S populárnymi produktmi, ako sú broskyne, čučoriedky a čerešne, ktoré zasahujú do stánkov na farmárskych trhoch, môže byť ľahké zabudnúť na skromný klas kukurice. Objaví sa takmer na každom grilovaní a letnom večierku, ale zvyčajne sa hodí na gril spolu so steakom a kuracím mäsom, čo je len dodatočný nápad. Áno, kukurica je lahodná, keď ju natriete jednoduchou vrstvou masla a štipkou soli, ale nezaslúži si táto zlatistá zelenina do teplého počasia z času na čas trochu viac pozornosti?
Naši priatelia o Jedlo a vínomyslite si to. V ich novej knihe Trhová matematika ($18; amazon.com), redakcia rozoberá čerstvé, jednoduché recepty na 50 každodenných ingrediencií vrátane našej milovanej kukurice. Nižšie si pozrite recepty na chutnú thajskú kukuricu s glazúrou (na obrázku vyššie) a kukuricu na panvici s bulgurom.
Thajsky glazovaná kukurica
Slúži 4.
Ingrediencie
1/2 šálky nesladeného kokosového mlieka.
1/4 šálky sójovej omáčky.
2 lyžice svetlo hnedého cukru.
1 polievková lyžica ázijskej rybej omáčky.
1 polievková lyžica čerstvej limetkovej šťavy plus kolieska limetky na servírovanie.
4 klasy, olúpané.
Nasekaný koriandr a jemne nastrúhaný syr Cotija na ozdobu.
Smery
1.V malom hrnci zmiešajte kokosové mlieko, sójovú omáčku, cukor, rybaciu omáčku a limetkovú šťavu. Varte na miernom ohni, kým glazúra nie je sirupová, asi 10 minút.
2. Zapáľte gril. Grilujte kukuricu na miernom ohni za občasného otáčania, kým nezuhoľnie a nezmäkne, 10 až 15 minút; posledných 5 minút natrieme glazúrou. Každý kukuričný klas nakrájajte na tretiny, preložte na tanier a ozdobte koriandrom a syrom. Podávame s plátkami limetky.
Kukurica na panvici s bulgurom
Slúži 4.
Ingrediencie
1/3 šálky stredne mletého bulguru.
1 šálka nakrájaných paradajok.
1 šálka nasekanej plochej petržlenovej vňate.
1 polievková lyžica čerstvej citrónovej šťavy.
1/4 šálky extra panenského olivového oleja.
3 kukuričné klasy, olúpané, jadrá odrezať klasy.
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky.
Soľ a korenie.
Smery
1. V strednom hrnci s vriacou vodou varte bulgur do mäkka, asi 15 minút. Dobre sceďte a preneste do veľkej misy. Pridajte paradajky, petržlenovú vňať a citrónovú šťavu.
2. Medzitým si vo veľkej panvici zohrejte olivový olej. Pridajte kukuricu a cesnak a za občasného miešania varte na vysokej teplote, kým kukurica nezuhoľnie, asi 5 minút. Do misky nastrúhame kukuricu a ochutíme soľou a korením. Dobre premiešame a podávame.
Urobte si dopredu: Miska môže byť cez noc v chladničke. Podávajte pri izbovej teplote.
