Sprievodca letnou párty 2007

Šalát z jicamy a žeruchy s limetkovo-koriandrovým dresingom

Podáva 10

½ šálky nasekaného koriandra
1 lyžica limetkovej kôry
1/3 šálky čerstvej limetkovej šťavy
1 šalotka, nasekaná
¾ šálky olivového oleja
Soľ a korenie podľa chuti
1 hlava rímskeho šalátu, nakrájaná
1 jicama, ošúpaná, nakrájaná na pásiky
1 veľký zväzok žeruchy, orezaný.

V strednej miske vyšľaháme koriander, limetkovú kôru, limetkovú šťavu a šalotku. Postupne prišľaháme olivový olej. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Vložte ingrediencie na šalát do misy. Prelejte požadovaným množstvom dresingu.

Grilovaný melónový šalát

Podáva 8

1 malý (asi 5 lb.) vodný melón bez semien, nakrájaný na 8 plátkov
2 PL olivového oleja Soľ a korenie
2 zväzky žeruchy, orezané
2 lyžice balzamikového octu
1 šálka rozdrobeného kozieho syra.

Rozohrejte gril. Plátky melónu potrieme olejom. Dochutíme soľou a korením. Melón grilujeme 1–2 minúty z každej strany.

V strednej miske premiešajte žeruchu s octom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Odložte bokom.

Na zostavenie posypte každý plátok grilovaného melónu kozím syrom. Navrch dáme zmes žeruchy.

Thajský arašidový šalát

Podáva 6

½ šálky zázvorového arašidového dresingu z obchodu
1 ČL sezamového oleja
½ ČL horúcej čili omáčky sriracha
6 šálok hlávkového šalátu
2 paradajky, nakrájané na kolieska
4 cibuľky (alebo jedna malá červená cibuľa), nakrájané na plátky
1 uhorka, nakrájaná na plátky
1 avokádo, nakrájané na mesiačiky
(Voliteľné: Pridajte ¼ lb. blanšírované zelené fazuľky a ½ šálky vareného cíceru)
½ šálky nasucho opražených arašidov na ozdobu.

V malej miske zmiešajte dresing so sezamovým olejom a čili omáčkou. Vo veľkej miske premiešajte zeleninu so zvyšnou zeleninou. Polejte dresingom; posypať arašidmi.

Rukolový šalát s dresingom z granátového jablka

Podáva 8

½ šálky šťavy z granátového jablka
2 lyžice sherry octu
1 šalotka, nakrájaná na plátky
2 ČL dijonskej horčice
¼ šálky každého repkového oleja a olivového oleja
12 šálok rukoly, očistenej a orezanej
2 biele alebo žlté broskyne bez kôstok a nakrájané na plátky.

V malom ťažkom hrnci znížte šťavu z granátového jablka na polovicu. Nalejte šťavu do misky; necháme vychladnúť.

Pridáme ocot, šalotku a horčicu. Zašľaháme repkový a olivový olej. Dochutíme soľou a korením.

Na servírovací tanier poukladajte listy rukoly a plátky broskýň. Pokvapkáme dresingom.

Homár-avokádový šalát

Podáva 12

1 veľká šalotka, mletá
1/3 šálky šampanského octu
1 ČL dijonskej horčice
1 šálka olivového oleja
Soľ a korenie
4 varené 1½ lb. homáre s odstráneným mäsom (alebo 4 až 5 lb. varené mäso)
2 zrelé avokáda, nakrájané na plátky
3 hlavy bostonského šalátu natrhané na kúsky.

Skombinujte šalotku, ocot, horčicu; zašľaháme olivovým olejom. Dochutíme soľou a korením. Nakrájajte homára na kúsky veľkosti sústa; premiešame s avokádom a požadovaným množstvom dresingu. Servírovacie taniere vystelieme hlávkovým šalátom. Navrch dáme homára.

Čínsky kurací šalát

Podáva 8

½ šálky sójovej omáčky
2 ČL sezamového oleja
2 ČL mletého zázvoru
¼ lyžičky drvených vločiek červenej papriky
6 cibuliek, nakrájaných na tenké plátky
4 strúčiky cesnaku, mleté
½ šálky arašidového oleja
12 šálok rôznej zeleniny (žerucha, bostonský šalát, kapusta Napa), očistených, orezaných a nakrájaných na kúsky
6 šálok uvareného kuracieho mäsa nakrájaného na kocky
8 wonton obalov, nakrájaných na ½" prúžky a vyprážané.

V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, zázvor, vločky červenej papriky, cibuľku a cesnak. Rozšľahajte arašidový olej; odložiť.

Vo veľkej miske zľahka premiešajte zeleninu s 1/3 šálky dresingu. Na servírovanie položte upravený šalát na jednotlivé taniere. Navrch dáme varené kura a wonton pásiky.

Zvyšný dresing podávajte bokom.

Šalát Caprese Bites

Podáva 20

60 červených a/alebo žltých cherry paradajok
1 lb čerstvá mozzarella, nakrájaná na malé kocky
1/4 šálky olivového oleja
3 lyžice balzamikového octu
Čerstvá nasekaná bazalka na ozdobu.

Zúbkovaným nožom odrežte vrch každej paradajky. Odstráňte semienka pomocou baličky na melón a zo spodnej časti každého odrežte tenký plátok; položte dnom nahor na papierové obrúsky, aby odkvapkali. Postavte sa vzpriamene.

Vložte kocku amozzarelly do každej paradajky; pokvapkáme olivovým olejom a octom. Ozdobte bazalkou.

Cézar šalát z kura a kapary

Podáva 20

1/2 šálky majonézy
1/4 šálky strúhaného parmezánu
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy
1 ČL sardelovej pasty
1 ČL worcesterskej omáčky
1/2 ČL suchej horčice
2 lb uvarené, vykostené kuracie mäso bez kože, nakrájané na tenké plátky
60 malých listov rímskeho šalátu
Kapary a strúhaný parmezán na ozdobu.

V malej miske zmiešajte prvých sedem ingrediencií. Na každý list šalátu položte niekoľko kuracích plátkov. Prelejeme dresingom a ozdobíme kaparami a hoblinami parmezánu.