Existuje len málo lepších jedál, s ktorými môžete osláviť sviatky, ako je krémová, aromatická gaštanová polievka. Jeho lahodná vôňa z neho robí ideálne jedlo, ktoré si môžete pripraviť pred príchodom hostí na večeru. Okorenená verzia od kuchárky Aliya LeeKong z Brooklynu v New Yorku a autorky knihy Exotický stôl: Príchute, inšpirácie a recepty z celého sveta – do vašej kuchyne ($26; amazon.com), nie je výnimkou. LeeKong, Američanka prvej generácie a dcéra indicko-pakistanských a tanzánijských prisťahovalcov, hovorí: inšpirácia pre toto jedlo pochádza z anglo-indickej polievky s názvom mulligatawny, ktorú mi pri pestovaní pripravila moja mama hore. Namiesto tradičnej šošovice som si vybral krásne sladké gaštany.“ Vyskúšajte nižšie uvedený recept!

SÚVISIACE: Recept na polievku s macesom, ktorý budete chcieť robiť celú zimu

Korenená gaštanová polievka

Podáva 4–6 (výťažok približne 5½ šálok)

Ingrediencie:

3 lyžice nesoleného masla
2 šalotky nakrájané nadrobno
½ ČL mletého zázvoru
1 malé červené čili, nasekané nadrobno


¾ lyžičky mletého kmínu
1 ČL mletého koriandra
½ lyžičky kurkuma
⅛ lyžičky kajenského korenia
4–5 strúčikov cesnaku, mletého
1 lb olúpaných, uvarených celých gaštanov
1 bobkový list
3 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru
1 (13½ oz) plechovka kokosového mlieka
3 lyžice hustej smotany
Čerstvo vytlačená citrónová šťava podľa chuti (môže stačiť niekoľko stlačení)
Soľ, podľa chuti
Malá hrsť koriandra, jemne nasekaného, ​​na ozdobu
Lieskový alebo iný orechový olej na ozdobu

SÚVISIACE: Jednoduchá, dymová salsa, ktorá obslúži vašich dovolenkových hostí

Pokyny:

1. Holandskú rúru alebo iný hrniec s hrubým dnom zohrejte na stredne nízky oheň a pridajte maslo. Sledujte pozorne. Keď pena opadne, pridajte šalotku a trochu soli, aby ste vytiahli vlhkosť. Nechajte vypotiť asi minútu. Pridajte zázvor, čili, rascu, koriander, kurkumu a kajenské korenie. Varte 5 až 7 minút, kým šalotka nebude priehľadná a super mäkká. Pridajte cesnak a varte 30 sekúnd až 1 minútu, kým nebude voňavý.

2. Pridajte gaštany a premiešajte, aby sa spojili. Necháme povariť asi 2 minúty a potom pridáme bobkový list a vývar. Priveďte do varu, znížte na var a prikryté varte 20 až 25 minút. Chcete, aby sa gaštany ľahko rozlomili pomocou drevenej lyžice.

3. Odstráňte bobkový list a v mixéri alebo pomocou tyčového mixéra rozmixujte do hladka. V prípade potreby preceďte, aby ste odstránili kúsky. Pridajte kokosové mlieko, smotanu a citrónovú šťavu a dochuťte podľa chuti.

4. Podávajte horúce s trochou čerstvého nasekaného koriandra a kvapkou oleja z lieskových orieškov navrchu.