Každý fitness narkoman vie, že je dôležité dodať telu pred tréningom superpotraviny. A podľa SoulCycle toto menu teraz obsahuje sušienky – konkrétne tie, ktoré sa hemžia ingredienciami bohatými na bielkoviny, ako napr. mandle, makadamové orechy, kokosové orechy, kurkuma, quinoa, ananás a citrusy, a tiež sú vegánske a bezlepkový. Christina Tosi, zakladateľka kultovej pekárne Milk Bar, sa spojila s cyklistickým štúdiom, aby sa vaše sny o zdravých dezertoch stali skutočnosťou. Cookie SoulFuel, dostupné od zajtra vo vybraných štúdiách SoulCycle po celej krajine a ďalej milkbarstore.com za 5 dolárov je určený na to, aby načerpal jazdcov pred hodinou, nasýtil ich po hodine alebo im poskytol sladkú nápravu za starých čias bez zvýšenia hladiny cukru v krvi. Časť výnosov z predaja pôjde na SoulScholarship, neziskový program, ktorý poskytuje fitness programy pre zaostalú mládež.
Tu Tosi hovorí o spolupráci, kľúčových ingredienciách a jej pravidle číslo jedna pri pečení.
Ako začínate svoj deň dobre?
Moje dni sú nabité od skorého rána do neskorej noci, pretože to mám najradšej. Milujem začínať každý nový deň BANG! Vyrobím si 20-minútový meditačný sesh, popíjam silnú šálku javy a potom robím niečo aktívne, napríklad si idem zabehať alebo zabehať skorá ranná hodina s priateľom (bývam kúsok od SoulCycle), aby sa mi rozpumpovalo srdce a moja kreativita tečúcou.Čo nosíš v kuchyni? V poslednej dobe som mal na sebe super roztomilú zásteru, ktorú Milk Bar nedávno navrhol s Madewellom. Je to džínsovina a so všetkými mojimi obľúbenými záplatami, takže je všestranná a ľahko sa hodí do prania, keď je pokrytá polevou a múkou, čo sa často stáva. Okrem toho je to pohodlné a jednoduché: džínsy alebo overaly, pruhované tričko a pár Konverzujte, aby som v prípade potreby mohol odbehnúť od pecí k vjazdu – náš N.Y.C. kuchyňa je 11 000 štvorcových nohy! Venujem sa móde, ale som tiež typ, ktorý robí neporiadok v kuchyni. Musíš vedieť hodiť opatrnosť za hlavu, vieš?
Čo je vždy vo vašej špajzi? Veľa mojich receptov bolo inšpirovaných a formovaných mojimi experimentmi so sušeným mliekom, veľkou tajnou zbraňou vo vašom obľúbenom recepte na sušienky, takže nejaké mám vždy po ruke. Okrem toho očividná múka a cukor. Snažím sa udržiavať si zásoby extraktov so zaujímavou príchuťou, obilnín a orieškov a samozrejme posýpiek. Vždy hľadám inšpiráciu v ingredienciách. Často budem mať po ruke aj hromadu Tupperwares s omrvinkami a chrumkami alebo tvarohom a polevou, s ktorými sa môžem hrať, keď prídu tie nočné nápady alebo chute.
Ktorá ingrediencia robí všetko lepšie? Dobré maslo. Vždy, vždy, vždy používajte kvalitné, nesolené maslo európskeho typu. Mám rád Plugru. Sľubujem, že to robí všetok rozdiel v konečnom produkte.
Kde čerpáte inšpiráciu pre svoje recepty? Vyrastal som v rodine maškrtníkov, pečiem bok po boku s babami. Veľa mojej inšpirácie pochádza z tých chvíľ učenia, smiechu a kradnutia lízancov cesta na sušienky z misky, keď sa otočili chrbtom. Pečenie je pre mňa spôsob, ako sa spojiť s tou najľudskejšou formou seba samého, žiadne steny, iba srdce. Pečenie je môj skutočný výraz a neustále hľadám spôsoby, ako sa spojiť s ľuďmi prostredníctvom svojho jedla. Na kreatívnu stránku svojej práce sa pozerám ako na snahu porozumieť jadru ľudí, osloviť ich túžby a odtiaľ inovovať. mäkká zmrzlina ma privádza späť k tomu, že som dieťa v rade v miestnej Dairy Queen. Crack Pie je vlastne inšpirovaný super jednoduchým mazľavým maslovým koláčom, ktorý piekla moja mama, keď som bol malý. Zmrzlina z praclíka v čokoláde mi pripomína, keď som ako tínedžer prvýkrát objavil slanú a sladkú. Vždy hľadám veci, ktoré ma nadchnú alebo podnietia nápad, či už je to stará spomienka, výlet alebo môj obľúbený obchod s potravinami v obchode alebo hneď za rohom v mojej miestnej vinárni a ja som neúnavný v snahe vyladiť recept, kým ho nebudeme mať správny. Až sa vám to bude zdať ako zrkadlo do duše. Ideme tak hlboko!
Aký by bol tvoj ideálny deň jedla? Žijem si svoj stravovací sen, takže môj deň by určite zahŕňal nejakú tortu, asi narodeninovú tortu Milk Bar s nakladaným jahodovým džemom. Niekde by som tam vrátil zelený džús. Ak by som mohol naozaj nech sa páči, chcel by som zjesť babičkine ovsené sušienky, ktoré urobila poslednýkrát. Hovoria ku mne a upokojujú moju dušu. Pre slané jedlo by som zašiel do reštaurácie NoMad na zábavnú večeru (som čiastočný... môj manžel Will je spolumajiteľom) alebo do baru Momofuku Noodle Bar na ramen (opäť neobjektívne!). Milujem tiež Mission Chinese a Roberta's. Som tiež fanúšikom hamburgerov Shake Shack.
VIDEO: 4 zdravé a chutné dezerty
Máte pravidlo dezertov? Moja rada na dezert je poznať vás a robiť to. V pečení sa vôbec nezdržiavajte. Určite je to veda plná presných pomerov a mier, no okrem toho je kuchyňa mojím kreatívnym priestorom. Prázdna miešacia misa je moja verzia prázdneho plátna. Niektoré kombinácie chutí nevyhnutne nebudú fungovať, ale ak o tom môžete snívať, stojí za to vyskúšať.