Šaláty sú základom obeda vo väčšine kancelárií. Sú zdravé a pohodlné na topánky, ale každý, kto ich má rád šalát al deskos v rade vie, že je príliš ľahké upadnúť do obávanej obedňajšej #saddesksalad rut. Všetko, čo potrebujete, aby ste sa vrátili do úspešnej šalátovej hry, je trochu fantázie a inšpirácie, takže keď Anna Helm Baker's Šalát v pohári ($10; amazon.com) narazili na naše stoly, boli sme nadšení.
Malá knižka obsahuje 68 receptov na gurmánske šaláty a dresingy, vďaka ktorým budú vaše obedy (alebo večere, olovranty a dokonca aj raňajky) zdravé, ale zaujímavé a rozhodne nie nudné.
Považujte to za svoju bibliu na prípravu najlepších šalátov vo vašej kancelárii aj mimo nej. Pokračujte v posúvaní na päť našich obľúbených receptov z knihy, aby bola vaša ďalšia nedeľná príprava jedla hračkou.
Pre vinaigrette z červeného vína:
Množstvo: 1 šálka – Čas: 5 minút
2 lyžičky dijonskej horčice
1⁄3 šálky červeného vínneho octu
2⁄3 šálky extra panenského olivového oleja
Vločky morskej soli a čerstvo mleté čierne korenie
Vložte horčicu, ocot a olivový olej do malej nádoby a dochuťte soľou a korením. Nádobu uzavrite a dôkladne pretrepte.
Na šalát:
Množstvo: 1 liter - Čas: 10 minút
2 až 3 polievkové lyžice vinaigrette z červeného vína s 1⁄2 čajovej lyžičky sušeného oregana
1⁄2 malej červenej cibule, veľmi jemne nakrájanej
1⁄2 šálky uvareného alebo konzervovaného cíceru
3 unce cherry paradajok, na polovicu
3 unce perzskej uhorky, nakrájanej
1 3⁄4 unce vykôstkovaných olív Kalamata
1 unca syra feta, rozdrveného
2 3⁄4 unce Little Gem šalát, nakrájaný
Umiestnite vinaigrette na dno štvorlitrovej nádoby. Pridajte červenú cibuľu, potom cícer, paradajky, uhorku, olivy, fetu a nakoniec hlávkový šalát. Nádobu pevne uzavrite.
Na šalát:
Množstvo: 1 liter - Čas: 15 minút
2 až 3 polievkové lyžice Vinaigrette z červeného vína (pozri recept na grécky šalát)
2 1⁄2 unce paradajok, nasekaných
2 1⁄2 unce perzskej uhorky, nasekané
2 unce varené kuracie prsia, nastrúhané
1 veľké vajce uvarené natvrdo, nakrájané
1⁄2 malého avokáda, ošúpaného, odkôstkovaného a nakrájaného
1 unca rozdrobeného modrého syra (napríklad Gorgonzola)
1 3⁄4 unce rímsky šalát, nakrájaný
Umiestnite vinaigrette na dno štvorlitrovej nádoby. Pridajte paradajku, potom uhorku, potom kuracie mäso, vajce, avokádo, nivu a nakoniec rímsky šalát. Nádobu pevne uzavrite.
Na šalát:
Množstvo: 1 liter - Čas: 15 minút
1⁄4 šálky hummusu
1 čajová lyžička extra panenského olivového oleja
1⁄4 šálky varenej alebo konzervovanej čiernej fazule
1⁄2 šálky uvarenej a ochutenej červenej a bielej quinoy
1⁄2 malá oranžová, segmentovaná
1⁄2 malého avokáda, ošúpaného, odkôstkovaného a nakrájaného na plátky
1 unca lacinato kapusta, nasekaná
Hrsť klíčkov (ako je šošovica, cícer, lucerna, brokolica)
Umiestnite hummus na dno štvorlitrovej nádoby. Pokvapkáme olejom. Pridajte čierne fazule, potom quinou, kúsky pomaranča, avokádo, kel a nakoniec klíčky. Nádobu pevne uzavrite.
Pre dresing Caesar:
Množstvo: 1/2 šálky – Čas: 10 minút
2 strúčiky cesnaku, jemne nastrúhané
1 unca jemne nastrúhaného parmezánu
1 ančovička, mletá
2 lyžičky dijonskej horčice
1/2 lyžičky Worcesterovej omáčky
Kôra a šťava z jedného citróna
1/2 lyžičky hrubo mletého čierneho korenia
1/4 šálky nízkotučného obyčajného gréckeho jogurtu
Na šalát:
Množstvo: 1 liter - Čas: 10 minút
2 až 3 polievkové lyžice Caesar dressingu
4 unce cherry paradajok, na polovicu
2 1⁄4 unce varené kuracie prsia, nasekané
1 3⁄4 unce nasekaného kučeravého kelu
1⁄2 unce strúhaného parmezánu
Malá hrsť krutónov
Umiestnite dresing na dno pohára. Pridajte cherry paradajky, potom kuracie mäso, kel a parmezán. Vystrihnite malý štvorec pergamenového papiera, položte ho priamo na parmezán a pridajte krutóny. Nádobu pevne uzavrite.
Pre thajský dresing Pick-Me-Up:
Množstvo: Asi 6 polievkových lyžíc – Čas: 10 minút
1-unca kúsok zázvoru, olúpaný a jemne nastrúhaný
1 veľký strúčik cesnaku, nastrúhaný najemno
1/4 malého červeného čili, jemne nastrúhaného
1 polievková lyžica sójovej omáčky so zníženým obsahom sodíka
2 lyžice limetkovej šťavy
1 lyžička medu
1 lyžica rastlinného oleja
1 lyžička rybacej omáčky
Vložte zázvor, cesnak, čili, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, med, rastlinný olej a rybiu omáčku do malej nádoby. Nádobu uzavrite a dôkladne pretrepte.
Na šalát:
Množstvo: 1 liter - Čas: 15 minút
2 až 3 polievkové lyžice Thai Pick-Me-Up
2 zelené cibule, jemne nakrájané
2 1/2 unce zmiešanej strúhanej mrkvy a zeleru
1 unca soba rezancov, uvarených a vychladených
1/2 červeného čili (ako je červené jalepeno), nakrájané na veľmi tenké plátky
1 3/4 unce varené kuracie prsia bez kože, nastrúhané
3 lyžice nasekaných pražených nesolených arašidov
1/4 unce koriandrových listov
Umiestnite dresing na dno štvorlitrovej nádoby. Pridajte zelenú cibuľu, potom strúhanú mrkvu a zeler, varené rezance soba, červené čili, kuracie mäso, arašidy a nakoniec lístky koriandra. Nádobu pevne uzavrite.