Iste, Cinco de Mayo má historický význam, ale je to tiež skvelá zámienka, aby ste si dopriali svoje obľúbené mexické recepty. A ako lepšie si pripomenúť blížiaci sa sviatok, ako pripraviť si dávku lahodného Tacos de Adobada? Tento recept, s láskavým dovolením Kuchyňa spoluhostiteľka Marcela Valladolid, je kývnutím na tradičnú metódu v krajine zmäkčovanie pásikov mäsa v ochutenej marináde z bieleho octu a čili. Čítajte ďalej pre úplný rozpis.
Tacos de Adobada
Slúži 12
Ingrediencie
2 guajillo chilli
2 ancho chilli
2 strúčiky cesnaku
1 zabalená lyžička achiotovej pasty (4 doláre za 3,5 oz; mexgrocer.com)
1/4 šálky bieleho octu
1/2 šálky pomarančovej šťavy
2 libry vykostené bravčové pliecko, nakrájané na 1/4-palcové plátky
10 plátkov slaniny
4 lyžice kanolového oleja
1 šálka bielej cibule, nakrájanej nadrobno
1 šálka koriandra, jemne nasekaného
6 limetiek, nakrájaných na štvrtiny
1 čerstvý ananás nakrájaný na tenké plátky
Soľ, korenie na každom kroku
Paprika, korenie na každom kroku
Malé kukuričné tortilly
SÚVISIACE: Jednoduchý recept na detskú mrkvu pečenú na hranolkách pre váš Cinco de Mayo Bash
Pokyny
1. Predhrejte rúru na 375˚F.
2. V mixéri zmiešajte chilli papričky, strúčiky cesnaku, ocot, šťavu a štipku soli a korenia. Miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja, konzistencia by mala byť pastovitá. Odložte bokom.
3. Položte plátok mäsa medzi dva listy plastového obalu. Pomocou paličky na mäso (alebo valčeka) jemne vyrovnajte mäso, kým nebude veľmi tenké. Pokračujte v tom pre zostávajúce mäso.
4. Uchopíme pekáč a potrieme olejom. To pomôže, aby sa vaše mäso neprilepilo na pekáč. Začnite tým, že na panvicu položíte pár plátkov mäsa, potom dochutíte soľou a korením. Naneste adobo pastu na mäso, kým nie je úplne zakryté, pridajte asi 3 plátky slaniny, navrch pridajte plátky ananásu a opakujte, kým nevytvoríte kopu mäsa. Mäso necháme 2 hodiny marinovať v chladničke. Keď je mäso hotové, pokvapkajte ho olejom a pečte asi 35-50 minút.
SÚVISIACE: Posuňte svoju Margaritu na ďalšiu úroveň s týmto jednoduchým doplnkom
5. Keď je adobada hotová, preložte ju na reznú dosku a na tenko nakrájajte hromadu mäsa. Nevyhadzujte olej, ktorý zostal na pekáči. Zvyšný olej použijeme na zohriatie tortilly.
6. Akonáhle je vaše mäso nakrájané, vezmite tortillu a namažte zvyšný olej z panvice z oboch strán. Tortilly zohrejte na strednom ohni na panvici. Podávajte tacos s cibuľou, koriandrom, limetkou a čerstvou salsou podľa vlastného výberu.