Hoci sa čučoriedky predávajú v supermarketoch po celý rok, svoj vrchol dosahujú v letných mesiacoch, kedy sú doslova šťavnatými chuťovými bombami. Primiešané do jogurtu, posypané ovsenými vločkami, vytlačené z koláča a dokonca zjedené v pikantnom šaláte sú tieto drahokamy plné antioxidantov základom teplého počasia. Dnes je národný deň čučoriedkových muffinov, takže si pripravíme čučoriedkové muffiny z obľúbenej brooklynskej pekárne Rúra.
Poleva z kukuričných lupienkov dodáva týmto bohatým, vlhkým pochúťkam to správne množstvo chrumkavosti. Nazbierajte si nejaké bobule z miestneho zeleného trhu a vyskúšajte nižšie uvedený recept, ktorý sa pôvodne objavil v Rúra: Sladké a slané recepty z najkreatívnejšej pekárne v New Yorku ($20; amazon.com)
Čučoriedkové muffiny s kukuričnými lupienkami
Výťažok 12 muffinov
Ingrediencie
Zmäknuté nesolené maslo alebo nepriľnavý sprej na varenie alebo 12 nádob na pečenie na vymastenie alebo vyloženie formy na mafiny.
1 1/2 šálky viacúčelovej múky.
1 1/2 ČL prášku do pečiva.
1/4 ČL sódy bikarbóny.
1/4 ČL soli.
1 šálka čučoriedok (čerstvých alebo mrazených)
1/hrnček cukru.
ut6 lyžíc (3 oz) nesoleného masla pri izbovej teplote.
3/4 šálky kyslej smotany (najlepšie plnotučnej)
1 veľké vajce pri izbovej teplote.
1 ČL vanilkového extraktu.
Kôra z 1 citróna.
Poleva z kukuričných lupienkov.
Poleva z kukuričných lupienkov
1 šálka kukuričných lupienkov (bio alebo bez kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy)
1/4 šálky (4 polievkové lyžice) nesoleného masla pri izbovej teplote.
1/4 šálky cukru turbinado.
Smery
1. Na prípravu polevy z kukuričných lupienkov: Maslo nakrájajte na 1/4 až 1/2-palcové kocky.
2. V malej miske zmiešajte všetky ingrediencie.
3. Miešajte rukami alebo drevenou lyžicou, kým sa kukuričné lupienky, maslo a cukor dobre nespoja a nezostanú žiadne kúsky masla. Kukuričné lupienky by mali byť mierne rozdrvené.
4. Na prípravu muffinov: Predhrejte rúru na 350 ° F. Vymastite jamky 12-hrnčekovej formy na muffiny zmäknutým maslom alebo nepriľnavým sprejom na varenie, prípadne použite misky na pečenie.
5. V strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Odložte si 1/4 šálky múčnej zmesi. V malej miske rovnomerne obalte čučoriedky so zmesou rezervnej múky. Odložte bokom.
6. V miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom (alebo pomocou ručného mixéra) šľahajte cukor a maslo na stredne vysokej rýchlosti, kým nie je zmes hladká a svetložltá, asi 2 minúty.
7. Vypnite mixér a pridajte kyslú smotanu, vajce, vanilkový extrakt a citrónovú kôru. Šľaháme na stredne nízkej rýchlosti do hladka, asi 30 sekúnd. Pomocou gumenej špachtle zoškrabte boky a dno misky. Znova miešajte ďalších 5 sekúnd.
8. Pridajte múčnu zmes do mokrej zmesi a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nespojí, asi 15 sekúnd. Vyberte misku zo stojanového mixéra.
9. Obalené čučoriedky pomocou stierky jemne vmiešame do cesta.
10. Pomocou veľkej lyžice alebo naberačky na sušienky naporciujte cesto do jamiek pripravenej formy na muffiny. Naplňte každú jamku asi do 2/3.
11. Na každý muffin natrite 2 polievkové lyžice kukuričných lupienkov. Pečte 25 až 28 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu pár minút nevyjde čisté.
VIDEO: Ako vyrobiť lahodnú vegánsku zmrzlinu.
