Takže ste sa dostali na koniec týždňa a bobule, ktoré ste si kúpili na farmárskom trhu minulý víkend, sú už takmer za hranicou svojej slávy. Iste, mohli by ste sa vyhnúť plytvaniu tým, že by ste si ich nahrnuli na dopoludňajšiu misku jogurtu alebo si ich strčili do úst počas flámu na Netflixe (len my?). Alebo, môžete z nich upiecť lahodné pečivo – konkrétne Fresh Three Berry Pie z obľúbeného N.Y.C. reštaurácia Bubby's.
Bubby’s šéfkuchár Ron Silver kombinuje čučoriedky, maliny a černice v domácej čokoládovej kruste pre chutnú, nepečenú pochúťku. Čokoláda vyvažuje sladkosť bobúľ a je nečakaným odklonom od klasickej kôrky – prineste ju na víkendové stretnutie alebo si to celé nechajte pre seba. nebudeme súdiť. Recept si prečítajte nižšie.
Čerstvý koláč s tromi bobuľami
Robí: Jeden 9” koláč.
Ingrediencie
1 9” čokoládová strúhanka, recept nižšie
2 šálky čučoriedok, roztriedených a očistených
1 šálka malín, roztriedených a očistených
1 šálka černíc, roztriedených a očistených
1/2 šálky vody
2 lyžice vody + 2 lyžice kukuričného škrobu
1/2 šálky cukru
2 lyžice citrónovej šťavy.
Čokoládová strúhanka
3 oz horkej čokolády, jemné hobliny (hobliny možno vyrobiť ručným strúhaním čokolády alebo mletím v kuchynskom robote)
2 šálky čokoládovej omrvinky (Oreos alebo porovnateľné)
3 lyžice roztopeného masla
Štipka soli (voliteľné)
Smery
Na prípravu kôry:
1. Čokoládové omrvinky a hoblinky horkej čokolády spolu dáme do misky a polejeme horúcim maslom. Horúce maslo rozpustí čokoládu na čokoládové omrvinky. Dobre premiešajte a potom túto zmes prstami vytlačte do 9-palcovej koláčovej formy, pričom sa snažte, aby rozloženie a hrúbka strúhanky bola asi 1/8 palca a čo najrovnomernejšie. Tip pre profesionálov: Ak používate hliníkovú formu a máte náhradnú, pritlačte ďalšiu formu na koláč na vrch strúhanky a zatlačte na hornú formu, aby boli omrvinky kompaktnejšie.
2. Dajte do chladničky. (Túto kôrku nepečte.) Keď má kôrku možnosť stuhnúť, prikryte ju plastovou fóliou.
Na prípravu koláča:
1. Spojte triedené bobule a vložte 3 šálky triedených bobúľ do mixovacej nádoby a odložte. Zvyšnú 1 šálku bobúľ vložte do hrnca s 1/2 šálky vody a priveďte do varu. Dusíme 3-4 minúty.
2. V samostatnej miske zmiešajte kukuričný škrob a 2 lyžice vody do hladka. Pridajte kašu z kukuričného škrobu, cukor a citrónovú šťavu do bublajúcej bobuľovej omáčky a šľahajte, kým nezmizne škrobový zákal a omáčka nezhustne na lesklú modro-čiernu, asi 1 minútu. Nalejte horúcu omáčku na čerstvé bobule v miske a jemne miešajte, kým nie sú všetky bobule obalené.
3. Nalejte bobule do vopred pripravenej strúhanky a nechajte koláč stuhnúť 2 hodiny pri izbovej teplote. Vydrží 2 dni pri izbovej teplote, ale najlepšie v deň, keď je vyrobený.
