Už je víkend Sviatku práce, čo znamená, že leto sa čoskoro zmení na chladné zimné vetry, GoTSiedma sezóna sa skončila a my zostávame trpezlivo čakať na najočakávanejšie jesenné predstavenia. Skrátka, toto je čas pokoja na vnútorné aktivity a najvyšší čas užiť si posledné letné slnečné lúče. Myšlienky sme sa obrátili von a rozhodli sme sa osloviť majstra someliéra Lauru Maniec, aby sme sa inšpirovali párovaním vína a občerstvenia pre dokonalý piknik.
„Povaha pikniku je hravá, zábavná a svieža,“ povedal Maniec, keď sme zavolali.“ Takže chceme jedlo, ktoré sa nepokazí, ako veci, ktoré môžete jesť prstami alebo chytiť svojimi dvoma ruky. A vaše víno by malo byť niečo, čo by vám nevadilo vložiť do chladiacej tašky, ktorá sa môže strkať. Takže podľa môjho názoru choďte na vína, ktoré sú pod 20 dolárov, dostupné, čerstvé, ovocné a hravé. To sú naše východiskové body."
Maniec bol riaditeľom vína a liehovín pre 20 reštaurácií po celej krajine. Teraz tiež pracuje s vybraným boxom na víno s názvom Weekly Tasting, kde spolu s ďalšími someliérmi ponúka jemné párovanie vína a jedla. Krabica vín je poslaná priamo k vašim dverám s návrhmi a dokonca aj s niektorými receptami.
Prejdite nižšie a pozrite si Maniecove piknikové tipy. A ak chcete zistiť, čo obsahuje box Týždenná ochutnávka na tento týždeň, navštívte weeklytasting.com.
1. Bublinkové biele so slaným občerstvením
Maniec odporúča frizzante (jemne bublinkové) španielske víno s názvom Txakoli pre špeciálnu ľahšiu pochúťku na pikniku.
„Nie je to šumivé ako šampanské alebo prosecco samo o sebe, ale má v sebe jemné šumenie, ktoré je citrónové, svieže a s nízkym obsahom alkoholu. Je perfektné vychladiť a vypiť len z plastového pohára.“
Maniec tiež hovorí, že môžete vyskúšať portugalské Vino Verde alebo iné jemne bublinkové biele a spárovať ktorékoľvek z týchto vín so slaným občerstvením, ako sú tapas, syr alebo jamón.
2. Biele víno a bohatšie jedlá
Maniec navrhuje párovať biele ako Chablis z Francúzska (z oblasti výroby Chardonnay) s bohatšími jedlami, ako je kuracie mäso alebo šalát z morských plodov, keď stolujete v uvoľnenom prostredí.
3. Rosé a údeniny
Spárujte rosé z vašich obľúbených oblastí na celom svete s údeninami, ako je prosciutto alebo saláma, podľa Manieca.
„Väčšina ľudí vie, že región Sancerre vo Francúzsku produkuje skvelé vína, no možno nevedia, že Sancerre vyrába aj ružové. To by mohlo byť zábavné, ak by ste považovali Pinot noir rosé od Sancerre za niečo známejšie. Alebo je tu naozaj skvelé ružové ružové z Talianska s názvom Cerasuolo d’Abruzzo, ktorého som teraz veľkým fanúšikom.“
4. Chladné červené a údeniny alebo sendviče
Maniec navrhuje ľahké červené vína, ako je hroznové sicílske Frappatto, ktoré sú najlepšie, keď sú chladené na vonkajší piknik. Svetlo červenú môžete spárovať so syrom a mäsovou doskou alebo studeným sendvičom, aby ste vyvážili ovocné chute.
„Na piknik si vezmite červené vína, ktoré nemajú tony trieslovín alebo dubovú chuť. Mám rada svetlejšie červené. Vo Francúzsku je región s názvom Beaujolais, kde vyrábajú biele, biele červené, ktoré takmer vyzerajú ako tmavé ružové. To by mohlo byť naozaj pekné so studeným kuracím sendvičom, šunkou alebo tanierom s údeninami.“