Ak hľadáte impozantný recept, ktorým by ste leto 2015 zakončili naplno, vašou novou víkendovou prioritou je koláč s'meaches (to je s'mores + broskyne). Duchovné dieťa šéfkuchára a Kuchynská kuchyňa blogerka Claire Thomas, ktorá varí pre každého z Lea Michele do Rachel Zoe, tento čerstvý broskyňový koláč obalený v grahamovej kôrke a poliaty opečenou marshmellow polevou, spája dva najklasickejšie letné dezerty do jedného dômyselného hybridného zákusku, vďaka čomu je to dvojnásobná zábava zožrať. Pretože prečo mať len jeden dezert, keď môžete mať dva v jednom?
Recept nájdete nižšie.
S'meaches koláč
Ingrediencie:
1/3 šálky hnedého cukru.
1/3 šálky bieleho cukru.
2 1/2 lyžice kukuričného škrobu.
Štipka soli.
1/3 šálky vody.
4 šálky čerstvých broskýň, nakrájaných na plátky.
1 ČL vanilkového extraktu.
1/4 ČL kajenského korenia.
2 lyžice masla.
1 polievková lyžica čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
1 krusta z grahamového koláča, pečená naslepo v 9-palcovej forme na koláč alebo, ak máte málo času, kúpená v obchode.
1 recept na marshmallow polevu (recept nižšie)
Smery:
1. V strednom hrnci zmiešajte cukor, kukuričný škrob a soľ. Rozmiešajte vo vode a pridajte 2 1/2 šálky broskýň. Priveďte do varu, miešajte a nahrubo rozdrvte broskyne. Varte za stáleho miešania, kým zmes nie je veľmi hustá, niekoľko minút. Odstráňte z tepla a vmiešajte vanilkový extrakt, kajenské korenie, maslo a citrónovú šťavu. Úplne vychladnúť.
2. Pridajte broskyňovú zmes do koláčovej kôry a na vrch pridajte zvyšné čerstvé broskyne. Do stredu rozvaľkajte polevu marshmellow a rozotrite, pričom na okraji stále odhaľte broskyne. Pomocou baterky alebo opatrne pod brojlerom opečte polevu z marshmallow.
Graham Cracker Crust
Ingrediencie:
2 šálky strúhanky z grahamového rožka (2 balenia, rozdrvené v kuchynskom robote)
12 lyžíc (1 a 1/2 tyčinky) roztopeného nesoleného masla.
2 lyžice bieleho cukru.
1 štipka soli.
Smery:
1. Predhrejte rúru na 350 ° F.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v kuchynskom robote (alebo rukami), kým nebudú rovnomerne rozložené a trochu zhluknuté. Rovnomerne rozotrite do 9-palcového koláča alebo tortovej formy a poklepte rukami. Vložte do rúry a pečte 10 minút, kým nebude mať hlbšiu farbu. Vyberte z rúry a úplne vychladnúť na doske.
Marshmallow Topping
Ingrediencie:
1 veľký vaječný bielok.
3/4 šálky superjemného cukru.
2 1/2 lyžice studenej vody.
Štipka tatárskeho krému.
1 ČL ľahkého kukuričného sirupu.
1/2 ČL čistého vanilkového extraktu.
Smery:
1. Zmiešajte vaječný bielok, cukor, vodu, tatársku smotanu a kukuričný sirup vo veľkej žiaruvzdornej miske. Stredný hrniec naplňte asi do dvoch tretín vodou a priveďte do varu. Položte misku na panvicu (mala by byť vzdialená asi jeden palec od vriacej vody). Nepretržite šľaháme ručným mixérom 10 minút.
2. V tomto bode by mala byť biela a zahustená. Odstavíme z ohňa a zašľaháme vanilku. Pokračujte v šľahaní, kým nebude poleva lesklá, veľmi hustá a roztierateľná, ešte asi 10 minút.
