Od pudingu z chia semienok až po súčasné poké šialenstvoZdá sa, že v dnešnej dobe všetko chutí lepšie, keď sa zje z misky. Najnovší kulinársky trend, ktorý zahŕňa hlboké, okrúhle jedlo? Takzvaný Buddha Bowl. Pre nezasvätených je to jedlo (často vegetariánske alebo vegánske), ktoré zvyčajne obsahuje 15 percent chudých bielkovín, 25 percent celozrnných výrobkov, 35 percent zeleniny, 10 percent omáčky a 30 percent doplnkov, ako sú orechy, semienka alebo klíčky. (Nazýva sa to „Buddha Bowl“, pretože je preplnená takým množstvom jedla, že vyzerá ako guľaté brucho Budhu.) Táto verzia praženej divokej ryže zo Sriracha, odtrhnutá z foodblogerka Najnovšia kuchárska kniha Amie Valpone, Stravovanie Čisté ($13; amazon.com) sa nielen ľahko zje (zbohom, neporiadok na stole!), ale zasýti vás na celý deň. Prečítajte si recept.
Miska Budhu z praženej divokej ryže Humble Sriracha
Slúži 2 až 4.
Ingrediencie
1 šálka dobre pretrepaného svetlého kulinárskeho kokosového mlieka
1⁄2 šálky divokej ryže 1⁄2 lyžičky morskej soli, rozdelená, plus viac podľa chuti
1 malá hlavová brokolica, nakrájaná na 1⁄2-palcové ružičky
3 malé fialové zemiaky, olúpané a nakrájané na 1⁄2-palcové kúsky
2 stredné paštrnáky, olúpané a nastrúhané
2 stredné mrkvy, olúpané a nastrúhané
3 polievkové lyžice omáčky sriracha a ďalšie na servírovanie
2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
1⁄4 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia plus viac podľa chuti
1 malý zväzok kelu, stonky odstránené a listy nakrájané
2 malé strúčiky cesnaku, mleté
1⁄2 šálky jemne nasekaného čerstvého koriandra
1 malé zrelé avokádo bez kôstok, olúpané a nakrájané na kocky
3 polievkové lyžice nesladených kokosových vločiek
1 1⁄2 lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy
1 limetka, nakrájaná na mesiačiky, na servírovanie.
Smery
1. Zmiešajte kokosové mlieko, ryžu a 1/4 čajovej lyžičky soli v strednom hrnci. Varte odokryté na stredne vysokej teplote, občas premiešajte, aby sa kokosové mlieko nepripálilo na dne hrnca. Keď ryža mierne vrie, znížte teplotu na minimum, prikryte a varte do mäkka, asi 35 minút.
2. Kým sa ryža varí, predhrejte rúru na 325 ° F.
3. Do veľkej misy dáme brokolicu, zemiaky, paštrnák, mrkvu, omáčku Sriracha, 1 polievkovú lyžicu oleja, zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky korenia. Presuňte na veľký plech na pečenie a pečte 20 až 25 minút alebo do zlatista.
4. Vložte kel do strednej misky a rukami vmasírujte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja a cesnak do listov kelu, kým listy nezmäknú. Pridajte koriander a avokádo a dochuťte soľou a korením podľa chuti. Odstráňte ryžu z ohňa a načechrajte vidličkou. Umiestnite ryžu do stredu veľkého servírovacieho taniera. Z jednej strany lyžicou dáme opečenú zeleninu a z druhej kelový šalát.
5. Navrch poukladáme kokosové lupienky a pokvapkáme limetkovou šťavou. Na servírovanie nalejte zeleninu, ryžu a kel do servírovacích misiek. Podávajte s plátkami limetky a dodatočnou omáčkou Sriracha na boku.
