorov časopisov a kuchárskych kníh bolo čoraz jasnejšie, že vnímavosť západného pobrežia bola na hony vzdialená moje minimalistické/úhľadné/dobre osvetlené dielo, natočené v špičkových veľkomestských reštauráciách,“ píše Gleeson v predslove knihy. „Moji potenciálni klienti Bay Area chceli menej repnej peny a viac kapustových lupienkov... tak som začal variť a natáčania a založil som si blog, ktorý som nazval Lesné hody, hlavne preto, aby som mal odkaz, na ktorý by som mohol poslať redaktorov. ‚Chcú zemité, môžem im DÁM zemité!‘ Pomyslel som si.“

Keď jej blog rástol na popularite, Gleeson dokázala vytvoriť svoju vysnívanú kuchársku knihu. Kuchárka samouk, ktorá je oddaná čerstvým produktom – čokoľvek je v jej CSA (komunitne podporované poľnohospodárstvo), zvyčajne to, čo je na večeru – vytvorila archív zdravých vegetariánskych receptov, ktoré sú rovnako nádherné, ako sa dajú ľahko urobiť.

Lesné hody je viac ako krásna. Je to transformačné. Listovať knihou je ako byť odhodený. Zrazu ste v Erinom chate na západnom pobreží, pochovaní hlboko medzi týčiacimi sa sekvojami, kroky stlmené machom. Ako sa zlaté svetlo unáša podvečerom, Erin vyrába nátierku dobrôt hodných slintania, ktoré hýria farbami a jednoduchými chuťami.

Ako nahliadnutie do svojej knihy Gleeson pre nás pripravila perfektné víkendové jedlo na Deň obetí vojny! Od koktailov až po dezert, pripravte sa na najkrajšiu večeru, akú ste kedy mali.

Autor Lesné hody Erin Gleeson má nekomplikovanú filozofiu, pokiaľ ide o zeleninu. „Farebné produkty sú hlavnou inšpiráciou pre moje jedlá a ja radšej robím veci jednoducho, aby som skutočne zvýraznila prirodzenú chuť,“ píše Gleeson vo svojej kuchárskej knihe. "Je úžasné, čo len trocha olivového oleja a soli môže priniesť zeleninu!"

Budete potrebovať:
1 zväzok špargle (asi 30 stoniek)
1 list lístkového cesta (2 listy sa dodávajú v 17-oz. alebo 480-g krabica)

• Lístkové cesto nakrájajte na ¼-palcové prúžky
• Omotajte 1 pásik pečiva okolo každej stopky špargle
• Poukladáme na vymastený plech
• Potom? posypeme parmezánom, soľou a korením
• Pečte pri 375° F 15 minút alebo do zlatista

„Na našich večierkoch vždy podávame pivo a víno, ale je zábavné dať si jeden „špeciálny“ nápoj, o ktorý sa môžeme podeliť,“ hovorí Gleeson. Na Memorial Day si rada pripeká na blížiace sa leto týmto chrumkavým a osviežujúcim uhorkovým strekom.

„Neustále sme organizovali (večierky), kde sa zrodili mnohé z týchto receptov,“ povedala Gleesonová o svojom a manželovom skákacom spoločenskom živote. "A keďže som často nemal veľa času na prípravu, recepty boli ideálne rýchle, jednoduché, cenovo dostupné a pekné."
Dokonalým príkladom jej nenáročných jedál s vysokou chuťou sú tieto lahodné pikantné zábaly z feta šalátu.

„Bez ohľadu na to, aké veľké je jedlo, som jedným z tých ľudí, ktorí majú vždy miesto na dezert,“ hovorí Gleeson. My tiež! Najmä ak dezert znamená, že si môžeme dopriať jeden z týchto krémových, zasnených pohárov na penu.

• Roztopte 4 oz. (115 g) tmavej alebo mliečnej čokolády v kovovej miske nad hrncom s vriacou vodou (asi 1 bar)
• ½ čajovej lyžičky škorice, 1 polievková lyžica hnedého cukru, 2 šálky (500 g) ricotty
• Všetko mixujte v kuchynskom robote 30 sekúnd, potom nalejte lyžičkou do štyroch 3-palcových šálok a chladte 1 hodinu
• Pred podávaním posypeme šľahačkou a hoblinkami čokolády (Erin používa na výrobu hoblín škrabku)