Je mlieko zdravé: Výhody a nevýhody mlieka

Kedy ste si naposledy sadli s pohárom kravského mlieka? Mlieko – hoci sa dlho považovalo za nevyhnutnú súčasť zdravej výživy – padá nadol. Nové možnosti nemliečneho mlieka sú zaujímavé a početné: Výskum od spoločnosti Mintel zistili, že predaj nemliečneho mlieka vzrástol od roku 2012 o 61 percent. Teraz si môžete kúpiť mandľové mlieko, kokosové mlieko, arašidové mlieko, a dokonca hrachové mlieko, aby sme vymenovali aspoň niektoré. medzitým predaj tradičného mlieka klesá.

Ľudia sa teraz viac ako kedykoľvek predtým pýtajú: Sú mliečne výrobky skutočne zdravé?

Na jednej strane počujete, že mlieko a mliečne výrobky sú dobrým zdrojom vápnika, takže by ste ich mali konzumovať. Na druhej strane vám bolo povedané, že pitie mlieka je neprirodzené a že ľudia sú jediné cicavce, ktoré pijú mlieko od iných cicavcov, navyše má hormóny. Až do neprirodzeného hľadiska sme tiež jediným druhom, ktorý stavia a riadi autá, takže spôsob myslenia, ktorý porovnáva naše správanie so správaním iných cicavcov, nie je

VIDEO: Odborníci na výživu poskytujú svoje myšlienky o mliečnych výrobkoch

Ale je toho ešte veľa, čo treba zvážiť. Sú mliečne výrobky skutočne zdravé, alebo stojí hnutie na rastlinnej báze za humbuk? Tu sú fakty.

Vysoký obsah vápnika a vitamínu D: Mlieko je vhodným a koncentrovaným zdrojom oboch týchto živín, ktoré sú základnými zložkami stravy pre zdravie kostí. Odporúčané denné množstvo vápnika pre dospelého do 50 rokov je 1000 mg, podľa Národný inštitút zdraviaa 8-oz šálka mlieka poskytuje asi 300 mg vápnika. Vitamín D pomáha vášmu telu absorbovať vápnik a je a celkom bežný vitamín, ktorého máte nedostatok. Aj keď tieto živiny môžete získať v množstve nemliečnych potravín (vápnik je v semenách, fazuli a listovej zelenine; vitamín D je v lososovi, hubách portobello a vajciach), výskum ukazuje, že po a diéta bez mliečnych výrobkov môže zvýšiť riziko osteoporózy.

Srvátka a kazeín: Sú to dva proteíny, ktoré sa nachádzajú v mliečnych výrobkoch. Srvátka je zďaleka najobľúbenejší proteín používaný v proteínových práškoch a kazeín (pomaly stráviteľný proteín) rokmi si tiež získava na popularite. Obidva ponúkajú jedinečné výhody týkajúce sa profilov aminokyselín a rýchlosti trávenia. Srvátka obsahuje hojnosť aminokyseliny s rozvetveným reťazcom, ktoré sú kľúčové pre podporu rastu svalov a zároveň pomáhajú bojovať proti bolestiam z tréningu. (Výskum to potvrdzuje srvátka je energický proteín na budovanie svalov.) Medzi srvátkou a kazeínom obsahuje jeden 8-oz pohár mlieka asi 8 gramov bielkovín.

Pohodlie: Či už si vyberiete plátkový syr, tvaroh alebo grécky jogurt, mliečne výrobky sú jednoduchým spôsobom, ako si počas dňa, keď ste na cestách, zaobstarať občerstvenie s vysokým obsahom bielkovín – s čím mnohí ľudia zápasia. Plus, obmedzujúce diéty (akéhokoľvek druhu) môžu spustiť prejedanie sa, zbytočné pocity viny alebo nedostatok živín.

SÚVISIACE: Uvažujete o keto diéte? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť

Laktóza: Tento mliečny cukor sú v skutočnosti dva cukry spojené dohromady. Laktáza, enzým vo vašom tele, rozbije túto väzbu, takže jednotlivé cukry môžu byť strávené. Ale pre 65 percent svetovej populácie ktorý má zníženú schopnosť tráviť laktózu (aka laktózová intolerancia), konzumácia mliečnych výrobkov môže narušiť GI trakt a poskytnúť palivo pre baktérie v čreve, čo vedie k nadúvaniu a plynatosti. Zatiaľ čo celosvetová prevalencia intolerancie laktózy je dosť vysoká, v skutočnosti je výrazne nižšia USA, ktoré postihuje asi 10 až 15 percent dospelých (odhaduje sa 30 až 50 miliónov ľudí), podľa na FDA. Ak spozorujete plynatosť, žalúdočné kŕče, nadúvanie, nevoľnosť alebo hnačku približne 30 minút až dve hodiny po konzumácii jedla s laktózou, môžete mať neznášanlivosť laktózy.

Laktózová intolerancia je zložitá, pretože je na kĺzavej škále. Kvôli rôznym úrovniam produkcie laktázy rôznymi ľuďmi sa niektorí nemôžu priblížiť k mlieku, ale môžu si vychutnať syr alebo jogurt (ktoré majú menej laktózy). Vaša osobná tolerancia laktózy je veľmi individuálna a malo by to byť niečo, čo určíte odstránením mliečnych výrobkov a následným pridaním rôznych druhov do vašej stravy, aby ste videli, ako vaše telo reaguje. (A ak máte pochybnosti, navštívte lekára alebo dietológa, aby vám pomohol.) Možno zistíte, že s laktózou nemáte vôbec žiadny problém, alebo zistíte, že laktózu v pohári mlieka nezvládnete.

Srvátka a kazeín: Áno, srvátka aj kazeín sú profíci a nevýhody konzumácie mliečnych výrobkov. Nevýhodou týchto bielkovín je, že sú najbežnejšími potravinovými alergénmi u dojčiat a malých detí. Konsenzus je, že tieto alergie prerastiete, ale naturopatická lekárka Brooke Kalanick, spoluautorka Ultimate You, nesúhlasí.

„Nie som si istý, či mi niekto niekedy vysvetlil „prerastajúci“ aspekt z hľadiska dobrej vedy; Zdá sa, že je to jedna z vecí, ktoré sa prenášajú a berú ako fakt. Vo svojej praxi vidím dospelých, ktorí majú tráviace problémy nízkeho stupňa, ako je nadúvanie alebo nepravidelné vyprázdňovanie, ale veľmi časté je aj upchatie. Väčšina ľudí sa na to ani nesťažuje alebo si to s jedlom nespája. Potom vypadnú z mlieka a sú ohromení." Je dôležité poznamenať, že mlieko alergie sa líši od neznášanlivosť. Alergia zahŕňa váš imunitný systém, podľa Mayo Clinic.

Akné: "Akné je ďalším veľkým problémom pre dospelých s problémami s mliečnymi výrobkami," hovorí Kalanick. Vskutku, rastúce telo výskum spája mliečne výrobky s akné, hoci výskumníci si nie sú úplne istí prečo; niektoré možnosti zahŕňajú použitie rastových hormónov a steroidov u kráv používaných na produkciu mlieka.

Kalórie: Mlieko je často ponúkané v diétnych odporúčaniach ako niečo ako elixír života a niečo, čo by ste mali mať pri každom jedle. Živiny v mlieku sú skvelé, ale stále obsahuje kalórie – asi 120 v jednej šálke 2-percentného mlieka. Ak to pijete trikrát denne (s raňajkami, obedom a večerou), je to ďalších 360 kalórií, čo môže byť 20 percent vášho denného kalorického príjmu. Toto je slušné množstvo kalórií na pitie, a to za predpokladu, že nalejete iba 8 uncí. Možno to je dôvod, prečo Harvard School of Public Health „Zdravý tanier“ (ich alternatíva k MyPlate) kladie dôraz na pitie vody, čaju alebo kávy (s malým alebo žiadnym sladidlom) a obmedzenie mlieka na jeden alebo dva poháre za deň.

Pitie mliečnych výrobkov je individuálnou voľbou. Niektorí ľudia zažívajú úžasné zdravotné prínosy vzdania sa mliečnych výrobkov— kým iní prisahajú na legitímne zdravotné prínosy mlieka dosť na to, aby udržali mliečne výrobky v ich rutine.

Ako zdôrazňuje Kalanick, môžete pociťovať nejaké slabé príznaky alergie alebo intolerancie na mliečne výrobky, ktoré si nevšimnete ani sa nespájate s jedlom. Spojenie však nevytvoríte, kým nebudete bez príznakov – skúste teda na dva až tri týždne vynechať mliečne výrobky a uvidíte, ako to ovplyvní vaše telo. Ak vám však mliečne výrobky nerobia zle, netreba to démonizovať.