01z 05
Mexická horúca čokoláda
Keď slnko zapadá a prichádza chladné počasie, dovolenková zábava môže konečne začať. Doprajte svojim hosťom túto sezónu niečo iné...nikdy nie je neskoro začať novú sviatočnú tradíciu!
Namiesto večernej kávy si naservírujte bohatú mexickú horúcu čokoládu. Vyrobené zo škorice, čili prášku a doplnené čokoládovým likérom, je to len trochu pikantné - ideálne na zahriatie.
Ingrediencie:
*2 šálky odpareného mlieka so zníženým obsahom tuku
* ½ šálky plnotučného mlieka
* ½ šálky čokoládového likéru
*1 ČL vanilkového extraktu
* ¼ šálky cukru
*1 polievková lyžica nesladeného kakaa
*1 ½ čajovej lyžičky mletej škorice
*¼ lyžičky ancho čili prášku (plus niekoľko štipiek na ozdobu)
* 2 tyčinky škorice
*1 sušené červené čili
*2 ½ unce horká čokoláda, na kúsky (plus hobliny na ozdobu)
*¼ šálky hustej smotany na šľahanie
*Šľahačka, na ozdobu.
Smery:
Obidve mlieka, likér, vanilku, cukor, kakao, 1 lyžičku škorice a čili prášok vyšľaháme v silnom hrnci. Pridajte 2 tyčinky škorice a čili a zohrejte, kým sa nezohreje. Pridajte čokoládu, šľahajte, kým sa neroztopí. Jemne priveďte do varu; znížte teplotu a varte, kým tekutina nezhustne a mierne zredukuje, často šľahajte 10 minút. Zmiešajte smotanu so zvyšnou ½ čajovej lyžičky škorice; šľahajte, kým sa nevytvoria vrcholy. Do pohárov nalejte kakao (vyhnite sa škoricovým tyčinkám a celému čili!). Vrch so šľahačkou; ozdobte čili práškom a hoblinami.
Podáva 8.
02z 05
Hot Spotted Rum Cow
Tradičný vaječný likér si vyžaduje značný čas na prípravu. Namiesto toho skúste túto alternatívu obohatenú o vanilkové struky a rum od Marleigh Riggins Miller z barmanského blogu Sloshed. Hyperkinetic.org.
Ingrediencie:
amp#149;5 šálok mlieka
amp#149;4 vanilkové struky, rozpolené
amp#149;8 oz. vyzretý rum (ako Bacardi 8 alebo Old New Orleans 10)
amp#149;12 lyžičiek cukru
amp#149;1 čajová lyžička Urban Moonshine
amp#149;Maple bitters (k dispozícii na.
amazon.com)
amp#149;Lusky badiánu a škoricové tyčinky na ozdobu.
Smery:
Vložte mlieko do hrnca; pridáme vanilkové semienka a struky. Keď je mlieko horúce, ale nevrie, odstavíme z ohňa a pridáme rum, cukor a horčiny. Miešajte, aby sa cukor rozpustil, vyberte vanilkové struky a nalejte do zohriatych hrnčekov. Ozdobíme badiánom a tyčinkami škorice.
Podáva 8.
03z 05
Basil Gimlets
Ozelenite sa počas zimných mesiacov s týmto kokteilom, ktorý vysníval šéfkuchár z Napa Valley Michael Chiarello, autor Bottega Michaela Chiarella. Toto je jeho voňavý pohľad na kokteilové šialenstvo s čerstvými bylinkami.
Ingrediencie:
* Listy bazalky
*8 uncí čerstvá limetková šťava
* 4 unce cukor
* 4 unce voda
*12 uncí vodka
* 4 unce Bazový likér St-Germain.
Smery:
V džbáne zmiešajte jeden veľký zväzok lístkov bazalky s 8 oz. čerstvá limetová šťava a 4 oz. jednoduchý sirup (4 oz. cukor rozpustený v 4 oz. vriaca voda, potom ochladená). Keď sa vôňa bazalky stane výraznou, nalejte 12 oz. vodka a 4 oz. Bazový likér St-Germain. Precedíme a nalejeme do vychladených pohárov na martini. Ozdobte lístkom bazalky.
Podáva 8.
04z 05
Ibištekový čaj s vodkou a citrusmi
Čaj nie je len na leto. Predstierajte teplo s týmto ibištekovým čajom a zmesou citrusov. Či už obohatené o vodku alebo bez alkoholu, je to skvelý doplnok k tradičnej horúcej čokoláde a káve chladných zimných večerov. Ale v každom prípade ho podávajte teplý, ak máte náladu na horúci čaj.
Ingrediencie:
* 6 šálok vody
*3 šálky sušených kvetov ibišteka (12 USD/lb;
earthy.com)
* 2 ½ šálky cukru
* 3 lyžice citrónovej šťavy
* 2 lyžice limetkovej šťavy
* 1 ½ šálky vodky, vychladenej
* 2 šálky ľadu
*Čerstvé plátky citróna na ozdobu.
Smery:
V strednom hrnci zmiešajte vodu, kvety ibišteka a cukor na stredne vysokej teplote. Za občasného miešania priveďte zmes do varu, kým sa cukor nerozpustí. Nechajte zmes vychladnúť 25 minút. Pridajte citrónovú šťavu, limetkovú šťavu a vodku. Umiestnite ľad vo vysokom džbáne. Čaj sceďte do džbánu a kvety vyhoďte. Uchovávajte v chladničke, kým nie je pripravený na použitie. Podávame s tenkým plátkom citróna.
Podáva 6.
05z 05
Koktail z čerstvého ovocia
Táto tropická, jemná zmes rumu, čerstvej hroznovej šťavy a byliniek vás zavedie na zenové miesto, sľubuje Daniel Shoemaker z Teardrop Lounge v Portlande v Oregone.
Podáva 8
2 šálky bieleho rumu (skúste Ron Matusalem Platino)
1¼ šálky čerstvo vylisovanej hroznovej šťavy (skúste Santa Cruz Organic Concord)
½ šálky čerstvej limetkovej šťavy
¼ šálky Yellow Chartreuse
1½ lyžice. amaro (skúste Averna)
½ šálky tonikovej vody (vyskúšajte aromatický, nie príliš horký Fever Tree)
Červené hrozno bez jadierok a/alebo plátky limetky na ozdobu.
Poznámka: Ak podávate v punčovej miske, pripravte ľad vo veľkých plastových nádobách na uskladnenie potravín. Väčšie bloky zabránia tomu, aby sa nápoj príliš zriedil.
Zmiešajte ingrediencie, okrem tonikovej vody a ozdôb, do veľkého džbánu a jemne premiešajte. Nalejte do collinových pohárov naplnených ľadom a doplňte troškou toniku. Ozdobte hroznom alebo kúskami limetky (alebo oboma!).
