Vo svojej novej knihe Platobné cookies ($22; amazon.com), francúzsky cukrár François Payard, majiteľ svojej renomovanej rovnomennej cukrárne, poučuje čitateľov o sile a dôležitosti skromných koláčikov. Píše: „Taniera sušienok dodáva na konci jedla pekný nádych, niečo navyše, a pozýva zdržiavať sa pri stole a šálke kávy alebo pohára grappy.“
Nemohli sme viac súhlasiť a túto sviatočnú sezónu pripravíme Payard's Sesame Florentines, ktoré boli inšpirované jeho obľúbenými balenými sezamovými tyčinkami zo Stredného východu a vyžadujú si len päť ingrediencií. vážne! (FYI, príprava týmto chlapom trvá menej ako hodinu a sú o niekoľko sofistikovaných stupňov nad klasickým snickerdoodle a čokoládovými lupienkami.) Vyskúšajte príjemne jednoduchý recept nižšie.
Sezamové Florentínky
Robí: Asi 24 koláčikov.
Ingrediencie:
3½ lyžice nesoleného masla.
1 lyžica medu.
¼ šálky cukru.
½ šálky nakrájaných mandlí, nahrubo nasekaných.
2 PL sezamových semienok.
Smery:
1. Predhrejte rúru na 375 ° F a silne nastriekajte dve mini formy na muffiny nepriľnavým sprejom na varenie.
2. V strednom hrnci na strednom ohni roztopte maslo a med. Odstavte z ohňa a vmiešajte cukor, mandle a sezamové semienka. Do každého mini muffinového košíčku nalejte asi 1 lyžičku zmesi. Pečieme asi 15 minút, alebo kým florentky nezískajú svetlozlatú farbu.
3. Vyberte z rúry a nechajte mierne vychladnúť. Na pracovnú plochu položte list voskovaného papiera. Kým je panvica ešte teplá, ale florentky začali tuhnúť, otočte panvicu a poklepte na dno tak, aby florentky padali na voskovaný papier. Ak budete čakať príliš dlho a máte problém ich vybrať, vložte panvicu späť do rúry na približne 1 minútu, len toľko, aby sa panvica zohriala a sušienky zmäkli. Nechajte florentinky úplne vychladnúť na chladiacej mriežke a potom ich uložte do vzduchotesnej nádoby na chladnom a suchom mieste po dobu až 2 týždňov, medzi vrstvy vložte voskovaný alebo pergamenový papier, aby sa florentky neprilepili na jednu ďalší.
