„Milujem tú farebnú iskru, ktorú táto torta pridáva k prehliadke pôvabných, ale predovšetkým hnedých sviatočných koláčov,“ hovorí Greenspan, autor knihy Pečenie: Z môjho domova do vášho ($24, amazon.com). Ešte lepšie: "Je to spoľahlivé!" ona povedala. Jednoducho zostavte a zmrazte dezert, kým nebudete pripravení na pečenie.
1 ½ šálky viacúčelovej múky2 PL cukru ¼ PL soli10 PL nesoleného masla, veľmi studeného alebo mrazeného, nakrájaného na 10 kusov 2 ½ PL zeleninového tuku, veľmi studeného alebo mrazené, nakrájané na 2 kusy3 lyžice ľadovej vody3 lyžice mletých orechov3 lyžice suchej strúhanky2 šálky brusníc, čerstvých alebo mrazených (ak sú mrazené, rozmrazte a osušte) 1 stredné jablko, olúpané, zbavené jadrovníka a nakrájané na ½-palcové kúsky 1/3 šálky tučných sušených brusníc (voliteľné) ¼ šálky baleného svetlohnedého cukru1 1½-palcový kúsok čerstvého zázvor, ošúpaný a mletý Nastrúhaná kôra z 1 limetkyŠťava z ½ limetky3 PL malinový džem alebo želé Zdobenie alebo kryštálový cukor, na posypanie Cukrárenským cukrom, na utieranie prachu
1. Vložte múku, cukor a soľ do kuchynského robota vybaveného kovovou čepeľou; pulz kombinovať. Pridajte maslo a tuk; pulzujte, kým nebudete mať kúsky veľkosti tučného zeleného hrášku – nepremiešajte.2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu ľadovej vody a raz pulzujte. Opakujte len dovtedy, kým cesto nebude vyzerať rovnomerne navlhčené a po zovretí sa nezlepí.3. Vytvarujte cesto do gule; potom vyrovnajte na disk. Zabaľte do plastu a nechajte chladiť aspoň jednu hodinu.
1. Predhrejte rúru na 400 °F. Vyložte plech na pečenie pergamenom.2. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkajte na veľký kruh s hrúbkou 1/8 palca; orezať na priemer 12 palcov. Preložíme na plech, prikryjeme a necháme vychladnúť.3. Zmiešame spolu orechy a strúhanku.4. V inej miske zmiešajte všetky zvyšné ingrediencie okrem zdobiacich a cukrárskych cukrov a potom premiešajte.5. Odstráňte kôru z chladničky. Nechajte 3-palcový okraj a posypte stred cesta zmesou orechov a strúhanky; navrch dáme brusnicovú plnku. Okraj cesta preložíme na plnku — bude sa plisovať. Cesto veľmi jemne potrieme trochou vody; posypeme 1-2 ČL zdobiaceho cukru.6. Pečieme 35–40 minút, kým kôrka nezhnedne, brusnice nevyskočia a plnka nebublá. Plech položte na mriežku na 10 minút vychladnúť.7. Galette jemne vyberte z plechu a nechajte vychladnúť na mriežke. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote po jemnom posypaní cukrárskym cukrom.SÚVISIACE: Recept na mangové parfaits