Pokiaľ ide o ľadové sušienky, Eleni Gianopulos to vie najlepšie. Ako zakladateľ a hlavný pekár N.Y.C. cookie útočisko pekáreň Eleni, znalkyňa cukrových sušienok vytvára tie najpodrobnejšie pochúťky zo svojho trhu Chelsea Market vlajková loď už takmer dve desaťročia a s touto úrovňou skúseností sa môžete staviť, že svoj recept zdokonalila do T. Tu sa s nami podelí o svoju neodolateľnú zmes na vytvorenie chrumkavého, lahodného základu – nie príliš sladkého – to je dokonalé základ pre vytvorenie rovnakých dezertov inšpirovaných Jacksonom Pollackom, ktoré sú uvedené v našom júlovom vydaní, ktoré sú dostupné v novinových stánkoch a pre digitálne sťahovanie 10. júna.
Postupujte podľa nižšie uvedených krokov a okamžite (doslova) vytvoríte tieto rafinované návrhy.
Chrumkavé sušienky sa stretávajú s popovou pyrotechnikou s týmito slávnostnými dezertmi z N.Y.C. cookie útočisko pekáreň Eleni ($10/2; elenis.com). Každý z nich zabaľte do celofánového vrecka previazaného tenkou stuhou a ponúknite hosťom niečo sladké na chrumkanie počas cesty domov. Získajte recept tu.
Ďalšie zábavné tipy zo 4. júla nájdete v júlovom vydaní V štýle, dostupné v novinových stánkoch a pre digitálne sťahovanieteraz.
| Poďakovanie: Jennifer Causey
Splatter Cookie
robí približne 20 koláčikov
Budete potrebovať
1 recept na cukrový koláč (recept nasleduje)
1 recept na kráľovskú polevu (recept nasleduje)
Gélové potravinárske farbivo námorníckej modrej
Červené gélové potravinárske farbivo
SÚVISIACE: Tento úžasný jahodový a mandľový koláč je prekvapivo jednoduchý na prípravu
Pokyny
1. Vytvorte cukrové sušienky v požadovaných tvaroch (recept nižšie).
2. Urobte kráľovskú polevu (recept nižšie). Rozdeľte medzi 4 misky. Každý prikryte vlhkou utierkou, aby nevyschla.
3. V jednej miske primiešajte tmavomodré farbivo, kým nedosiahnete požadovaný odtieň. Toto sa použije na obrys základnej farby. Preneste do piestovacieho vrecka s malou špičkou.
4. V druhej miske primiešajte tmavomodrú farbu, kým nedosiahnete rovnaký odtieň ako pri prvej zmesi. Pridajte pár kvapiek vody, aby sa poleva mierne rozriedila. To sa použije na zaplavenie základne cookies. Preneste do vrecka na fajku s malou špičkou, o niečo väčšou ako v predchádzajúcom kroku.
5. V tretej miske primiešajte červené potravinárske farbivo, kým nedosiahnete požadovaný odtieň. Štvrtú misku polevy nefarbite.
6. Keď sú sušienky vychladnuté, obkreslite okraj každého pomocou prvého pripraveného vrecka.
7. Potom použite zriedenú polevu na zaliatie okrajov každého koláčika. Na vyhladenie povrchu použite odsadenú špachtľu alebo špáradlo a vyplňte prípadné otvory.
8. Keď ste pripravení postriekať sušienky, vezmite si bielu misku kráľovskej polevy. Mala by byť mierne tekutá, takže ak nie, trochu ju rozriedte trochou vody. Vezmite lyžicu alebo kefu, namočte ju do polevy a šľahajte a pretrepávajte cez ľadové sušienky, aby ste vytvorili efekt postriekania.
9. Opakujte vyššie uvedený krok s červenou miskou polevy.
Cukrová sušienka
Profi tip: Sušienky najlepšie držia tvar, keď sa pečú z mrazeného cesta. To je užitočné najmä pri použití zložitého rezača.
Ingrediencie
1 3/4 šálky univerzálnej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
1/4 lyžičky mletého muškátového orieška
1/2 šálky masla
1 šálka 10X cukrársky cukor
2 lyžičky vanilkového extraktu
1 vajce
SÚVISIACE: Prečo chipsy a zmrzlina idú spolu ako arašidové maslo a želé
Pokyny
1. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a muškátový oriešok, aby sa dôkladne spojili; odložiť.
2. V miske zmiešajte maslo a cukor; šľaháme do svetlej a nadýchanej hmoty.
3. Primiešame vanilku. Pridajte vajce a znova šľahajte, kým nebude nadýchané.
4. Postupne pridávame múčnu zmes, šľaháme, kým sa dobre nespojí.
5. Cesto vložte do plastovej fólie a nechajte ho v chladničke stuhnúť (1 až 2 hodiny alebo cez noc).
6. Predhrejte rúru na 325 ° F.
7. Naraz spracujte asi polovicu cesta a zvyšok nechajte v chladničke. Na jemne pomúčenej doske alebo medzi listami pergamenového papiera rozvaľkajte cesto na hrúbku asi 1/8 palca.
8. Vykrajovačkami nakrájajte na kolieska alebo iné ozdobné tvary. Opatrne preložíme na plechy vystlané papierom na pečenie a necháme aspoň hodinu zamraziť v mrazničke.
9. Pečte, kým sušienky nie sú zlatohnedé (10 až 12 minút). Necháme pár minút postáť a potom preložíme na mriežky, aby vychladla.
Kráľovská polevaIngrediencie
1 lb preosiateho práškového cukru
1/4 šálky prášku na pusinky
4 až 5 lyžíc teplej vody
SÚVISIACE: Zoznámte sa s neočakávanou ingredienciou, ktorú potrebujete vo svojom Latte
Pokyny
1. Šľahajte vodu a prášok na pusinky, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
2. Pridáme preosiaty práškový cukor a šľaháme do požadovanej konzistencie asi 2 minúty pri rýchlosti č. 3 mixéra. Ak chcete pevnú polevu, pridajte viac cukru. Ak chcete urobiť voľnejšiu polevu, pridajte vodu alebo sneh z bielkov, aby ste dosiahli správnu konzistenciu.