Ak ste nikdy nepočuli o cícerovej múke, je čas nastúpiť. Bezlepkový prášok, ktorý je základom blízkovýchodnej a ázijskej kuchyne, vyrobený z jemne mletých bôbov garbanzo, je najnovšou ingredienciou, ktorú kuchári začleňujú do svojej rutiny pečenia. Dolly a ovsené vločky blogerka Lindsey S. Láska ide dokonca tak ďaleko, že jej venuje celú knihu. In Cícerová múka dokáže všetko, ktorý sa dostane na pulty 7. apríla (12 USD, amazon.com), šéfkuchár bez lepku a mliečnych výrobkov ukazuje, ako sa dá použiť v polievke, šalátovom dresingu a lahodných dezertoch. Tak to vidíte sami, podelila sa s nami o recept nižšie.

Čokoládový banánový bochník

robí 1 bochník.

Ingrediencie

3/4 šálky cícerovej múky (3 doláre; bobsredmill.com)

1/2 šálky mandľovej múky (15 dolárov; kingarthurflour.com

1/2 šálky ovsenej múky (3 doláre; jet.com)

1/4 šálky kakaového prášku (4 doláre; surlatable.com)

1 ČL prášku do pečiva.

1/2 ČL sódy bikarbóny.

1/2 ČL morskej soli.

2 veľké vajcia.

1/2 šálky kokosového cukru (4 doláre; jet.com)

click fraud protection

1 1/2 šálky banánového pyré (z 3 až 4 veľmi zrelých banánov)

1/2 šálky slnečnicového oleja.

1 ČL čistého vanilkového extraktu.

1/2 šálky nasekanej horkej čokolády (60 až 70 percent kakaa)

SÚVISIACE: Vyskúšali sme to: Služba donášky bezlepkových jedál v kocky

Smery

1. Predhrejte rúru na 350˚F. Formu na chlieb s rozmermi 9 x 5 palcov vymastíme a vyložíme pergamenovým papierom, pričom papier necháme visieť po stranách.

2. Vo veľkej mise zmiešajte múku, kakaový prášok, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ; odložiť. V ďalšej veľkej miske vyšľaháme vajcia a cukor, kým sa nespojí; pridajte banánové pyré, olej a vanilku; šľahajte do zmiešania. Pomocou špachtle po troškách vmiešajte suché ingrediencie do mokrých, kým sa úplne nezapracujú. Zložte nasekanú čokoládu, hrsť si nechajte na posypanie bochníka.

3. Cesto preneste do pripravenej formy na chlieb; stierkou uhladíme povrch, posypeme zvyšnou nasekanou čokoládou.

4. Pečte v strede rúry 45 – 50 minút, kým tester koláča nevyjde čistý a bochník jemne nezhnedne a nebude sa odlepovať od formy. Presuňte panvicu na stojan; bochník necháme 20 minút vychladnúť.

5. Pomocou pergamenového presahu vyberte bochník z formy, pred krájaním nechajte bochník úplne vychladnúť. Bochník možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 3 až 4 dni.