Tajomstvo tejto božsky bohatej omáčky? Cherry paradajky varené v rúre pomaly a pomaly, čo znižuje množstvo prírodných štiav a zintenzívňuje chuť a sladkosť. „V čase, keď sa opražia, môžete ich prakticky jesť ako cukríky,“ hovorí Domenica Marchetti, autor knihy TSlávna zelenina Talianska ($30; amazon.com"Paradajky sú úžasné aj s grilovaným teľacím, jahňacím alebo kuracím." Prečítajte si recept.
SÚVISIACE: Vyskúšajte No-Fuss Fettuccine od Jessicy Seinfeld s citrónovou omáčkou
Gemelli s pomaly pečenými cherry paradajkami a smotanou
Podáva: 4
Ingrediencie:
½ lb cherry paradajok, na polovicu
2 lyžice extra panenského olivového oleja Jemná morská soľ Čerstvo mleté čierne korenie
2 lyžice nesoleného masla
1 šalotka, mletá
3 vetvičky čerstvého tymiánu
¾ šálky hustej smotany
1 polievková lyžica nahrubo nasekanej čerstvej bazalky
1 libra sušených gemelli
1 šálka čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano
Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 275 °F.
2. Paradajky poukladajte reznou stranou nahor na veľký plech na pečenie. Pokvapkáme olejom, ½ ČL soli a mletým korením.
3. Paradajky opekajte 1½ hodiny, kým nie sú trochu scvrknuté, ale stále šťavnaté.
4. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou.
5. Maslo zohrejte vo veľkej, hlbokej panvici na stredne nízkej teplote. Keď sa maslo rozpustí, vmiešame šalotku. Varte za častého miešania, kým nezmäkne, ale nezhnedne, asi 7 minút.
6. Nastrúhajte uvarené paradajky a šťavu. Pridajte tymián a smotanu. Varte na miernom až stredne nízkom ohni 3 minúty. Vypnite teplo; vmiešame bazalku. Odstráňte vetvičky tymiánu.
7. Pridajte cestoviny do vriacej vody; varíme do al dente. Cestoviny sceďte, nechajte si asi 1 šálku vody z cestovín.
8. Vráťte cestoviny do hrnca; na to nalejte dve tretiny omáčky. Pridajte ½ šálky Parmigiano-Reggiano; jemne hodiť. V prípade potreby pridajte 1 polievkovú lyžicu vody z cestovín, aby sa omáčka uvoľnila. Znova premiešajte av prípade potreby pridajte soľ. 9 Lyžicou nalejte cestoviny do servírovacej misy. Na vrch posypte zvyšný syr; podávajte so zvyšnou omáčkou.
SÚVISIACE: Naše obľúbené jesenné recepty