Existuje dôvod, prečo ľudia varia 20-librové morky len párkrát do roka a môže to mať niečo spoločné s tým, že príprava trvá niekoľko dní. Tento podnik je tak časovo náročný a komplikovaný, že tomuto procesu je venovaná celá horúca linka. Butterball Turecko Talk-Line, ktorá je otvorená od začiatku novembra do Štedrého večera, pomáha kuchárom v núdzi už viac ako 30 rokov. Rozprávali sme sa s Martym Van Nessom, vedúcim tureckej Talk-Line, ktorý je v spoločnosti od úplného začiatku (a dokonca hovorí o svojom dieťati vnuk ako jej „malá gulička“) o najčastejších chybách súvisiacich s moriakmi, aby ste mohli byť pripravení na budúci týždeň Deň vďakyvzdania hostina.
Naplánujte si rozmrazenie moriaka.
„Ľudia podceňujú, ako dlho bude trvať rozmrazenie moriaka,“ hovorí Van Ness. Existujú dva spôsoby rozmrazovania vášho vtáka: metóda chladničky a metóda umývania.
Metóda chladničky
Tí z vás, ktorí čítate tento príbeh niekoľko dní pred hlavným podujatím, máte šťastie! Rozmrazenie 20-kilového moriaka trvá päť dní – jeden deň na každé štyri libry. Vyberte morku z mrazničky a nechajte ju v obale a vložte ju do panvice. Nechajte panvicu odležať v chladničke do dňa akcie, obal zlikvidujte a uvarte podľa vlastnej chuti.
Sink Method
Takže je streda ráno a vy máte na rukách veľmi mrazeného moriaka. Neboj sa. Umiestnite morku (stále v obale) do veľkého umývadla alebo chladiča studenej vody. Nechajte morku rozmraziť 10 hodín (30 minút na každú libru), pravidelne vymieňajte vodu, aby zostala studená. Ráno na Deň vďakyvzdania vyberte vtáka z vody, zlikvidujte obal a uvarte.
Morka sa musí variť tri až štyri dni po rozmrazení.
Uistite sa, že je moriak dostatočne uvarený.
Van Ness prisahá na teplomer na mäso a odporúča variť moriaka, kým nebude mať aspoň 180 °F v stehne a 170 °F v prsiach. Hovorí: „Ak to vyzerá hotové, nie je to vždy hotové. Môže to vyzerať krásne a zlatohnedé a vo vašej kuchyni to nádherne voňať, ale ak ste to nevarili dostatočne dlho, uvidíte červené šťavy, ktoré nechcete.“ Vysvetľuje tiež, že ak sa moriak úplne nerozmrazí predtým, ako ho vložíte do rúry, vynechajte plnku, pretože jej zahrnutie výrazne spomalí varenie. čas.
Nechajte dvierka rúry zatvorené!
„Takýmto spôsobom to od vás nepotrebuje vašu pozornosť,“ hovorí Van Ness. „Ľudia radi bačujú svojho moriaka, pretože sú s ním radi v kontakte. Nechajte moriaka na pokoji. Podlievanie spomalí proces a prsia sa prepečú.“
A ak sa pomýlite? Zhlboka sa nadýchnite a vytočte 1-800-BUTTERBALL. Van Ness a profesionáli z Turkey Talk-Line vás budú sprevádzať od nákupu až po hranie.
