5 stvari, ki sem se jih naučil, ko sem se 10 dni odrekel sladkorju

The Svetovna zdravstvena organizacija priporoča, da zaužijemo manj kot 25 gramov sladkorja na dan, in Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) je pravkar posodobilo svoje prehranske smernice priporočiti ljudem, da porabijo manj kot 10 odstotkov kalorij na dan iz dodanih sladkorjev. Ali veste, koliko sladkorja je dodal povprečen Američan - tudi jaz -pravzaprav dnevno porabi? Triinštirideset gramov, več kot trojno kaj predlagajo naše najbolj cenjene zdravstvene organizacije. Ja.

Kot da povečanje telesne mase in votline niso dovolj, je povezan tudi visok vnos sladkorja sladkorna bolezen, bolezni srca in rak dojke- dovolj je, da koga prestrašimo, da si podrobneje ogleda svojo prehrano. Imam se za zdravega jedca. Vem, da vsakemu obroku dodam beljakovine ali vlaknine, se izogibam predelani hrani in jem sadje in zelenjavo. Nimam odvisnosti od sladkarij ali dvodnevnega uživanja sode, ampak velik del moje prehrane so jogurti z okusom, vnaprej pripravljene omake in prelivi ter zrna. Opozorilo o spojlerju: vsi vsebujejo sladkor. Zato sem se po branju o novih pravilih USDA odločil, da se odločim, da bom 10 dni brez sladkorja - vključno z omejevanjem vnosa medu, čistega javorjevega sirupa in drugih naravnih sladil. (Oglejte si te

Toda preden sem se odrekel sladkim, sem se vprašal, kaj bi to naredilo za moje telo - bi si želel več kot običajno? Ali obstaja kaj takega kot razstrupljanje sladkorja? "Obstaja veliko teorij o sladkorju in odvisnosti, vendar mislim, da ni nobenih konkretnih dokazov da je človek lahko odvisen od sladkorja, "pravi Marie Spano, R.D. in športna nutricionistka za Atlanto Jastrebi. Misli, da sta običajni vnos in oh-tako dober okus pravzaprav težavna za odpravo sladkorne navade (glej: Znanost za vašim sladkim zobom). Nihče ni rekel, da bo to enostavno!

Moj prvi poskus odprave sladkorja, zajtrk, se je izkazal za težjega, kot sem pričakoval. Moja priporočila: jogurt z granolo, avokadov toast ali žitarice vsebujejo sladkor. Na srečo kavo pijem črno, zato mi tudi jutranje infuzije kofeina ni bilo treba spreminjati - to bi bilo neznosno. Vedela sem, da bi bil dan na tedenskem pisarniškem sestanku, ki je padel na osmi dan, velik preizkus. Bageli imajo tako sladkor kot gluten in po mojem mnenju ni sprejemljivega nadomestka. Upreti se tej skušnjavi je bila najtežja preizkušnja v dveh tednih, vendar sem se močno držal.

Zajtrk brez sladkorja je bil odprt pogled. Preden sem sploh zapustil stanovanje, sem porabil več sladkorja, kot sem se sploh zavedal. (Ali veste, koliko sladkorja porabite? Te zdravi blogerji so mislili, da so.) Ovseni kosmiči brez glutena, narejeni iz nesladkanega mandljevega mleka, cimeta in rezin jabolk, so postali moj izbrani zajtrk-na koncu nisem niti pogrešal dodajanja rjavega sladkorja! Izziv me je prisilil, da sem se vnaprej odločil, da se izognem udobnemu zajtrku, vendar sem na koncu našel takega, ki je dobrega okusa in zame je dobro. Še en bonus: do kosila me je zadrževalo, vendar se nisem počutil napihnjenega, kot, hehe, bagel ponavadi.

Skoraj vsako nedeljo obiskujem tedenski načrt obrokov in trgovino z živili. Pomen te rutine ni bil nikoli bolj očiten kot med tem izzivom. Tudi ko sem bil utrujen, len, pozno zamujal, sem se zaradi priprav na delo spopadel z izzivom. (Imamo 10 trikov za pripravo obrokov brez znojenja od profesionalcev.) Na koncu sem pojedel tudi tono več zelenjavnih obrokov. Namesto da bi začel z žitom, sem načrtoval obroke okoli zelenjave, nato dodal beljakovine in zdrave maščobe. Moj spiralizator je dobil veliko uporabe!

Toda pomanjkanje ogljikovih hidratov med izzivom me je vsako popoldne zelo utrudilo. Sem trden vadnik pet dni na teden-ponavadi mešanica tekov in vaj s telesno težo. Nisem jutranja oseba, zato ponavadi telovadim, ko pridem domov iz službe. V teh 10 dneh pa sem komaj imel odprte oči dovolj dolgo, da sem si pripravil večerjo in se tuširal. Moji predstavniki so si vzeli več napora in teki so bili težji kot običajno. Spremembe v prehrani, ki sem jih naredil za izziv, so morda zmanjšale vnos ogljikovih hidratov ali kalorij prenizko, je pojasnil Spano. Da bi to preprečili, "zamenjajte živila, ki vsebujejo sladkor, z naravno sladko hrano in povečajte skupne ogljikove hidrate iz škroba in zrn," predlaga.

Vse vino vsebuje sladkor. To dejstvo so poglobljeno raziskali sedmi dan, ko sem imel naporen dan in sem si obupno želel domov proti kozarcu rdeče. Naučil sem se, da čeprav trdi alkoholi - gin, vodka, viski in rum - nimajo dodanega sladkorja, so mešalniki napolnjeni s sladkimi snovmi. Vedno sem mislil, da sta gin in tonik zdrava možnost, vendar se je izkazalo, da bi 12 unč tonične vode lahko imelo 32 gramov sladkorja - več kot je priporočena dnevna količina za odrasle. Med izzivom sem sicer popil, vendar sem se odločil za pijačo na skalah ali pomešal s klubsko sodo (brez sladkorja). Priznam, džin in klubska gazirana pijača nista tako dobra kot gin in tonik, zato se vračam. Občasen kozarec vina, piškota ali čokolade je zame vreden dodanega sladkorja. Vendar bom svojo porabo omejil na minimum - zdaj bom le še bolj užival. (Ali lahko pijete alkohol in še vedno shujšate?)

V 10 dneh mi je postalo zelo udobno z oznako hranilne vrednosti in številnimi različnimi izrazi za skrit sladkor. Vsak obrok, prigrizek in pijačo je bilo treba skrbno preveriti, da se zagotovi, da izpolnjuje zahteve. Količina sladkorja v omakah in prelivih me je presenetila. Skoraj vsak dan na kosilo prinesem solate, dve žlici preliva pa bi lahko imeli 15 gramov sladkorja. Omogoča vam, da dvakrat premislite o tem, da dodate malo več! (Ali bi se moral dodati sladkor na oznakah živil?) Bil pa sem prijetno presenečen, ko sem izvedel, da pripravljeni humus ne vsebuje dodanega sladkorja, in ko ga primešamo k navadnemu grškemu jogurtu, je odličen nadomestek za preliv.

10 dni sem se izogibal hrane in restavracij, ker je skoraj nemogoče vedeti, ali jedi dodajajo sladkor. To časovno obdobje je vključevalo Winter Storm Jonas, zato če to ne pokaže predanosti, ne bo nič. Priznam pa, da to ni trajnosten cilj - 10 dni je bilo vsekakor moj maksimum. Pogrešal sem indijsko hrano! Da bi se izognili dodanemu sladkorju, ko jeste zunaj, "bodite zelo previdni pri omakah in prelivih, vključno s karkoli na osnovi kečapa ali žara," svetuje Spano. Predlaga, da ob straneh postrežete omake in preliv, da boste lahko nadzorovali količino. In za solate izberite olje in kis namesto težkih omak, da se izognete še več sladkorja.

Medtem ko se število na lestvici po 10 dneh ni spremenilo, je zaradi zmanjšanja ogljikovih hidratov moj želodec izgledal bolj plosko in napeto. Sostanovalci so celo komentirali, da sem videti, kot da sem shujšala. Ta pojav je bil bolj povezan z manj ogljikovimi hidrati in kalorijami (glej lekcijo 2) kot z mojim pomanjkanjem sladkorja.

"Številna živila, ki vsebujejo sladkor, lahko povzročijo napihnjenost, vključno z gaziranimi pijačami, žvečilnimi gumi in sladkarijami - vsa povečujejo količino zraka, ki ga zaužijemo," pojasnjuje Spano. Moj napeti želodec je bil verjetno okoliščina izziva, ni pa neposredna posledica manj sladkorja. Kakorkoli, slavil bom majhne zmage.

Popolna odstranitev sladkorja ni realna trajna sprememba življenjskega sloga, vendar je ta izziv ponovno potrdil moj cilj, da skozi vse leto jem čista živila, bogata s hranili, z občasnimi razdražljivostmi. Spano predlaga, da trajno zmanjšate vnos sladkorja, tako da "iščete manj omak z dodanim sladkorjem žitarice z nizko vsebnostjo sladkorja in veliko vlaknin ter zmanjšanje porabe sladkarij, piškotov in drugih sladkarij. "Enostavno dovolj! Oprostite, kozarec vina kliče moje ime.