sme stále sme posadnutí kapustou, ale často si lámeme hlavu nad tým, ako najlepšie pripraviť listovú zeleň, ktorá je pre vás taká dobrá. Iste, nejaký jednoduchý dresing a avokádo fungujú, ale je čas na aktualizáciu. Vstúpte do kapusty s karamelizovanou šalotkou, šialene chutnou prílohou z nového vietnamského gastropub v Brooklyne Bricolage.
Šéfkuchárka Lien Lin hovorí, že inšpirácia pre toto jedlo pochádza z jej detstva: „Môj otec musel každú noc variť večeru pre sedem detí a dvoch dospelých po tom, čo pracoval viac ako 12 hodín denne. Večera musela byť jednoduchá, rýchla a chutná! Vždy sme mali praženicu so zeleninou. Nikdy som nemal kapustnicu, ale vybral som si ju ako prílohu v Bricolage, pretože sa zdá byť najlepší zo všetkých svetov – listová, ale výdatná zelenina, ktorá si drží tvar a navyše skvele chutí.“
Pre neočakávanú chuť umami obsahuje Lin rybiu omáčku a ustricovú omáčku - jej obľúbené značky sú Červený čln a Tri kraby na rybaciu omáčku a Lee Kum Kee na ustricovú omáčku – ktorú tiež pridáva (spolu aj oddelene) k zeleninovým a mäsovým praženiciam. Vyskúšajte nižšie uvedený recept na ľahké a chutné jedlo na týždeň.
Kel s karamelizovanou šalotkou
Čas prípravy: 10 minút.
Čas varenia: 5 minút.
Porcie: 2-4.
Ingrediencie:
1 zväzok dino kelu (asi 4 voľné šálky)
2 lyžice šalotky, nakrájané na tenké plátky.
2 lyžice repkového oleja.
1 polievková lyžica vína na varenie.
1½ lyžičky rybacej omáčky (18 dolárov; amazon.com)
1½ lyžičky ustricovej omáčky (9 dolárov; amazon.com)
Smery:
1. Z kelu odstráňte stonky, stonku zlikvidujte. Nakrájajte listy na 2-palcové kúsky.
2. Zohrejte panvicu alebo wok. Pridať olej.
3. Pridajte šalotku a varte, kým nie sú zlatohnedé.
4. Pridajte kel. Zalejeme vínom.
5. Pridajte rybiu omáčku a ustricovú omáčku.
6. Miešajte, kým kel mierne nezvädne.