Recepty na ochutnávku vína

Prezident televízie 20th Century Fox, Gary Newman a jeho manželka, právnička Jeanne Newmanová, usporiadali okázalý večierok s ochutnávkou vína na oslavu prvých fliaš z Jorian Hill, ich vinice v Santa Ynez, Kalifornia Nasledujúce recepty vám pomôžu pripraviť si chutné menu na vlastnú párty s ochutnávkou vína.

Syrový tanier

Podáva 8

2 libry rôzne syry, ako je Monchego, Bucheron, Majorero, Brillo, Saint Nectaire, Camembert alebo vyzretý Pecorino (ak používate tvrdý syr, nakrájajte ho na kúsky; mäkké syry nechávajú vcelku).

Syr poukladáme na ozdobný tanier. Ozdobte taniere rôznymi olivami, orechmi, sušenými figami, čerstvými jahodami, červeným a/alebo zeleným hroznom alebo sušenými paradajkami podľa želania.

Salsa

Podáva 8

3 stredne zrelé paradajky, zbavené semienok a nakrájané
1/4 šálky červenej cibule nakrájanej na kocky
3 polievkové lyžice. nasekaný koriandr
1 jalapeno, zbavené semienok a nakrájané
Soľ a korenie podľa chuti.

V strednej miske kombinujte paradajky, cibuľu, koriander a jalapeňo. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Citrónovo-paprikové kura

Podáva 8

1/2 šálky čerstvej citrónovej šťavy
1/4 šálky olivového oleja
2 polievkové lyžice. citrónová kôra
1 polievková lyžica čerstvá mletá paprika
1 lyžička. soľ
2 celé kurčatá, nakrájané na štvrtiny
Ozdobte plátkami citróna.

V miske zmiešame citrónovú šťavu, olivový olej, citrónovú kôru, korenie a soľ. Kuracie štvrtiny vložte do uzatvárateľného plastového vrecka. Pridajte marinádu z citrónového korenia. Dajte na 4 hodiny do chladničky, občas otočte. Odstráňte kuracie mäso z marinády. Zlikvidujte marinádu.

Pripravte si gril na drevené uhlie, rozohrejte plynový gril alebo brojler. Na stredne žeravom uhlí alebo 6 palcov od zdroja tepla grilujte kurča kožou nahor 5 minút. Otočte kurča a grilujte 10 minút. Otočte kurča znova kožou nahor a grilujte ďalších 5 minút, alebo kým nebude kura upečené na 180 °F pri testovaní teplomerom s okamžitým odčítaním. Ozdobte plátkami citróna.

BBQ cesnakový chlieb

Podáva 8

2 veľké strúčiky cesnaku, mleté
1/2 lyžičky. soľ
8 polievkových lyžíc. (1 tyčinka) nesolené maslo pri izbovej teplote
3 polievkové lyžice. nasekaná, čerstvá plochá petržlenová vňať
1 bochník (16 oz.) francúzsky chlieb, nakrájaný pozdĺžne.

Pripravte si gril na drevené uhlie, rozohrejte plynový gril alebo brojler.
Umiestnite cesnak na reznú dosku. Posypte soľou a nechajte 5 minút postáť. Zadnou časťou vidlice roztlačte cesnak na pastu. Na malej panvici zohrejte maslo s cesnakovou pastou, kým sa neroztopí. Vmiešame petržlenovú vňať; udržovať v teple.

Na stredne horúce uhlie alebo 6 palcov od zdroja tepla položte polovice chleba reznou stranou nadol. Grilujte do opečenia a mierne dozlatista. Odstráňte z grilu. Potrieme maslovou zmesou.

čili

Podáva 8

1/2 libry sušená fazuľa pinto
1/2 libry slanina, nahrubo nakrájaná
1 cibuľa, nakrájaná
2 veľké strúčiky cesnaku, nasekané
1/4 šálky čili prášku
2 lyžičky. mletý kmín
2 lb zemné skľučovadlo
1 plechovka (14,5 oz.) nakrájaných paradajok.

Vložte fazuľa do veľkej misy; zalejeme vodou. Nechajte cez noc odležať. Fazuľu sceďte. Vyhoďte všetky kamene. Vložte fazuľu do holandskej rúry. Pridajte 6 šálok vody. Priveďte do varu; znížime teplotu a prikryté dusíme do mäkka, asi 1 1/2 hodiny.

V holandskej rúre opečte slaninu na stredne vysokej teplote do chrumkava. Dierovanou lyžicou vyberte slaninu na plech vystlaný papierovou utierkou. Vylejte všetko okrem 2 polievkových lyžíc. slanina kvapká. Cibuľu a cesnak opečte na slanine odkvapkané 5 minút alebo do zmäknutia. Vmiešajte čili prášok a rascu; varíme 1 minútu. Pridáme mleté ​​skľučovadlo a za stáleho miešania varíme, aby sa mäso rozbilo, kým mäso už nie je ružové. Pridajte fazuľu a jej tekutinu do mäsovej zmesi. Vmiešame paradajky. Zahrejte do varu; znížte teplotu a varte 30 minút.

Podávame s strúhaným syrom čedar, nasekaným koriandrom, kyslou smotanou alebo nasekanou cibuľkou.