Momofuku Mliečny bar šéfkuchár Christina Tosiová chce len rozosmiať ľudí a ona to robí. Hovoríme o veľkých, zuby odhaľujúcich úsmevoch plných radosti a zvedavosti, ktoré ovládnu tvár človeka, keď dostane cez pult pekárne jej kreatívne maškrty. Dokonca aj teraz, o 6 rokov neskôr, stále môžete prejsť okolo mliečneho baru v ktorýkoľvek daný deň a vidieť rad zákazníkov, ktorí sa sypú z dverí.
Medzi svojimi rovesníkmi a fanúšikmi je veľmi uctievaná pre jej nápadité sladkosti, ktoré otriasajú názvami ako „kompostový koláčik“ a „crack pie“ (čo je také návykové, ako to znie), no ukázalo sa, že je tiež veľmi hviezdnou pikantnou kuchárkou dobre. Jej nová kniha, Život v mliečnom bare, je nabitá receptami na jej obľúbené jedlá, ktoré by človek doteraz mohol zažiť len v prípade, že by boli súčasťou jej vnútorného kruhu.
A áno, na veľkú úľavu, jej prístup ku všetkému, čo robí, či už je to hlavný šalát, šalát alebo koktail, je podobný spôsob pečenia: Zmiešajte niečo očakávané s niečím nepravdepodobným, pridajte štipku korenia a štipku niečoho, čo ste milovali dieťa; posypať soľou. Výsledok je vždy báječný a stojí za zdieľanie.
Zoberte si kópiu, aby ste zistili, čo Tosi varí so svojou rodinou, priateľmi (je to tak Karlie Kloss na jednej z fotiek?) a kolegovia alias rozšírená rodina. Môžete začať s týmto smiešne jednoduchým receptom na Crock Pot Cake, ktorý na vás bude ako verné šteniatko čakať, keď vstúpite do dverí.
Poďakovanie: Gabriele Stabile a Mark Ibold
Crock-Pot Cake
Podáva 4-6
Ingrediencie
½ libry (2 tyčinky) nesoleného masla pri izbovej teplote
1¼ šálky kryštálového cukru
¼ šálky baleného svetlohnedého cukru
3 veľké vajcia
1 ½ ČL vanilkového extraktu
¾ šálky cmaru
⅓ šálky hroznových jadierok alebo iného neutrálneho oleja
1 ½ šálky tortovej múky
1 ČL prášku do pečiva
1 ČL kóšer soli
Pokyny
1. Maslo a oba cukry a smotanu kombinujte na strednú úroveň v miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nástavcom, kým nebude nadýchaná a bledá, 2 až 3 minúty. Primiešajte vajcia a vanilku a potom zmes varte na strednej až vysokej teplote 3 minúty, alebo kým nebude homogénna a nadýchaná. Pridajte cmar a olej.
2. Pri veľmi nízkej rýchlosti pridajte múku, prášok do pečiva a soľ a miešajte 45 až 60 sekúnd, kým sa cesto nespojí. Zoškrabte boky misky. Ak nájdete nejaké hrudky múky, miešajte ďalších 45 sekúnd.
3. Cesto nalejte do vymasteného hrnca Crock-Pot. V závislosti od veku a sily vášho spotrebiča varte pri nízkej teplote 4 až 6 hodín, kým koláč nestuhne a nie je v strede úplne prepečený.
4. Koláč priamo z hrnca nakladajte lyžičkou na taniere. Jedzte teplé.