S mrazivým januárovým vetrom, ktorý nás štípe do líc, nosa a končekov prstov, naše telá prakticky prosia o misku niečoho teplého a výživného. Jedným z našich obľúbených receptov na boj so zimou je thajská kokosová polievka z útulnej reštaurácie a farmárskeho obchodu v Aspene v Kolumbii. Mäso a syr. Krémové, pikantné a neuveriteľne voňavé jedlo je povznesené na tradičnú thajskú polievku Tom Kha Gai alebo kuraciu kokosovú polievku. "Urobili sme niekoľko zmien, ako je zvýšenie aromatického faktora," hovorí šéfkuchár David Wang. „Navyše, pridanie ťahaného pečeného kurčaťa na konci namiesto varenia kurčaťa počas varenia proces dodáva polievke hlbšiu chuť s väčším telom.“ Bonus: miska plná bielkovín je z lepku a bez mlieka. Pozrite si recept nižšie a pripravte si dávku dnes večer.

SÚVISIACE: 3 spôsoby, ako zhoosh up rotisserie kurča

Thajská kokosová polievka

Výťažky2 qts

Ingrediencie

1/4 šálky zázvoru, ošúpaného a nahrubo nasekaného
5 strúčikov cesnaku, drveného
2 šalotky, nahrubo nakrájané
1 stonka citrónovej trávy, pomliaždená a nasekaná


2 listy kafírovej limetky (listy nájdete v špecializovanom obchode s potravinami, príp objednané online)
1/4 šálky žltej kari pasty (5 dolárov; deandeluca.com)
1 qt kuracieho vývaru (domáceho alebo z obchodu)
1 qt kokosového mlieka
2 ½ limetky, šťava a kôra
Soľ, podľa chuti
3/4 lb pečené kura, ťahané (domáce alebo z obchodu)
6 oz húb hon shimeji (hnedý buk) (možno ich nájsť vo väčšine obchodov s potravinami, ale možno ich nahradiť hubami shiitake alebo enokitake)
Natrhané lístky thajskej bazalky podľa chuti
Natrhané koriandrové chocholy podľa chuti
Natrhané lístky mäty, podľa chuti

SÚVISIACE: 8 receptov na lahodné šaláty, ktoré odštartujú nový rok na zdravú nôtu

Pokyny

1. Na prípravu vývaru spolu poduste zázvor, cesnak, šalotku, citrónovú trávu a limetkové listy. Pridáme žltú kari pastu a ďalej restujeme na vysokej teplote. Hľadajte sýtu farbu. Dávajte pozor, aby sa aromatické látky nepripálili.
2. Pridajte kurací vývar na odlesknutie panvice. Priveďte do varu a zredukujte na mierny var. Varte 20 minút.
3. Pridajte kokosové mlieko a opäť priveďte do varu. Znížte do varu a varte 15-20 minút.
4. Precedíme cez jemné sitko. Rezervujte na 4-5 dní alebo podávajte horúce.
5. Na zostavenie polievky orestujte huby a kuracie mäso do zlatista a pridajte do polievky pred podávaním.
6. Ozdobte zmesou bylín.