Aj keď tradičné uznesenia často zlyháva, dáva zmysel, že s novým rokom sa cítime inšpirovaní tým, že dostaneme šancu vymazať bridlice a začať byť najzdravšou verziou seba samých. (Uveďte januárový nápor správ „nový rok, nové vás“.)
už máme Suchý január, ale ďalšou možnosťou, ako odštartovať rok 2022 zdravou ranou, je Veganuary. Ako ste už určite uhádli, prvý mesiac v roku to znamená jesť viac rastlín a rezať živočíšne produkty.
Zaujíma vás, či by ste mali vyskúšať Veganuary? Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako prejsť na rastlinnú stravu a o zdravotných a environmentálnych výhodách vegánstva na mesiac.
Odkiaľ pochádza Veganuary?
Páči sa mi to Suchý januárVýzva Veganuary sa v skutočnosti začala v Spojenom kráľovstve v roku 2014, keď nezisková organizácia s rovnakým názvom vyzvala ľudí, aby sa v januári pokúsili stať vegánmi. Rýchly posun vpred do roku 2021 a Informuje o tom web Veganuary že viac ako 500 000 ľudí prihlásil sa k sľubu.
Samozrejme, dodržiavanie diéty bez zvierat nie je žiadnou novinkou. Svetový deň vegánov bol založený v roku 1994 a odvtedy len stále rastie počet nasledovníkov. V roku 2014 len 1 % spotrebiteľov v Spojených štátoch uviedlo, že sú vegáni; v roku 2017 toto číslo podľa údajov z roku 2017 vyskočilo na 6 %. správa GlobalData. Veľa celebrity pomohli zvýšiť popularitu vegánstva na ceste – vrátane nikoho iného ako Beyoncé, ktorý v roku 2015 propagoval 22-dňovú vegánsku stravu.
Najmä marketing výrazu „Veganuary“ sa skutočne rozbehol v roku 2020, keď Google vyhľadával výraz. Dokonca aj Hollywood to vzal na vedomie oznámením, že Zlatý glóbus 2020, ktorý sa konal 5. januára, bude obsahovať čisto vegánske menu.
Má vegánstvo nejaké zdravotné výhody?
Rastlinná strava plná rôznych druhov ovocia a zeleniny je spojená s a znížené riziko cukrovky 2. typu, srdcové choroby a rakovina, podľa Barbie Boules, R.D.N., zakladateľky Barbie Boules Výživa dlhovekosti.
„Filozofia potravín na rastlinnej báze je bohatá na vlákninu, vitamíny, minerály, fytonutrienty a hydratáciu,“ hovorí Boules a dodáva, že pridanie ďalších rastlín na tanier tiež podporuje zdravý črevný mikrobióm.
A zdravotné prínosy vegánskej stravy možno vidieť aj z krátkodobého úsilia: V recenzii z roku 2019 uverejnenej v časopise Príroda, autori zaznamenali zlepšenie hladín glukózy, inzulínu a cholesterolu, ako aj zníženie hmotnosti a znížený zápal u účastníkov, ktorí udržiavali rastlinnú stravu od troch do 24 rokov mesiacov. Ďalší štúdia 2018 ukázali, že účastníci znížili celkový cholesterol po tom, čo sa stali vegánmi iba štyri týždne – alias dĺžku veganuary.
A čo environmentálne výhody?
Iste, vegánstvo má zdravotné výhody, ale rastlinná strava môže byť prínosom aj pre planétu.
Štúdia z roku 2018 uverejnená v časopisePríroda ukázali, že udržiavanie západnej stravy s vysokým obsahom živočíšnych produktov a spracovaných potravín v súčasnej miere by mohlo spôsobiť prudký nárast prispievateľov zmeny klímy súvisiacich s potravinami – vrátane znečistenia vody a emisií skleníkových plynov – až o 90 percent 2050.
Ďalšia správa z roku 2019 v The Lancet ukázala stravu bohatú na zeleninu, ovocie, celé zrná, strukoviny a orechy (a zníženú konzumácia červeného mäsa, cukru a rafinovaných obilnín) má nielen osobné zdravotné výhody, ale je aj najzdravšou stravou pre planéta.
V skutočnosti je to hlavný dôvod, prečo sa minulý rok slávnostné odovzdávanie Zlatých glóbusov rozhodlo pre vegánstvo. „Klimatickú krízu nemožno ignorovať a po rozhovore s našimi rovesníkmi a priateľmi v komunite sme cítili vyzvané robiť lepšie,“ uviedol vo vyhlásení prezident Hollywoodskej asociácie zahraničnej tlače Lorenzo Soria Los Angeles Times. Rozhodnutie podávať rastlinné jedlo, povedala Soria, bolo v snahe urobiť „malý krok v reakcii na veľký problém“.
Ako začať s Veganuary
Dobre, takže keď príde na to, aby ste Veganuary vyskúšali, naozaj nie je dôvod nie zvýšiť príjem produktov, celých zŕn a zdravých orechov a semien. Jedna vec, na ktorú však Boules dáva pozor, je, že sa budete chcieť zaviazať k plánovaniu jedál, aby ste si zaistili dostatočný príjem živín, najmä ak sa plánujete stať vegánom navždy.
„Nutrične kompletná, prísna vegánska strava si vyžaduje úsilie a plánovanie,“ poznamenala a dodala, že budete musieť zaplatiť zvláštnu pozornosť venujte vápniku, vitamínu D, B12 a omega 3, ktoré sa v rastlinách a iných vegánskych rastlinách dostatočne nenachádzajú potravín.
Ale čo proteín? (Ak ste vegetarián, potom ste to počuli viackrát, než dokážete spočítať, však?) Fazuľa, strukoviny, edamame, tofu a quinoa sú všetky možnosti nabité bielkovinami, po ktorých môžete siahnuť pri vegánskej strave, Boules hovorí.
Ak sa myšlienka navždy vzdať syra zdá ťažko pochopiteľná, je tu dobrá správa. Boules rýchlo poukazuje na to, že stále môžete ťažiť z výhod začlenenia väčšieho množstva rastlín do svojho života bez toho, aby ste sa zaviazali stať sa úplným vegánom.
"Páči sa mi myšlienka naplniť polovicu taniera zeleninou pri každom jedle a možno pripraviť jedno jedlo denne úplne rastlinného pôvodu," hovorí Boules.
Ponaučenie z príbehu? Vyskúšanie Veganuary môže byť vašou vstupenkou, aby ste lepšie pochopili, čo znamená viesť rastlinný životný štýl – aj keď sa nakoniec stanete vegánskym.
