Ta čudovito tradicionalna torta, priljubljena med otroki avtorice Mimi Thorisson - rum in vse drugo - je preprosta, kremasta in ni preveč sladko, zaradi česar je idealno ne samo za teatime ali po večerji, ampak tudi za zajtrk naslednje jutro. "Narejen je iz jajc in mleka, zakaj pa ne?" pravi Thorisson v smehu. Ključ do uspeha je tukaj potrpljenje - krema se mora pred uporabo ohladiti in popolnoma strjevati.
[wrn_tweet title = "Pomemben citat"] "Ko kuham, poslušam romantično glasbo, od Colea Porterja do Elle Fitzgerald." —Mimi Thorrison [/wrn_tweet]
V nadaljevanju preberite Mimin okusen recept za gâteau basque, prilagojen z dovoljenjem njene nove knjige Kuhinja v Franciji: leto kuhanja v moji kmečki hiši (26 USD, amazon.com).
Služi: 6 do 8
Skupni čas: 6 ur, 50 minut (vključuje čas hlajenja)
Aktivni čas: 30 minut
Sestavine:
Polnjenje s kremo
2 skodelici polnomastnega mleka 1 vanilijev fižol, razrezan po dolžini, iztrgana semena in rezervirano ½ skodelice granuliranega sladkorja ½ skodelice večnamenske moke, presejano 1 veliko jajce 2 velika rumenjaka 2 žlici temnega ruma
Testo
1 skodelica granuliranega sladkorja 13 žlic nesoljenega masla, narezanega na kocke pri sobni temperaturi, plus več za ponev 2 velika jajca 5 velika jajca rumenjaki, razdeljeni 3 1/3 skodelice večnamenske moke, presejani, plus več za valjanje in za ponev Fina morska sol 1 žlička peke prahu
POVEZANE: Organiziranje zabave? Tukaj je naših 20 najboljših nasvetov za zabave.
Navodila:
Za polnjenje
1. V srednji ponvi na srednje nizkem ognju segrejte mleko in semena vanilije. 2. Dodajte sladkor in mešajte 30 sekund. 3. Postopoma dodajamo moko, 2 minuti mešamo, da preprečimo nastanek grudic (ponev nekajkrat prižgemo in izklopimo, če se bojimo, da bi zmes opekla). 4. Zmanjšajte toploto na nizko; dodajte jajca in rumenjake enega za drugim, še zmešajte. Mešanje nadaljujte, dokler se zmes ne zgosti, 2 do 3 minute. 5. Odstranite z ognja; dodamo rum in dobro premešamo. 6. Košček plastične folije pritisnite na površino, da zmes ne tvori kože; odstavimo, da se popolnoma ohladi. 7. Hladite vsaj 4 ure ali čez noč.
Za testo
1. V veliki skledi z leseno žlico zmešajte sladkor in maslo do gladkega. 2. Postopoma dodajamo jajca in 4 rumenjake, mešamo do gladkega. 3. Dodajte moko, ½ žličke soli in pecilni prašek; dobro premešajte (testo bo mehko). 4. Testo razdelite in oblikujte na 2 diska, enega nekoliko večjega od drugega, vsakega pa zavijte v plastično folijo. Hladite 2 uri.
Sestaviti
1. Pečico segrejte na 350 ° F. 2. Naoljite 9 "okrogel pekač za torte in ga rahlo potresite z moko. 3. Vsak krog testa razvaljajte med dvema koščkoma rahlo pomokanega pergamentnega papirja v ¼ "debele kroge, enega približno 15" v premeru, drugega pa 9 ". 4. Pekač za torto obložite z večjim krogom testa in pustite ¾ "previs. 5. Kremni nadev vlijemo v ponev; pokrijte z manjšim krogom. 6. Preostali rumenjak in ščepec soli premešamo, da se jajce opere. Previsoko testo namažite z jajčnim pranjem. Previs prepognite navzgor in navzgor ter robove pritisnite skupaj. 7. Po vrhu namažite z jajcem in z vilicami prečrtajte črte po površini. S konico ostrega noža naredite 3 do 4 majhne zareze v testu, da sprostite paro. 8. Pečemo do zlato rjave barve, približno 40 minut, ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne postane skoraj čist (nadev ne sme biti voden). Pred serviranjem ohladite na rešetki 40 minut.
Še lačen? Več priljubljenih francoskih receptov Mimi Thorrisson si oglejte tukaj.
Zvijača pri pripravi te posvečene francoske jedi brez veliko truda je večinoma stvar dobre organizacije, svetuje Mimi Thorisson s krasnega bloga o hrani Jaslice. "Piščanca moraš marinirati dan vnaprej," pravi, "vendar uporaba že pripravljenih zalog zmanjša dela na pol. "Njen najljubši je kuhan krompir, prelit z olivnim oljem in sesekljan peteršilj spremljava. Recept dobite tukaj.
Izkoristite bogate sezonske buče in bučke, ta zadovoljna pire juha prikazuje jesenske nežne okuse. Recept dobite tukaj.
"S solato in kozarcem dobrega vina ta slana torta ustvari popoln obrok," pravi Thorisson o tej krepki jedi. Narejen iz karamelizirane čebule, premetane v glazuro iz medu in balzamičnega kisa, ima le kanček sladkosti. Recept dobite tukaj.
Ta čudovito tradicionalna torta, priljubljena med Thorissonovimi otroki - rum in vse drugo - je preprosta, kremasta in ne preveč sladko, zaradi česar je idealno ne samo za teatime ali po večerji, ampak tudi za naslednje jutro zajtrk. Recept dobite tukaj.