Nič nezasiahne miesto v teplej letnej noci tak, ako horúce, mazľavé s'more. Či už opekáte marshmallow nad ohniskom, v krbe alebo dokonca na sporáku (hej, boli sme tam), nemožno poprieť totálne kúzlo grahamových sušienok, čokolády a 'slez. Ale čo keby sme vám povedali, že existuje spôsob, ako urobiť s'mores dokoncalepšie? Poklepali sme na Matta Lewisa, spoluzakladateľa populárnej pekárne v New Yorku Pečený, za jeho obľúbené spôsoby, ako pozdvihnúť kempingovú klasiku.
Urobte ochutené marshmallows
"Sme veľkými fanúšikmi originálu, ale zmena chuti marshmallow je úžasný spôsob, ako zmeniť veci," hovorí Lewis. Navrhuje vyskúšať citrusovú verziu - konkrétne citrón alebo limetku, ktoré majú najvýraznejšiu kôru - s tmavou čokoládou. Keď sa počasie ochladí, Lewis vyrába mätové marshmallows, pričom do zmesi pridá rozdrvenú cukrovú trstinu a potom ju nechá stuhnúť.
Pridajte orechové maslo
Grahamové krekry posypte arašidovým maslom alebo mandľovým maslom pre bohatšie sústo s neuveriteľne krémovou textúrou. Lewis navrhuje použiť vysokokvalitnú bielu čokoládu (uprednostňuje
SÚVISIACE: Náhodné viečka na zaváracie poháre ležiace okolo? Tento recept im dáva nový život
Použite zmrzlinu
Namiesto používania tradičných marshmallows Lewis odporúča premeniť vaše s'more na mrazenú pochúťku tým, že ich pridáte Zmrzlina s príchuťou marshmallow (Ample Hills vyrába vynikajúcu verziu s názvom Snap Mallow Pop, 45 dolárov za 5-balenie; amplehills.com). Vymeňte čokoládovú tyčinku za horúci fondán a máte dokonalý hybrid s'more-sundae.
Skúste to ako bar
Baked je známy svojimi lahodnými tyčinkami, vrátane S'more Nut: grahamového základu s čokoládou, marshmallow a arašidovým vrchom. Je ideálny, keď potrebujete niečo viac na cestách alebo nemáte prístup k táboráku. Skúste si ho pripraviť tento víkend podľa nižšie uvedeného receptu, ktorý sa pôvodne objavil v kuchárskej knihe Pečené: Nové hranice v pečení ($25; amazon.com).
S’more Nut Bar
robí 24 barov
Poznámka od Pečeného: Čokoláda pohltí všetky pachy chladničky. Uistite sa, že sú vaše tyčinky alebo akékoľvek chladené čokoládové dezerty vzduchotesne zabalené. Je zrejmé, že nechcete, aby tieto tyčinky chutili ako zvyšok čínskeho jedla.
Ingrediencie
2 1/4 šálky grahamovej strúhanky
1 polievková lyžica tmavohnedého cukru, pevne zabalená
2/3 šálky masla, rozpusteného
7 1/2 oz mliečnej čokolády nasekanej nahrubo
7 1/2 oz tmavej čokolády (približne 60 % - 72 %), nasekanej nahrubo
1 1/2 ČL kukuričného sirupu
1 šálka hustej smotany
10 priemerne veľkých marshmallow, nakrájaných na štvrtiny
1/2 šálky celých arašidov, jemne osolených
1/2 šálky nasekaných arašidov, jemne osolených
SÚVISIACE: Výroba vlastných posypiek je prekvapivo jednoduchá – tu je recept
Pokyny
1. Predhrejte rúru na 300ºF.
2. Pripravte si panvicu 9 x 13. Boky a spodok panvice vymastíme maslom alebo nelepivým sprejom ako Pam.
3. Vo veľkej mise zmiešajte grahamovú strúhanku a cukor. Pridajte rozpustené maslo. Rukami zmes spojte a potom ju vyklopte na pripravenú panvicu. Pomocou rúk roztlačte kôrku do rovnomernej vrstvy pozdĺž dna a po stranách panvice. Na vytvorenie dokonale rovnomernej kôrky použite dno kovovej odmerky.
4. V ďalšej veľkej miske premiešajte mliečnu a horkú čokoládu. Čokoládu pokvapkáme kukuričným sirupom a odstavíme.
5. V strednom hrnci priveďte smotanu len do varu. Odstráňte z tepla a nalejte na čokoládu. Nechajte 2 až 3 minúty postáť. Začnite od stredu misky šľahať čokoládovú zmes, až kým nebude úplne hladká. Zložte marshmallows a celé arašidy. Nalejte zmes do pripravenej panvice a pomocou odsadenej stierky ju rozotrite čo najrovnomernejšie. Vrch posypte 1/2 šálkou nasekaných arašidov.
5. Dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo do stuhnutia tyčiniek.
6. Nakrájajte a podávajte.