Pozerali ste neustále BBC? The Great British Bake Off na Netflixe? My tiež. Ak sa po hodine oddávania sa návykovej šou, v ktorej bojujú poprední amatérski pekári v krajine, ocitnete v kuchyni a pokúšate sa pripraviť si svoj vlastný ste v dobrej spoločnosti: Celú sezónu sme usilovne sledovali a zhrnuli deväť najvynaliezavejších cukrárskych tipov a techník, ktoré sme sa naučili spôsobom. Čítajte ďalej a získajte nejaké profesionálne informácie.
01z 09
Chuť s Flair
Odkladáme sa Upiecť„Kráľovná chutí“, Chetna Makan, pre stredovýchodné varenie inspo. Jej pripravovaná kuchárska kniha, Kardamónový chodník ($26; amazon.com), ponúka jedinečné kombinácie, ako napríklad tieto lahodné plnené zemiakové karbonátky podávané s tamarindovým chutney.
02z 09
Naparujte rúru a získajte dokonalý chrumkavý chlieb
Ak Upiecť Súťažiaci môžu použiť jednoduché plechové panvice a rozprašovacie fľaše na napodobenie parných rúr na profesionálnej úrovni, aby dosiahli dokonale chrumkavý chlieb, môžete tiež. Jednoducho nastavte rúru o 25˚F teplejšiu, než je navrhovaná teplota, a vložte plech, keď sa predhrieva. Po vložení chleba pridajte do plechu 1/2 šálky vody, postriekajte steny rúry a potom rúru vráťte na navrhovanú teplotu. Voilà! Zlatá, svieža dokonalosť.
03z 09
Investujte do formy na koláč s odnímateľnými stranami
Všetko chutí o niečo sladšie, keď nemusíte zasekávať nožom okraje formy na koláč. Plechovka z pružinovej formy (40 dolárov, kitchenaid.com) vám ušetrí maslo, papierové utierky a váš zdravý rozum.
04z 09
Keď máte pochybnosti, všetko zoslabte čokoládou
Lesklý ganache vyžaduje minimálne ozdoby – už z neho kvapká sofistikovanosť. Doslova. Nehovoriac o tom, že je to tiež skvelý spôsob, ako zakryť všetky praskliny alebo priehlbiny na koláči. Kľúčom k hladkému povrchu je poskytnúť glazúre dostatok času na stuhnutie. Pred zakrytím ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
05z 09
Dajte do toho trochu alkoholu
Uistite sa, že v masle je dostatok škótskej, aby bola Mary Berry šťastná, ale nie natoľko, aby bolo vaše pečivo ochutené ako surový alkohol. Postupne pridávajte likér a ochutnávajte cesto, kým nedosiahnete správne množstvo.
06z 09
Ochlaďte svoje pečivo pred zdobením
Alebo riskujte tekuté maslové krémy a presakujúce fondanty, ktoré podnecujú hnev Paula Hollywooda.
07z 09
Strategicky umiestnite veci do rúry.
Pri pokuse o viacposchodovú tortu položte formy na rovnakú policu, aby sa teplo rovnomerne rozptýlilo. V závislosti od veľkosti vašej rúry si to môže vyžadovať jemné zjemnenie na úrovni Tetris, ale stojí to za námahu pre všestranné „dobré pečenie“.
08z 09
Prijmite náhrady cukru
Aj keď zďaleka neobsahujú cukor, niektoré úspešné alternatívy zahŕňajú med, agávový nektár a pomarančovú kôru. Ďalšou možnosťou je naplniť pečené dobro ovocím a orechmi, aby bol nedostatok cukru náhodný.
09z 09
Dávajte si pozor na mokré zadočky
Zabráňte cukrárskemu faux pas vytvorením bariéry medzi netesnou náplňou a základnou kôrkou. Na slané pečivo uvarte mäso len toľko, aby sa zalialo šťavou, a zeleninu predvarte, ako keby ste ju dávali surovú. Pri práci s krájaným ovocím zostavte koláče na poslednú chvíľu, položte plátky kožou nadol alebo pred pridaním ovocia potrite kôrkou vajcom.
